El 5 de marzo de 2026, la serie de inciensos «Kataribe» de Nippon Kodo se ampliará con dos nuevas fragancias: «Kataribe Shine Muscat» y «Kataribe White Peach». Ambos productos incorporan «Ringo Pamis Gururi-ko», un polvo reciclado hecho de orujo de zumo de manzana, desarrollado por la startup de tecnología alimentaria ASTRA FOOD PLAN Co., Ltd. (Ciudad de Fujimi, Prefectura de Saitama). Este es el primer producto comercial que utiliza el ingrediente recién desarrollado.
Descripción general del producto: Kataribe Shine Muscat / Kataribe White Peach
Kataribe Shine Muscat
Inspirada en la belleza de joya de las uvas shine muscat de color verde esmeralda, esta fragancia captura la sensación de morder un racimo de uvas regordete: la piel crujiente da paso a una pulpa jugosa y aromática, con el característico aroma refrescante de muscat a la deriva. El resultado es una fragancia verde brillante y clara con una dulce elegancia y un suave toque de amargor.
Kataribe White Peach
Esta fragancia evoca la piel suavemente sonrojada y aterciopelada de un melocotón blanco. Su aroma es rico y suave, con una calidad suave y sedosa que da paso a una dulzura profunda y melosa, suavemente redondeada por una ligera y refrescante acidez: una interpretación exuberante y jugosa del melocotón blanco japonés.
| Artículo | Detalles |
|---|---|
| Nombre de la serie | Kataribe |
| Nombres de productos | Kataribe Shine Muscat / Kataribe White Peach |
| Fecha de lanzamiento | 5 de marzo de 2026 (jueves) |
Para obtener más información sobre la serie Kataribe: https://www.nipponkodo.co.jp/shop/products/list?category_id=2206
Por qué se eligió el polvo de orujo de manzana
«Ringo Pamis Gururi-ko» se seleccionó para su uso en incienso porque realza la dulzura afrutada de una fragancia, enriqueciendo la experiencia general del aroma. Al estar en forma de polvo seco, es fácil de manipular como ingrediente de fabricación. Además, cuando se mezcla con carbón vegetal, uno de los componentes clave en la producción de incienso, se descubrió que suaviza el olor distintivo del carbón vegetal, lo que lo convierte en una opción práctica y atractiva para la formulación.
La historia detrás de Ringo Pamis Gururi-ko
La producción de orujo de manzana alcanza hasta 20 toneladas por día en Kotobuki Kogen Foods
En las fábricas de bebidas nacionales a gran escala, se generan cada día decenas de toneladas de residuos de procesamiento: hojas de té, posos de café y orujo de frutas. Debido a que estos subproductos se producen en grandes cantidades y se echan a perder rápidamente, es difícil reutilizarlos como ingredientes alimentarios. La mayoría terminan eliminándose como residuos industriales o incinerándose, y solo una pequeña fracción se convierte en compost o alimento para animales. Incluso las aplicaciones de alimentación han tenido problemas con la viabilidad económica debido a los altos costes de procesamiento y los bajos valores de reventa, lo que dificulta los esfuerzos de reciclaje en Japón.
El orujo de manzana no es una excepción. En Kotobuki Kogen Foods Co., Ltd., se generan hasta aproximadamente 20 toneladas de orujo de manzana por día durante los períodos de máxima producción. La parte que no se puede compostar se desecha, y los costes de transporte y eliminación suponen un desafío constante.
Proyecto de reciclaje lanzado en octubre de 2024
Para abordar estos desafíos, en octubre de 2024 se lanzó un proyecto de demostración de reciclaje para el orujo de zumo de manzana como parte del Proyecto de Promoción de la Innovación de las PYME (SBIR) del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca. Durante el año fiscal 2024, el proyecto se centró en el diseño y la preparación de la planta. En el año fiscal 2025, los esfuerzos se centraron en el desarrollo de un modelo de producción en masa de la máquina de procesamiento de vapor sobrecalentado y en el inicio de la producción de «Ringo Pamis Gururi-ko». El ingrediente se encuentra actualmente en una fase de prueba de ventas.
La adopción por parte de Nippon Kodo representa el primer uso del resultado de este proyecto de demostración en una aplicación no alimentaria (incienso), lo que marca un hito para el reciclaje en el sector de los artículos para el hogar.
Comentario de Nippon Kodo
Miki Nonaka, investigadora sénior, División de Investigación y Desarrollo, Nippon Kodo Co., Ltd.
«Estamos realmente encantados de haber participado en la primera comercialización del ingrediente reciclado 'Ringo Pamis Gururi-ko'. La serie Kataribe se desarrolla con un enfoque ético de la creación de productos y, más allá de simplemente incorporar el ingrediente, nos complació descubrir que 'Ringo Pamis Gururi-ko' en sí mismo aporta un aroma de manzana naturalmente dulce que añade aún más carácter afrutado a la fragancia. Esa cualidad fue una razón clave por la que elegimos incluirlo en estos nuevos productos».
Acerca de la máquina de procesamiento de vapor sobrecalentado
La máquina de procesamiento de vapor sobrecalentado es un dispositivo capaz de secar y esterilizar ingredientes alimentarios simultáneamente, al tiempo que suprime la degradación del sabor, la oxidación y la pérdida de nutrientes. Puede reciclar una amplia gama de materiales, desde partes no comestibles de verduras y orujo de frutas hasta salvado de arroz y residuos de bebidas, en ingredientes alimentarios de alto valor.
1. Prevención de la degradación del sabor y la oxidación
Al utilizar vapor sobrecalentado a varios cientos de grados Celsius, el dispositivo suprime la oxidación, minimizando la pérdida nutricional y el deterioro del sabor. Algunos ingredientes muestran un mayor contenido de umami, y se ha descubierto que los niveles de vitamina E, betacaroteno y ácido fólico son más altos en comparación con el secado convencional con aire caliente.
2. Bajo coste y alta eficiencia de producción
Un generador de vapor sobrecalentado sin caldera combinado con el secado con aire caliente logra una eficiencia energética extremadamente alta. El proceso de producción continua ofrece un rendimiento superior, superando los desafíos de costes asociados con las tecnologías de secado tradicionales.
3. Esterilización y secado rápidos
Los ingredientes se exponen al calor durante solo 5 a 10 segundos en la máquina de vapor sobrecalentado. Esta breve exposición minimiza la degradación de los ingredientes, mientras que el vapor sobrecalentado garantiza una esterilización completa, lo que permite un procesamiento seguro.
Acerca de Gururi-ko®
«Gururi-ko®» es el nombre de marca colectivo de ASTRA FOOD PLAN para los polvos alimentarios creados mediante el reciclaje de ingredientes, como productos deformes, recortes de fábrica y residuos de procesamiento de alimentos, utilizando la máquina de vapor sobrecalentado. El nombre combina «gururi» (que significa «circular» o «alrededor») y «ko» (que significa «polvo»), y es una marca registrada de ASTRA FOOD PLAN. Debido a que los productos Gururi-ko® se secan y esterilizan en solo 10 segundos, sufren un daño mínimo por calor, lo que resulta en un alto valor nutricional y perfiles de sabor excepcionalmente fuertes.
En febrero de 2025, la marca se lanzó formalmente como un «condimento artesanal de nueva sensación: come el aroma», con ventas directas al consumidor a través de una tienda en línea.
