Sansuirou SANSUIROU, sebuah ryokan di Onsen Oku-Yugawara (Yugawara-machi, Prefektur Kanagawa), telah meluncurkan hidangan kaiseki musim semi yang baru. Tersedia mulai 1 Maret hingga 31 Mei 2026 (dapat berubah berdasarkan ketersediaan bahan), menu ini dibangun dengan tema “Alam, Bahan-bahan, dan Sastra Yugawara,” mengekspresikan pesona wilayah tersebut dan dunia para penulis yang terkait secara historis melalui masakan musiman.
Minuman Pembuka: Koktail Sastra Musim Semi “Sakura Salty Dog dengan Acar Bunga Sakura – Tiga Cara Menikmati”
Santapan dimulai dengan koktail orisinal yang terinspirasi oleh puisi tanka karya penyair Yosano Akiko, yang dikenal karena kecintaannya pada bunga sakura. Dinamai “Sakura Salty Dog,” minuman ini dihiasi dengan acar bunga sakura dan dirancang untuk dinikmati melalui tiga perkembangan rasa yang berbeda, menawarkan awal yang anggun dan membangkitkan musim untuk pengalaman bersantap.
Makanan Pembuka: Piring Tujuh Hidangan yang Terinspirasi oleh Yugawara dan Sekitarnya
Menu pembuka menyajikan tujuh hidangan kecil, masing-masing bertema seputar landmark, pemandangan, kuil, dan sorotan budaya Yugawara dan sekitarnya. Koki merekomendasikan untuk memulai dengan “Agembitashi Berlapis Lima Sayuran” — sayuran musiman yang digoreng satu per satu dan diselesaikan dengan jeli dashi — kemudian dilanjutkan searah jarum jam, diakhiri dengan tahu wijen. Jeli dashi menyatukan berbagai sayuran menjadi profil rasa yang kohesif dan lembut sambil mempertahankan tekstur dan rasa masing-masing.
Hidangan Utama: Set Steak “Hanami” yang Membangkitkan Bunga Musim Semi Yugawara
Hidangan utama berpusat pada piring steak mewah yang menangkap suasana melihat bunga musim semi, mengambil dari bunga plum, kamelia, sakura, azalea, dan jeruk mandarin yang muncul di seluruh Yugawara dari Maret hingga Mei. Tiga saus khusus menyertai steak, memungkinkan pengunjung untuk menjelajahi pasangan rasa yang berbeda. Hidangan ini dilengkapi dengan sup gaya hanami dingin yang dibuat dengan udang sakura dan kubis musim semi, dihiasi dengan akar lily yang dipotong menjadi bentuk kelopak. Salad disiram dengan saus rumahan yang menggabungkan jeruk Shonan Gold dan minyak kamelia.
Makanan Penutup: Makanan Manis yang Terinspirasi Sastra dengan Teh Jepang
Santapan diakhiri dengan berbagai macam makanan manis kreatif yang terinspirasi oleh para penulis dan karya sastra yang terkait dengan Yugawara. Pilihannya meliputi matcha tiramisu, es krim stroberi, dan yokan orisinal, menawarkan berbagai rasa yang mencerminkan warisan budaya dan sastra Yugawara dengan cara yang ringan.
Pemesanan untuk hidangan kaiseki musim semi di Sansuirou SANSUIROU dapat dilakukan melalui situs web resmi Sansuirou.
