글루텐프리 식문화를 위한 푸드 이벤트인 '제2회 비욘드 글루텐프리 페스티벌(第2回 ビヨンドグルテンフリー祭)'이 2026년 11월 1일 일요일 오전 11시부터 오후 4시까지 나고야 나카구 사카에에 위치한 히사야오도리 공원 내 시바후 히로바(シバフヒ로바)에서 개최됩니다. 참가하는 모든 매장은 조미료와 가공 원료를 포함하여 4대 곡물(밀, 보리, 호밀, 귀리)을 일절 사용하지 않은 식품만을 취급해야 합니다.
2025년 10월에 열린 첫 페스티벌에는 19개 점포가 참여했으며, 많은 매장이 개장 약 1시간 만에 매진되었습니다. 구매하지 못했다는 많은 분들의 요청에 힘입어, 제2회 행사는 일본 전국 9개 현에서 49개 업체가 참여하는 규모로 확대되었으며 시바후 히로바 전체를 단독 행사장으로 활용합니다. 입장료는 무료이며 우천 시에도 행사는 진행됩니다.
첫 페스티벌: 약 1시간 만에 매진된 많은 매장
첫 페스티벌은 2025년 10월 10일, 히사야오도리 공원의 일반 마켓 내 일부 구역에서 열렸습니다. 19개 점포가 참여한 가운데 약 1,200~1,600명이 방문했으며, 많은 가게가 개장 후 약 1시간 만에 매진되었습니다. 홋카이도와 규슈에서 일부러 이 날을 위해 찾아온 방문객들도 있었습니다.
가족 단위 방문객들이 흩어져 각기 다른 가게에 줄을 서는 모습도 보였습니다. 방문객들은 "글루텐프리 제품을 최대한 많이 사보자", "계획을 세우고 왔다"며 즐거워했습니다. 평소 선택권이 없어 포기해야 했던 사람들에게 이날은 계획을 세울 수 있을 만큼 충분한 선택지가 주어진 날이었습니다.
"이런 마켓을 정말 오랫동안 기다려왔어요."
"선택지가 있다는 건 즐거운 일이에요."
당일 방문객들이 건넨 이러한 말들이 두 번째 페스티벌을 개최하는 원동력이 되었습니다.
'비욘드 글루텐프리'의 의미: 조미료까지 4대 곡물을 배제하는 기준
'글루텐프리'라고 표기된 식품이라도 국가, 인증 제도, 제품마다 기준이 다르며, 일부는 보리, 호밀, 귀리가 포함되어 있을 수 있습니다. 간장, 된장, 맥아, 물엿 등은 이름만 봐서는 곡물 유래인지 알기 어려운 재료가 많아, 밀 알레르기나 셀리악병이 있는 사람들은 매번 성분을 확인해야 합니다.
비욘드 글루텐프리 페스티벌의 참가 기준은 주원료뿐만 아니라 조미료와 가공 원료까지 4대 곡물(밀, 보리, 호밀, 귀리)을 일절 사용하지 않는 것입니다. 업체는 신청 시 품목과 원재료를 신고하며, 승인 후에는 조미료, 육수, 소스 등을 포함한 성분 확인서를 제출합니다. 주최 측은 업체와 함께 확인서를 검토하며, 곡물 유래 여부를 판단하기 어려울 경우 제조업체에 직접 확인을 요청합니다.
목표는 모든 매장이 동일한 기준하에 선택될 수 있는 장을 만드는 것입니다. '비욘드 글루텐프리(ビヨンドグルテンフリー)'는 등록상표입니다.
공식 홈페이지 제공: 행사장 내 모든 음식은 밀, 보리, 호밀, 귀리를 사용하지 않고 제조되었습니다
사실을 공개하고 방문객이 직접 선택
각 부스에는 주최 측이 통일된 양식으로 제작한 '제조 환경 구분 카드(製造環境の区分カード)'가 게시됩니다. 구분은 다음 세 가지입니다:
- A: 밀이나 보리류와 같은 곡물이 전혀 반입되지 않는 주방
- B: 보리류 등 곡물을 취급하지만 밀은 사용하지 않는 주방
- C: 평상시 밀을 취급하거나, 다른 사용자가 밀을 취급하는 렌탈/공유 주방
세 가지 구분 모두 동일한 크기와 양식으로 표기되며, 등급의 차이는 없습니다. 업체가 음식이 '안전하다'고 선언하는 대신, 각 주방의 사실을 공개하여 판단을 방문객에게 맡기는 방식입니다. 심각한 밀 알레르기가 있는 사람이나 건강상의 이유로 이 곡물들을 피하는 사람들이 각자의 기준에 따라 동일한 행사장에서 선택할 수 있습니다.
각 부스에 게시되는 주방 구분(A, B, C). 구분은 매장의 주방 환경을 설명하는 것으로 등급이 아닙니다
창립자: 46세에 밀 알레르기가 생긴 음식점 대표
페스티벌의 창립자인 오카무라 나호코(岡村菜穂子, 별칭 naco)는 라멘 가게 매니저로 일하던 46세에 심각한 밀 알레르기가 발병했습니다. 이 알레르기는 밀뿐만 아니라 보리, 호밀, 귀리까지 포함합니다. '글루텐프리'라고 적힌 식품을 선택해도 종종 증상이 나타나자, 외식, 편의점, 친구와의 식사, 가족 여행, 마켓 구경 등을 모두 포기하게 되었습니다.
2023년, 그녀는 나고야 니시구에 4대 곡물을 전혀 사용하지 않는 도시락 가게 '미치노리 벤토(みちのり弁当)'를 열었습니다. 이후 2024년에는 나고야역 앞에, 2026년에는 히가시구 이즈미에 레스토랑 '미치노리테이(みちのり亭)'를 오픈했습니다. 주변에서는 글루텐프리 가게는 장사가 안 될 것이라는 말을 반복했지만, 창립자에 따르면 현재 고객의 90% 이상은 알레르기가 없는 사람들입니다. '안전해서'가 아니라 '맛있어서' 선택받는 가게를 만든 경험은 "먹지 못하는 것"을 "맛있다!"로 바꾸고자 하는 페스티벌의 취지에 반영되어 있습니다.
창립자 오카무라 나호코(naco), 주식회사 TEMAHIMA 대표이자 미치노리 벤토 및 미치노리테이 대표
'글루텐프리 도시 나고야'를 꿈꾸며
페스티벌의 배경에는 창립자가 매장을 운영하고 아침 방송을 통해 줄곧 이야기해 온 비전, "나고야를 글루텐프리 도시로 만들자"가 있습니다. 이는 나고야 어디를 가더라도 밀을 먹지 못하는 사람들이 선택할 수 있는 메뉴를 찾을 수 있고, 밀을 사용하는 가게와 사용하지 않는 가게가 공존하여 알레르기가 있는 사람과 없는 사람이 같은 테이블에 둘러앉을 수 있는 도시를 의미합니다. 특정 식문화를 대체하는 것이 아니라 선택지를 더하는 것입니다.
한 셀리악병 환자는 해외에서 돌아올 때마다 체류 기간 내내 거의 매일 주최자의 가게를 찾는데, "이곳에서만 안심하고 먹을 수 있기 때문"이라고 합니다. 목표는 "이 가게에 가면"을 넘어 "나고야에 가면"으로 그 범위를 넓히는 것입니다. 매년 1회, 일본 전역의 글루텐프리 제조자들이 나고야에 모이는 이 페스티벌이 그 비전의 시작점입니다.
창립자 오카무라 나호코(naco)의 메시지
"'그런 식으로 장사를 할 수 있을 리가 없어.' 그런 말을 수없이 들었습니다.
마켓에 가면 가장 먼저 하는 일이 성분 확인입니다. 하나하나, 계속해서 확인하고 또 확인합니다. 그런데도 먹을 수 있는 것은 거의 없더군요. 그래서 직접 그 즐거움을 만들어보자고 결심했습니다. 그렇게 이 페스티벌이 탄생했습니다.
알레르기가 있는 사람도 없는 사람도 같은 테이블에 앉아 '맛있다'고 말할 수 있는 날을 만들겠습니다. '알레르기 때문에 포기한다'는 말을 없애고 싶습니다."
당일 주요 내용
- 49개 매장이 한자리에: 쌀가루 빵, 쌀가루 케이크 및 구움 과자, 도라야키와 밤 센베이 같은 일본 전통 과자, 카레, 타코야키, 오코노미야키, 100% 메밀가루 빵, 쌀가루 츄러스, 글루텐프리 면과 육수를 사용한 라멘까지. 푸드 부스 39개(협력사 1곳 포함), 푸드 트럭 6대, 잡화점 4곳(종이 소품, 패브릭 아이템, 액세서리, 밀 없는 식품 및 조미료 셀렉트숍)으로 구성되어 있습니다.
- 일본 전국 9개 현에서 참여: 아이치현뿐만 아니라 홋카이도, 도쿄, 가나가와, 시즈오카, 기후, 미에, 교토, 효고의 업체들이 참여합니다.
- 행사장 전체가 글루텐프리: 제1회는 일반 마켓의 일부 구역에서 열렸으나, 제2회는 시바후 히로바 전체를 단독 행사장으로 활용합니다. 행사장 내 모든 음식은 4대 곡물을 사용하지 않습니다.
- 온라인 행사장 지도 제공: https://gf-fes.com/map에서 49개 매장 위치, 대표 메뉴와 가격, 주방 구분 정보를 확인할 수 있습니다. 스마트폰으로 번호별 확인이 가능하며, 각 푸드 부스에도 동일한 구분 카드가 게시됩니다. 공식 홈페이지에는 방문객을 위한 영어 페이지도 마련되어 있습니다: https://gf-fes.com/en/.
시바후 히로바 행사장 지도. 번호는 전단지 및 당일 공식 홈페이지와 일치합니다
참가 업체 (49)
푸드 부스: CurryDeDeux / わたしとくらす / ちいさな米粉パン工房 ねこのしっぽ / miha curry(미하카리) / グルテンフリーREZAN / お菓子 ももゆめ堂 / 菜食食堂ととと / Glutenfree Shop Luciole / nocochi / どらカフェ三幸 / sumikkobakery / Leciel부드러운 간식 / CAFE&BARてりーず / はるのはな / alittle / amu / yurikomeko / グルテンフリーのお菓子ITTEN / Leaf Leaf / やさしいスイーツカフェコルポ / プルミエール / Morinaga(모리나가 제과, 협력사 부스) / 人生変わる米粉食パン / いもこめ / 2525sweets / M lab. / にじいろ kitchen / Michinori Bento(미치노리 벤토, 주최) / 田んぼのおやつ / 米粉のおやつ ココカラ日和 / くまさん家。のアトリエ / 菓子屋藤ノ宮 / とまり來 / GF RAMEN LAB by Kenmin Foods(켄민 식품) / Bake shop SolSol / comecome.co / MAISON CEDAR / やさしいスイーツTOCOTOCO / そば処 林屋
푸드 트럭: グルテンフリー食堂 おみやはん / sun魂ファーム / しきぶちゃんキッチンカー コメデリちょけら / HEALTHY FOOD TRUCK MAUU / いとカフェとスパイスのFACTORY / 米粉チュロス専門店 Blue Cocina
잡화: Kaminokoya / nui nui / es gut treffen / Apartment 93E
각 매장의 상세 정보 및 주방 구분은 공식 홈페이지 https://gf-fes.com/#shops에서 확인 가능합니다.
많은 소액 후원으로 운영되는 페스티벌
본 페스티벌은 후원자들과 함께 만들어갑니다. 일러스트레이터 나카야마 신이치(中山信一)가 새로 그린 고양이 캐릭터 '샤모지상(しゃもじさん)'이 그려진 '응원 토트백' 수익금은 행사 운영비로 사용됩니다. 가격은 현장 구매 시 2,200엔(세금 포함), 통신판매는 배송비 포함 2,500엔입니다. 또한 1구좌당 10,000엔의 '응원 멤버', 3개 팀(설치, 운영, 철거)으로 구성된 약 40명 규모의 당일 자원봉사자도 모집 중입니다. 자원봉사 신청은 공식 홈페이지 https://gf-fes.com/volunteer에서 가능합니다. 대기업의 큰 지원에 의존하기보다, 많은 분의 작은 정성으로 유지되는 페스티벌을 지향합니다.
응원 토트백(2,200엔, 세금 포함). 일러스트 나카야마 신이치. 수익금은 행사 운영비로 사용됩니다
주요 파트너
- 켄민 식품(ケンミン食品株式会社, 고베): 쌀 100% 비훈(쌀국수)으로 유명하며, 2025 오사카-간사이 엑스포에서 글루텐프리 라멘숍 'GF RAMEN LAB'을 운영했습니다. 올해도 'GF RAMEN LAB by Kenmin Foods'(37번 부스)로 참가하여 글루텐프리 면과 육수를 사용한 라멘을 선보입니다.
- 모리나가 제과(森永製菓株式会社): 협력사 부스(25번)에서 밀가루 대신 쌀가루를 주원료로 만든 '쌀가루로 만든 미니 문라이트(米粉でつくったミニムーンライト)'를 판매합니다. 밀 프리 제품으로 주방 구분은 C입니다. 평소에는 온라인 박스 단위로만 판매하지만, 당일에는 1봉지 단위로 구매할 수 있습니다.
- 주식회사 하야마(株式会社葉山, 나고야시 나카가와구): 1960년 설립된 건설사로 아이치현과 주부 지역을 중심으로 대학 및 대형 상업 시설의 급배수 위생 및 공조 설비 배관 공사를 담당합니다. 나고야 기업으로서 본 페스티벌을 후원합니다.
주요 파트너(왼쪽부터): 켄민 식품, 모리나가, 하야마
방문객을 위한 안내
- 입장료는 무료이며 예약이 필요 없습니다. 전용 주차장이 없으므로 대중교통을 이용해 주십시오.
- 첫 페스티벌 당시 많은 매장이 1시간 내외로 매진되었으므로, 꼭 방문하고 싶은 매장이 있다면 일찍 오시는 것을 권장합니다.
- 매장별 결제 수단이 다를 수 있으니 현금을 준비하시면 좋습니다.
- 행사장 내에 쓰레기통은 마련되어 있지 않습니다. 쓰레기는 구매하신 매장에 반납해 주십시오. 행사장 내 금연입니다.
- 행사장 지도는 https://gf-fes.com/map에서 매장 위치를 확인하실 수 있습니다.
- 악천후 시 개최 여부는 전날 오후 6시까지 결정하여 공식 홈페이지와 인스타그램을 통해 공지합니다.
이벤트 상세
- 행사명: 제2회 비욘드 글루텐프리 페스티벌 (BEYOND GLUTEN-FREE FES 2026)
- 일시: 2026년 11월 1일 일요일, 오전 11시 ~ 오후 4시
- 장소: 나고야시 나카구 사카에 히사야오도리 공원 시바후 히로바(シバフヒロバ)
- 오시는 길: 지하철 메이조선/사쿠라도리선 '히사야오도리역'에서 도보 3분, 메이조선/히가시야마선 '사카에역'에서 도보 8분. 전용 주차장 없음(자차 이용 시 인근 센트럴 파크 지하 주차장 및 코인 주차장 이용 가능)
- 입장료: 무료 (음식 및 상품은 각 매장에서 별도 판매)
- 참가 업체: 49개 점포 (푸드 부스 39개*, 푸드 트럭 6대, 잡화 4곳). *협력사 1곳 포함.
- 참가 기준: 행사장에서 제공, 판매, 배포되는 모든 음식은 조미료 및 가공 원료를 포함하여 밀, 보리, 호밀, 귀리를 사용하지 않아야 함.
- 악천후 시: 우천 시에도 정상 진행. 태풍이나 폭우 예보 시 전날 오후 6시까지 공식 홈페이지 및 인스타그램 공지.
- 주최: 주식회사 TEMAHIMA (株式会社てまひま)
- 주요 파트너: 켄민 식품(ケンミン食品株式会社) / 모리나가 제과(森永製菓株式会社) / 주식회사 하야마(株式会社葉山)
- 공식 홈페이지: https://gf-fes.com (행사장 지도: https://gf-fes.com/map / 영어 페이지: https://gf-fes.com/en/)
- 인스타그램: @glutenfree_nagoya
