도치기현 나스에서 시작된 크래프트 디저트 브랜드 '버터의 사촌(BUTTER NO ITOKO)'이 2026년 11월 11일 수요일, 긴자 미쓰코시 백화점 본관 지하 2층에 새 매장을 오픈합니다.
오픈을 기념하여 도쿄 시부야에 위치한 파티세리 'Equal(이퀄)'의 오너 파티시에 고토 유이치(後藤裕一)가 직접 개발한 매장 한정 메뉴 '버터의 사촌 치즈케이크'를 선보입니다. 브랜드 초기부터 레시피 감수를 맡아온 고토 파티시에가 파티세리의 기술과 감각을 입혀 대중적인 기념품 디저트로 탄생시켰습니다.
또한, 매주 금·토·일요일에는 고토 파티시에의 가게인 'Equal'의 시그니처 치즈케이크를 하루 20개 한정으로 판매합니다. 판매는 오후 1시부터 시작되며, 상황에 따라 판매가 일시 중단될 수 있습니다.
왜 긴자 미쓰코시인가: 파티세리의 퀄리티를 일상적인 디저트로
긴자 미쓰코시는 소중한 사람을 위한 선물이나 자신을 위한 특별한 간식을 고르는 장소입니다. 이번 신규 매장은 이곳에서만 경험할 수 있는 희소성과 독창성을 바탕으로 새로운 디저트의 가치를 제안하고자 합니다.
고토 파티시에의 '파티세리 퀄리티'를 친숙한 디저트 형태로 담아냈습니다. 버터 제조 과정에서 남는 무지유를 활용하여 새로운 가치를 창출하는 '버터의 사촌'만의 지속 가능한 이야기와 함께, 긴자의 품격을 더한 일상 속 달콤함을 전합니다.
매장 정보
- 매장명: 버터의 사촌(BUTTER NO ITOKO) 긴자 미쓰코시점
- 오픈일: 2026년 11월 11일 수요일
- 위치: 도쿄도 주오구 긴자 4-6-16 긴자 미쓰코시 본관 B2F 양과자 매장
- 영업시간: 오전 10시 ~ 오후 8시 (긴자 미쓰코시 영업시간 준수)
제품은 수량이 한정되어 있어 조기 품절될 수 있습니다. 상품 라인업 및 구성은 변경될 수 있습니다.
긴자에서 만나는 버터의 사촌 치즈케이크
버터의 사촌은 버터를 만드는 과정에서 나오는 무지유를 활용하여 시작된 나스의 크래프트 디저트 브랜드입니다. 폭신한 고프레(gaufrette) 반죽 사이에 무지유를 듬뿍 넣은 밀크 잼을 샌드했습니다. '폭신함, 바삭함, 사르르 녹는 식감'이라는 3가지 맛의 조화는 브랜드 출시 이후 변함없이 사랑받고 있습니다.
이 레시피를 감수한 고토 파티시에가 긴자 미쓰코시 오픈을 기념해 다시 한번 브랜드와 협업하여 '버터의 사촌 치즈케이크'를 개발했습니다.
맛의 특징: 첫 입은 버터의 사촌, 끝맛은 치즈케이크
치즈 향이 은은하게 감도는 부드러운 잼과 크림치즈의 깊은 풍미를 가진 버터크림을 샌드했습니다. 처음 한 입을 베어 물면 버터의 사촌 특유의 익숙한 맛이 느껴지고, 이어서 서서히 치즈케이크의 풍미로 변화합니다.
크림치즈 특유의 고급스러운 단맛과 산뜻한 산미가 절묘한 균형을 이뤄, 진하면서도 뒷맛이 깔끔합니다. 버터크림에는 일반 설탕 대신 미세한 입자의 설탕을 사용하여 바삭하게 녹아내리는 식감에 치즈케이크의 부드러움을 더했습니다.
파티세리의 감성을 담은 보랏빛 상자
긴자 미쓰코시 매장의 콘셉트인 '파티세리의 세계'를 반영하여 수국색(보라색) 패키지로 디자인했습니다. 박스 표면에는 박 인쇄를 적용하여 친숙하면서도 고급스러운 느낌을 강조했습니다.
치즈케이크의 섬세하고 풍부한 맛을 담은 이 상자는 나를 위한 특별한 선물이나 소중한 이를 위한 선물로 제격입니다. '버터의 사촌'과 '치즈케이크'라는 두 가지 행복을 한입에 모두 담았습니다.
매주 금·토·일 한정, 'Equal'의 치즈케이크
긴자 미쓰코시점에서는 매주 금·토·일요일마다 고토 파티시에가 운영하는 'Equal'의 시그니처 치즈케이크를 판매합니다.
프랑스 노르망디산 원유로 만든 신선한 크림치즈를 사용하여 저온에서 천천히 구워낸 베이크드 치즈케이크입니다. 매끄럽게 녹아드는 식감과 풍부한 치즈 맛이 특징이며, 짭짤한 크러스트와 위에 올라간 크림이 어우러져 뒷맛이 산뜻합니다.
- 상품명: Equal 치즈케이크
- 내용량: 1개
- 가격: 780엔 (세금 포함)
- 판매일: 매주 금·토·일요일
- 수량: 일 20개 한정
- 판매 시작: 오후 1시
- 참고: 판매 기간 중 일시적으로 판매가 중단될 수 있습니다.
고토 유이치(後藤裕一) 파티시에 소개
1980년 도쿄 출생. 요츠야의 '오텔 드 미쿠니', 신주쿠의 '퀴진[s] 미셸 트로와그로'를 거쳐 프랑스 '트로와그로' 본점에서 아시아인 최초의 셰프 파티시에로 근무했습니다.
귀국 후 요요기하치만의 레스토랑 'PATH'를 공동 운영하며, 2019년 9월 테이크아웃 전문 파티세리 'Equal'을 오픈했습니다. 일본 디저트 및 베이커리 업계를 선도하는 인물입니다.
Equal 인스타그램: https://www.instagram.com/equal_pastryshop/
긴자 미쓰코시점 제품 라인업
매장에서는 클래식 제품과 선물용 상품을 판매합니다.
버터의 사촌(BUTTER NO ITOKO)
브랜드를 대표하는 오리지널 제품입니다. 버터 향이 감도는 고프레 반죽 사이에 무지유로 만든 밀크 잼이 듬뿍 들어 있습니다. 폭신한 반죽, 바삭한 버터크림, 녹아내리는 밀크 잼의 식감을 모두 즐길 수 있습니다.
- 맛: 치즈케이크(긴자 미쓰코시점 한정), 밀크/솔티드 캐러멜/초콜릿(기본), 몽블랑(시즌 한정)
- 가격: 각 1,080엔 (3개입)
버터의 사촌 히토츠(1개입)
- 맛: 치즈케이크(긴자 미쓰코시점 한정), 밀크/솔티드 캐러멜/초콜릿(기본)
- 가격: 각 378엔 (1개입)
버터의 사촌 더 골든 박스
밀크, 초콜릿, 팥 버터, 솔티드 캐러멜 4가지 맛을 모두 즐길 수 있는 선물 세트입니다. 가족, 친구와 나누어 먹거나 선물하기 좋습니다.
- 가격: 4,158엔 (12개입, 각 맛별 3개씩 구성)
사촌의 러스크
버터의 사촌 반죽을 알뜰하게 활용하여 바삭하게 구워낸 러스크입니다. 쿠키 같은 식감과 은은하게 구워진 풍미가 특징입니다.
- 사촌의 러스크 테트라: 999엔 (버터 슈가, 6봉입)
- 사촌의 러스크 어소트: 1,998엔 (버터 슈가/초콜릿/말차/밀크 각 3봉씩, 총 12봉입)
사르르 녹는 베이크드 케이크
'버터의 사촌이 케이크가 된다면?'이라는 발상에서 탄생한 디저트입니다. 고프레 반죽의 가장자리 부분을 활용하여 은은한 단맛이 매력적인 베이크드 케이크로 완성했습니다. 속에는 밀크 잼을 채우고 화이트 초콜릿 코팅을 덮은 뒤, 히든 아이템으로 잘게 부순 딸기 캔디를 넣었습니다. 입안에서 녹아드는 식감과 우유의 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 사르르 녹는 베이크드 케이크 밀크 및 솔티드 캐러멜: 각 972엔 (3개입)
- 사르르 녹는 베이크드 케이크 어소트: 1,944엔 (6개입)
모든 가격은 세금 포함입니다. 상품 라인업 및 패키지 디자인은 시즌이나 판매 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
버터의 사촌에 대하여
버터의 사촌은 2018년 도치기현 나스에서 버터 제조 후 남는 무지유의 가치를 높이기 위해 시작되었습니다. 버터의 '사촌(이토코)'과 같은 존재인 무지유를 밀크 잼으로 재탄생시켜, 버터 향 가득한 고프레 반죽 사이에 샌드하여 '폭신함, 바삭함, 사르르 녹는 식감'의 3가지 맛을 구현한 디저트입니다.
