JR 동일본 크로스 스테이션 디벨롭먼트 컴퍼니(본사: 도쿄 시부야, 대표: 시로타 요시아키)가 운영하는 JR 오미야역 내 쇼핑 시설인 '에큐트 오미야'와 '에큐트 오미야 노스'가 작년에 이어 올해도 사이타마의 고추 농가 '토이로 토가라시 팜(十色とうがらしファーム)'과 손잡고 고추 고메 페어를 개최합니다. 7월 21일 화요일부터 8월 2일 일요일까지 열리는 이번 페어의 명칭은 '십색의 자극(十色の刺激)'입니다.
올해로 2회째를 맞이한 이번 페어는 지난해보다 규모가 확대되었습니다. 총 11종의 고추를 사용하여 에큐트 오미야와 에큐트 오미야 노스에서만 맛볼 수 있는 18가지 한정 메뉴를 선보입니다. 재배 기간 중 농약이나 화학 비료를 전혀 사용하지 않는 '토이로 토가라시 팜'과의 협업도 2년째를 맞이합니다. 건조 고추뿐만 아니라, 시중에서 보기 힘든 희귀한 국산 생고추를 활용한 신메뉴가 대거 포함된 것이 특징입니다. 올해의 가장 큰 특징은 매운맛의 폭이 넓어졌다는 점입니다. 고추를 듬뿍 넣은 대만 라면과 같은 강렬한 매운맛 메뉴는 물론, 향긋하고 과일 향이 나는 스카치 보닛 고추를 사용한 초콜릿 피난셰나 3단계의 매운맛을 비교해 볼 수 있는 퐁당 쇼콜라 등 '고추 x 초콜릿' 디저트가 처음으로 등장했습니다. 또한 고기 속에 대형 규즈노 고추를 채워 튀겨낸 요리 등 생고추 특유의 대담한 풍미를 살린 메뉴도 놓칠 수 없습니다.
국산 고추는 유통량의 10% 미만을 차지하는 희귀하고 '고급스러운' 식재료입니다. 이번 라인업은 단순히 매운맛을 넘어 고추 본연의 강렬하고 자연스러운 감칠맛을 강조하여, 매운 음식을 즐기는 마니아뿐만 아니라 평소 매운 음식을 즐기지 않는 분들도 함께 즐길 수 있도록 구성했습니다. 활기 넘치고 현지에서 생산된 맛있는 매운 요리들로 여름의 시작을 맞이하기에 제격입니다.
사이타마산 고추 11종으로 만든 18가지 매운 고메 요리와 디저트
에큐트 오미야와 에큐트 오미야 노스는 사이타마현 사이타마시의 고추 농가 '토이로 토가라시 팜'과 다시 한번 협력하여 사이타마산 고추를 활용한 매운 디저트와 델리 메뉴를 선보입니다. 생고추는 6월 하순부터 11월경까지 수확되며, 올해 라인업에는 이번 시즌에 갓 수확한 고추로 만든 메뉴도 포함되어 있습니다. 총 18종의 에큐트 오미야 및 에큐트 오미야 노스 한정 메뉴가 준비되어 있습니다.
이번 페어에 사용된 고추
생고추는 기상 조건이나 수급 상황에 따라 다른 품종으로 대체될 수 있습니다. 기재된 매운맛 지수는 '토이로 토가라시 팜'의 데이터를 기준으로 각 고추 품종의 순수 매운맛을 나타낸 것이며, 실제 요리의 매운맛은 조리 방식과 고추의 사용량에 따라 크게 달라질 수 있으므로 순한 품종이라도 많이 사용하면 매우 매워질 수 있습니다.
주제 1: 매운맛 마니아라면 필수 — 강렬하게 매운 요리
신메뉴 — 에큐트 오미야 노스 한정
건조 할라피뇨를 넣은 격신 대만 라면 — 980엔 (매장 내 식사 전용) / 전국 고치 고메 코트 오미야 요코초 (에큐트 오미야 노스)
건조 할라피뇨 사용
대만 라면에 할라피뇨를 조합한 매우 매운 라면입니다. 마늘과 고추를 듬뿍 넣은 특제 다짐육이 강렬한 한 방을 선사하며, 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 중독성을 자랑합니다. 식욕을 돋우는 선명한 붉은색 아래로 채소의 단맛과 육수의 깊은 감칠맛이 아름답게 어우러집니다. 이름과 달리 대만 라면은 나고야에서 시작된 요리입니다. 여기에 낯선 매운맛이 더해져, 매운맛 마니아라면 반드시 경험해봐야 할 깊은 풍미를 완성했습니다.
에큐트 오미야 한정
매콤한 삼원돈(三元豚) 돈가스 — 1팩 — 750엔 / 히라타 목장 (에큐트 오미야)
건조 할라피뇨 사용
작년에 큰 인기를 끌었던 매콤 감칠맛 삼원돈 등심 돈가스가 올해는 더 강력한 매운맛으로 돌아왔습니다. 일본 쌀을 먹여 기른 히라타 목장의 '코메 소다치 돈(쌀 먹은 돼지)'은 입안에서 녹는 지방의 깊은 풍미와 자연스러운 단맛으로 유명합니다. 이 돈가스는 할라피뇨로 만든 특제 매콤 감칠맛 파우더를 듬뿍 입혔으며, 올해는 마지막에 고추 가루를 한 번 더 뿌려 매운맛을 한층 강화했습니다. 돼지고기의 깊은 감칠맛과 멈추지 않는 매운맛을 동시에 즐길 수 있는, 본격적인 매운맛 마니아를 위한 요리입니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
격신 미트 파이 — 1개 — 290엔 / PIE mania (에큐트 오미야)
건조 코가네 토가라시(황금 고추) 사용
깔끔하고 예리한 매운맛으로 유명한 코가네 토가라시를 감칠맛 가득한 고기 소에 듬뿍 섞어 바삭한 파이 생지로 감싼 신메뉴입니다. 불타는 듯한 매운맛과 파이의 고소한 향이 최상의 조화를 이루는, 거부할 수 없는 어른을 위한 매운 파이입니다.
주제 2: 새로운 맛의 발견 — 고추 x 초콜릿 조합의 매운 디저트
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
코, 피낭시에 칠리 쇼콜라 3개입 — 1상자(3개) — 631엔 / 사이타마 가루 도매상 츠무기야 (에큐트 오미야)
건조 스카치 보닛 사용
100% 사이타마산 밀을 사용한 '코, 피낭시에 쇼콜라'에 사이타마산 스카치 보닛 고추를 조합한 신메뉴입니다. 밀가루 본연의 풍미가 풍부한 반죽과 속의 초콜릿 바가 스카치 보닛 특유의 밝고 과일 같은 향, 그리고 서서히 차오르는 부드러운 매운맛과 어우러집니다. 달콤함과 매운맛이 아름답게 융합된, 깊이 있는 어른의 디저트입니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 노스 한정
퐁당 쇼콜라 — 1상자(3단계 매운맛 x 각 2개씩) — 1,404엔 / 나스 저지 마리아주 (에큐트 오미야 노스)
건조 스카치 보닛 사용
진한 초콜릿과 스카치 보닛 고추를 조합한 퐁당 쇼콜라입니다. 매우 맵지만 과일처럼 독특한 매운맛을 가진 고추가 초콜릿의 깊은 풍미와 단맛을 선명하게 끌어냅니다. 0.5%, 1%, 2%의 세 가지 고추 농도로 구성되어 단계별로 매운맛이 강해지는 풍미의 변화를 즐길 수 있습니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
매장 조리 듬뿍 가라아게 덮밥 — 1인분 — 990엔 / 푸드 스테이지 키타노 포아 (에큐트 오미야)
밭에서 수확한 생 파드론 고추 사용
매장에서 갓 튀겨낸 육즙 가득한 국내산 닭튀김을 듬뿍 올린 푸짐한 덮밥입니다. 기분 좋은 톡 쏘는 맛의 노자와나 와사비 타르타르 소스와 함께 감칠맛이 풍부하고 부드러운 생 파드론 고추를 곁들여 닭고기의 풍미를 한층 살렸습니다. 일일 4인분 한정입니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
생고추 사용 칠리 치킨 샌드 — 1팩 — 777엔(테이크아웃), 792엔(매장 내 식사) / 샌드위치 카페 맛있는 메르헨. (에큐트 오미야)
생녹색 세라노 고추 사용
육즙이 풍부한 치킨 타츠타아게에 밝고 신선한 매운맛으로 유명한 생녹색 세라노 고추를 더했습니다. 특제 매콤 감칠맛 칠리 소스로 마무리한 이 푸짐한 신메뉴 샌드위치는 여름 더위를 날려버릴 매콤함을 선사합니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
규즈노 고추 고기 속 채움 튀김 — 1팩 — 648엔 / 빅 오븐 (에큐트 오미야)
생 규즈노 고추 사용
큰 규즈노 고추 속에 특제 배합 닭고기 다짐육을 듬뿍 채워 가볍고 폭신한 튀김옷을 입혀 튀겨냈습니다. 고기의 육즙 가득한 단맛이 고추의 예리한 매운맛과 어우러져 훌륭한 반찬이나 술안주가 됩니다. 매운맛과 단맛의 이상적인 균형이 입맛을 돋워줍니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
치즈 닭갈비 유부초밥 — 1개 — 280엔 / 유부초밥 전문점 마메다 (에큐트 오미야)
건조 스카치 보닛 사용
유부초밥 전문점에서 선보이는 신메뉴로, 매콤한 닭갈비 소스를 입힌 육즙 가득한 닭고기 두 점 위에 진한 치즈 소스와 강렬한 스카치 보닛 고추를 얹었습니다. 유부의 달콤한 맛이 중독성 있는 강렬한 매운맛과 완벽하게 조화를 이룹니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
매콤한 슈마이 — 6개 — 816엔 / PAOPAO (에큐트 오미야)
건조 한국산 고추 사용
숙련된 직원이 매장에서 하나하나 직접 빚은 신메뉴 '매콤 슈마이'입니다. 육즙 가득한 속재료에 고춧가루를 반죽하고, 거칠게 다진 고추를 고명으로 올렸습니다. 두 가지 형태로 사용된 한국산 고추가 고기의 감칠맛과 조화를 이루며 기분 좋은 알싸함을 선사합니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
불고기와 김치의 매운 김밥 — 1팩 — 950엔 / 한비제 델리 (에큐트 오미야)
생녹색 푸사 즈왈라(Pusa Jwala) 고추 사용
사이타마에서 재배된 녹색 푸사 즈왈라 고추를 사용한 신메뉴 김밥입니다. 원래 이 품종은 매우 매운 것으로 유명하지만, 세심한 배합을 통해 매운맛을 순화하고 감칠맛을 높여 아이들도 쉽게 즐길 수 있습니다. 불고기의 단맛과 생고추의 신선한 매운맛이 입안에서 빛을 발합니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
만간지 고추와 한입 튀김 어묵 — 1세트 — 700엔 / 테토테 (에큐트 오미야)
생 만간지 고추 사용
두툼하고 부드러우며 맵지 않은 만간지 고추와 츠키지 본점에서 사랑받는 인기 메뉴인 '모로코시 볼'(옥수수 튀김 '모로코시 아게'의 미니 버전), 오징어 슈마이를 곁들인 간편한 세트입니다. 순한 풍미 덕분에 매운 음식을 선호하지 않는 분들도 쉽게 다가갈 수 있으며, 식탁에 더하거나 여름밤 술안주로도 완벽합니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
붉은 악마의 명란 빵 — 1개 — 400엔(테이크아웃/매장 내 식사) / 사자 커피 (에큐트 오미야)
건조 스카치 보닛 사용
쫄깃한 선명한 붉은색 코페빵 속에 스카치 보닛 고추로 만든 특제 매운 명란 크림을 채웠습니다. 한입 베어 무는 순간 명란의 깊은 감칠맛과 강렬하고 여운이 남는 매운맛이 퍼지는, 커피와도 완벽하게 어울리는 기간 한정 상품입니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 노스 한정
매운맛 증량 명란 크로와상 — 1개당 99엔부터 (100g당 381엔) / 미뇽 (에큐트 오미야 노스)
건조 한국산 고추, 스카치 보닛, 코가네 토가라시 사용
인기 메뉴인 명란 크로와상을 기간 한정으로 새롭게 해석하여 사이타마산 고추 3종을 추가했습니다. 특유의 바삭하면서도 폭신한 반죽, 명란의 풍부한 감칠맛, 그리고 예리한 매운맛이 완벽한 조화를 이룹니다. 버터의 풍미와 매운맛의 중독성 있는 조합을 원하는 만큼 중량 단위로 구매할 수 있습니다. 7월 31일 금요일까지 판매됩니다.
에큐트 오미야 한정
녹색 고추와 레몬그라스 타르타르 — 1팩 — 160엔 / 농후 계란의 고치 소스 타르타르 팩토리 by 츠카다 농장 (에큐트 오미야)
생녹색 푸사 즈왈라 고추 사용
깔끔하고 예리한 매운맛으로 알려진 녹색 푸사 즈왈라 고추와 상쾌한 레몬그라스를 조합한 에스닉 스타일의 타르타르 소스입니다. 여운이 남는 신선한 매운맛과 향이 가라아게와 환상적인 조화를 이룹니다. (사진은 연출된 예시이며, 가라아게는 본 상품에 포함되지 않습니다.)
에큐트 오미야 한정
야츠부사 간장 매콤 절임 덮밥 — 1인분 — 1,480엔 / 사카나바카 (에큐트 오미야)
생 야츠부사 고추 사용
예로부터 시치미(칠미) 향신료에 사용되어 온 야츠부사(하치부사) 고추를 사용한 절임 덮밥입니다. 향긋하고 특별하게 만든 양념이 기름진 흰살생선과 아름답게 어우러져, 손을 멈출 수 없는 매콤한 덮밥을 완성했습니다.
'토이로 토가라시 팜'에 대하여
전 세계에는 3,000종 이상의 고추 품종이 있으며, 깊이 알아갈수록 매력적입니다. '사이타마를 극강 매운맛의 성지로 만들자'는 슬로건 아래, '토이로 토가라시 팜'은 2021년에 설립된 농업 법인으로 기네스북 수준의 매운 고추부터 매운맛이 전혀 없는 품종까지 전 세계 약 50종의 고추를 재배하고 있습니다.
사이타마를 향한 열정
이 농장은 전혀 다른 경력을 가진 세 명의 여성에 의해 설립되었습니다. 이들은 도쿄 대도시권과 가까운 약 1,260헥타르 규모의 사이타마시 미누마 텐보 농지에서 고추를 재배합니다. 대표자는 사이타마와 인연이 있으며, 세 사람 모두 '이 풍요로운 환경을 다음 세대, 그리고 그 다음 세대에게 물려주자'는 같은 목표를 가지고 있습니다. 이를 위해 재배 기간 내내 농약이나 화학 비료를 일절 사용하지 않습니다. 일본의 고추 자급률은 10% 미만이라고 합니다. 언젠가 고추를 통해 사이타마와 전 세계 국가들 사이의 문화 교류를 촉진하겠다는 대담한 꿈을 안고, 지역 사회와 미래에 뿌리를 둔 농업을 실천하고 있습니다.
'재료 본연의 강렬하고 자연스러운 감칠맛을 끌어내는 것'을 중심으로 한 풍미
고객들은 이 농장에서 정성껏 재배한 국산 고추가 단순히 맵기만 한 것이 아니라, '재료 본연의 강렬하고 자연스러운 감칠맛'을 더 명확하게 느낄 수 있다고 말합니다. 안전과 안심을 넘어, 도쿄 대도시권과 가까운 비옥한 토양에서 자란 고추가 주는 깊고 풍부한 풍미를 사람들이 경험하기를 바랍니다.
고추 농사는 수확기에 많은 인력이 필요합니다. 농업은 지역 사회와의 강력한 유대에 달려 있다고 믿고, '모든 종류의 사람들이 활발하게 역할을 할 수 있는 공간을 만들고 싶다'는 마음으로 수확부터 검사, 포장, 배송에 이르기까지 모든 과정을 지역 복지 단체와 협력하여 진행하는 '농복 연계(농업과 복지의 협력)'를 실천하고 있습니다.
에큐트 오미야 및 에큐트 오미야 노스와의 협업 2년 차를 맞이하며
올여름 2년 차를 맞이한 협업에서는 작년보다 더 많은 상점이 신메뉴 개발에 참여하여 폭넓은 맛의 향연을 이루었습니다. 농장은 방문객들이 단순한 매운맛뿐만 아니라 고추가 선사하는 풍부한 향과 감칠맛을 즐기길 바랍니다. '여름은 곧 고추 시즌'이라는 즐거운 인식을 심어주기 위해 농장과 파트너 상점들은 고추의 매력을 공유하기 위해 끊임없이 노력하고 있습니다.
주제 4 (보너스): '토이로 토가라시 팜'을 넘어 — 파격적인 매콤달콤 슈크림
지금까지 소개된 요리들은 모두 '토이로 토가라시 팜'의 고추를 사용했으나, 보너스로 다른 공급업체의 고추를 사용하여 중독성 있는 달콤하고 매콤한 디저트를 하나 더 소개합니다.
신메뉴 — 에큐트 오미야 한정
고추 슈크림 — 1개 — 430엔 / 히카와의 모리 YAKUMO (에큐트 오미야)
건조 할라피뇨, 부트 졸로키아, 하바네로, 중국 고추, 인도 고추 사용
전 세계에서 엄선한 다섯 가지 고추 품종을 마지막 고명으로 뿌려, 완전히 새로운 감각의 '달콤하고 매콤한' 맛을 선사하는 기간 한정 신메뉴 슈크림입니다. 홋카이도산 밀로 향긋하게 구워낸 슈 반죽 안에는 바닐라 향이 나는 커스터드와 홋카이도산 생크림을 조합한 수제 디플로마 크림이 가득 채워져 있습니다. 고추의 예리한 매운맛이 크림의 풍부한 단맛을 더욱 극대화합니다.
주제 5: 오리지널 스티커를 받으세요
에큐트 오미야와 에큐트 오미야 노스의 참여 상점에서 1,080엔(세금 포함) 이상 구매 시(페어 메뉴 최소 1종 포함), 오리지널 스티커를 증정합니다(소진 시 종료).
증정 기간: 7월 21일 화요일 ~ 8월 2일 일요일(소진 시 종료)
참여 시설: 에큐트 오미야 및 에큐트 오미야 노스
참여 상점:
에큐트 오미야: 히라타 목장, PIE mania, 유부초밥 전문점 마메다, 한비제 델리, 농후 계란의 고치 소스 타르타르 팩토리 by 츠카다 농장, 테토테, 푸드 스테이지 키타노 포아, PAOPAO, 빅 오븐, 카니토마구로노 쿠라쿠라, 사카나바카, 샌드위치 카페 맛있는 메르헨., 사자 커피, 사이타마 가루 도매상 츠무기야, 히카와의 모리 YAKUMO, 이자사 찻집
에큐트 오미야 노스: 전국 고치 고메 코트 오미야 요코초, 나스 저지 마리아주, 미뇽
수령 방법: 참여 상점에서 페어 메뉴를 포함하여 1,080엔(세금 포함) 이상 구매 시 증정합니다. 거래당 고객 1인당 스티커 1매로 제한됩니다.
