포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치(도쿄도 치요다구; 총지배인: Udey Rao)의 '더 라운지(THE LOUNGE)'가 2026년 7월 13일 월요일부터 '이국적인 여름 애프터눈 티(Exotic Summer Afternoon Tea)'를 선보입니다. 이번 메뉴는 잘 익은 망고와 파인애플 등 열대 과일을 중심으로 사프란, 카레와 같은 이국적인 향신료를 더한 것이 특징입니다.
이국적인 여름 애프터눈 티
이번 시즌 라인업은 열대 과일의 풍부한 단맛과 감귤류의 깔끔한 산미를 살린 디저트와 사프란, 카레 등의 향신료로 이국적인 풍미를 더해 먼 여행지로 떠나는 듯한 느낌을 선사하는 세이버리로 구성되었습니다.
디저트는 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치의 미셸 아바테마르코(Michele Abbatemarco) 총괄 페이스트리 셰프가, 세이버리는 파리 에펠탑 내 미슐랭 스타 레스토랑 '르 쥘 베른(Le Jules Verne)'을 비롯해 알랭 뒤카스(Alain Ducasse) 밑에서 기술을 연마한 쿠제 켄스케(Kensuke Kuze) 총괄 수셰프가 담당합니다.
두 프랑스 셰프의 세심한 장인 정신과 뛰어난 기술로 완성된 요리들은 층층이 깊은 맛과 다양한 식감을 자랑하며, 마치 프랑스 코스 요리를 맛보는 듯한 미식 여행을 선사합니다.
주요 디저트 및 세이버리
생토노레 타르트, 파인애플 크림, 푸이야주(Feuillage)
프랑스 전통 과자 생토노레를 여름의 상징인 해바라기 모양으로 재해석했습니다. 파인애플의 은은한 단맛과 신맛이 가볍고 바삭한 푸이야주 식감과 어우러져 이국적인 열대의 여운을 남깁니다. 쿠로모지 차, 파인애플, 배를 사용한 시즌 목테일 '문리프(Moonleaf)'와 완벽한 조화를 이룹니다.
망고 젤리, 카페 크림, 헤이즐넛 크런치
망고 젤리의 신선하고 열대적인 단맛과 카페 크림의 우아한 쌉싸름함이 만나며, 즐거운 식감을 더하는 헤이즐넛 크런치가 풍미의 깊이를 완성합니다. 여름에 어울리는 고급스러운 미식 디저트입니다.
치킨 망고 샌드위치, 다이콘(무)과 당근 마리네이드, 시트러스 크림 및 라임 제스트
오렌지 망고 퓌레로 덮인 우아한 샌드위치는 디저트 같은 비주얼을 자랑합니다. 풍부한 단맛과 부드러운 산미의 시트러스 크림에 상큼한 라임 향을 더해 짠맛, 산맛, 단맛의 섬세한 균형을 맞추었으며 이국적인 뒷맛을 남깁니다.
부야베스와 브랑다드 베린, 사프란 젤리와 카레 크림
오렌지, 노랑, 흰색의 아름다운 층이 돋보이는 유리 용기에 담긴 세이버리로, 여름에 걸맞은 상쾌함을 선사합니다. 흰살생선과 감자 퓌레를 섞은 프로방스 요리 브랑다드에 카레와 사프란 향을 레이어링하여 이국적인 뉘앙스를 입혔으며, 부드러운 풍부함과 복합적인 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
유카타를 입고 즐기는 애프터눈 티
호텔의 시원한 실내에서 우아하게 일본의 여름을 경험하실 수 있습니다. 이벤트 기간 동안 유카타를 입고 방문하시는 고객께는 애프터눈 티와 잘 어우러지는 망고 및 패션 프루츠로 만든 특별한 냉동 목테일을 제공합니다.
기간: 7월 13일 월요일 – 8월 31일 월요일
애프터눈 티 메뉴
디저트(5종):
- 미모사 케이크
- 생토노레 타르트, 파인애플 크림, 푸이야주
- 초콜릿과 체리 사바랭
- 망고 젤리, 카페 크림, 헤이즐넛 크런치
- 미라벨 무스, 미라벨 콩피튀르, 레몬 크림
세이버리(5종):
- 치킨 망고 샌드위치, 다이콘과 당근 마리네이드, 시트러스 크림 및 라임 제스트
- 옥수수 바바루아와 건조 토마토 타르틀레트, 엔초비 크림 치즈와 캐러멜 팝콘
- 브레이즈드 비프와 사프란 감자, 파프리카 퓌레와 진저 사블레
- 부야베스와 브랑다드 베린, 사프란 젤리와 카레 크림
- 여름 채소와 비트 크루스티앙, 사워 크림과 피스투 소스
베이커리:
- 히비스커스 마들렌
- 당근 케이크
- 뵈르 살레(염지 버터)
음료: 일본차 2종 / 홍차 4종 / 허브차 4종 / 커피 6종 / 시즌 티 목테일 2종
기간 및 1인당 가격:
2026년 7월 13일 월요일 – 2026년 9월 13일 일요일
- 평일 오전 11:00 – 오후 1:00 / 오후 1:30 – 오후 3:30 / 오후 6:30 –: 9,300엔
- 평일 오후 4:00 – 오후 6:00: 8,300엔
- 주말 및 공휴일: 9,300엔부터*
(음료 라스트 오더는 마감 30분 전입니다)
*프리미엄 일본차 셀렉션 페어링 포함
장소: 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치 39층, '더 라운지(THE LOUNGE)'
웹사이트: https://www.fourseasons.com/jp/otemachi/dining/lounges/the-lounge/
셰프 소개
미셸 아바테마르코(Michele Abbatemarco) — 총괄 페이스트리 셰프
이탈리아 출신의 미셸 아바테마르코는 고미요(Gault & Millau) 베스트 페이스트리 셰프상을 수상했으며, 5년 연속 미슐랭 스타를 유지하고 있는 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치의 프렌치 레스토랑 'est'의 페이스트리 셰프를 맡고 있습니다. 호텔의 모든 페이스트리 운영을 총괄합니다. 프랑스 에콜 르노트르(École Lenôtre)와 에콜 뒤 그랑 쇼콜라 발로나(École du Grand Chocolat Valrhona)를 졸업한 후, 미슐랭 스타 레스토랑인 '루카스 카르통(Lucas Carton)'과 '안티카 오스테리아 델 폰테(Antica Osteria del Ponte)'에서 경력을 쌓은 뒤 일본으로 건너왔습니다. 도쿄에서는 '퀴진 미셸 트로아그로(Cuisine Michel Troisgros)'에서 근무한 후, 2020년 'est'의 오픈 멤버 페이스트리 셰프로 합류했습니다.
쿠제 켄스케(Kensuke Kuze) — 총괄 수셰프
도쿄 출신의 쿠제 켄스케는 조리 학교 졸업 후 20대에 프랑스로 건너갔습니다. 파리 에펠탑 내 미슐랭 스타 레스토랑 '르 쥘 베른'과 '알랭 뒤카스'에서 유명 셰프들 밑에서 기술을 연마한 후 2009년 일본으로 귀국했습니다. 일본 내 주요 글로벌 럭셔리 호텔에서 근무한 후, 2020년 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치 오픈 멤버로 합류했습니다.
더 라운지(THE LOUNGE)
39층 엘리베이터에서 내리면 황궁의 푸른 녹지와 맑은 날에는 후지산까지 이어지는 뷰가 바닥부터 천장까지 이어진 창문을 통해 펼쳐집니다. '더 라운지'에서는 총괄 페이스트리 셰프의 디저트와 일본산 식재료를 활용한 세이버리가 아름답게 플레이팅된 애프터눈 티를 티 소믈리에가 엄선한 차와 함께 제공합니다. 창의적인 파르페, 디저트, 칵테일 아워 메뉴들이 하루 종일 고객들을 맞이합니다.
위치: 포시즌스 호텔 도쿄 앳 오테마치 39층
좌석: 70석
운영 시간: 오전 11:00 – 오후 11:00 (음료 라스트 오더 오후 10:30)
*운영 시간은 변경될 수 있습니다.
