안녕하세요, Holiday Travel 팀의 아리미입니다!
휴일에 동료 레나와 함께 평소 궁금했던 스시 만들기 체험을 드디어 해봤습니다!
저희는 주로 외국인 관광객에게 일본 투어 체험을 소개하지만, 저희도 직접 체험해보고 싶었습니다! 그래서 긴자 오노데라 스시 아카데미 강사 사토시가 진행하는 프라이빗 스시 체험에 참여했습니다.
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체험 개요: 긴자 오노데라 스시 아카데미 강사와 함께하는 프라이빗 스시 체험
- 체험: 긴자 오노데라 스시 아카데미 강사 사토시와 함께하는 정통 에도마에 스시 체험
- 소요 시간: 약 1.5~2시간
- 가격: 18,750~21,250엔 (세금 포함)
- 플랜 A (약 2시간): 니기리 스시 8개 + 얇은 롤 1개 -- 21,250엔
- 플랜 B (약 1.5시간): 니기리 스시 8개 -- 18,750엔
- 위치: 도쿄 고토구 (기바역 근처)
- 언어: 일본어, 영어, 중국어
- 그룹 규모: 2~10명
이 체험은 명문 긴자 오노데라 스시 아카데미에서 강사 보조로 활동하는 사토시에게 정통 에도마에 스시 기술을 배우는 프라이빗 체험입니다. 특별한 점은 생선 토핑부터 샤리(스시 밥)까지 실제 고급 재료를 사용한다는 점입니다!
체험 진행 과정
1. 도착 및 준비
저희는 귀여운 스시 무늬 앞치마로 갈아입고 사토시와 똑같은 모자를 쓰고 준비 완료!
2. 스시의 역사 배우기
스시를 만들기 전에 사토시가 스시의 역사에 대해 가르쳐주었습니다. 스시가 실제로 일본에서 유래하지 않았다는 것을 알고 계셨나요? 쌀 경작 문화와 함께 중국 본토에서 건너왔다고 합니다. 전혀 몰랐어요!
3. 샤리 모양 만들기 연습
실습 시간! 먼저 샤리(밥) 모양을 만드는 것부터 시작했습니다. 밥이 처음부터 붉은색을 띠고 있어서 놀랐습니다. 알고 보니 고급 스시 레스토랑에서 사용하는 붉은 식초 샤리였습니다!
저희는 손에 밥이 달라붙지 않도록 물과 식초를 섞은 ‘데즈’에 손을 담갔습니다. 희미한 식초 향이 났습니다!
사토시는 11~13g 정도의 밥을 감으로 잡으라고 했는데, 저는 전혀 감을 잡을 수 없었습니다 (하하). 하지만 첫 시도에서 13.4g이 나왔고, 사토시는 “처음인데 정말 대단하네요!”라고 말했습니다. 자신감이 솟아났습니다!
4. 고테가에시 기술 시도!
오늘 저희는 프로 스시 요리사가 사용하는 실제 모양 만들기 기술인 고테가에시를 시도했습니다! 스시 모양을 만드는 7단계 과정입니다.
사토시의 손이 너무 빨라서 레나는 “이제 무슨 일이 일어나는지 따라갈 수도 없어요!”라고 말했습니다 (하하). 하지만 걱정하지 마세요. 사토시는 각 단계를 참을성 있게 친절하게 안내해 주었습니다!
저희가 샤리를 완성했을 때 사토시는 “정말 훌륭하네요!”라고 말했습니다. 그는 계속해서 저희를 격려해 주었고, 덕분에 체험이 정말 즐거웠습니다!
5. 실제 토핑으로 니기리 만들기!
오징어 (이카)
사토시는 오징어 표면에 장식 칼집(가자리보초)을 냈습니다. 저희는 칼집을 낸 면이 아래로 향하게 놓고 와사비를 살짝 얹어 니기리 모양을 만들기 시작했습니다.
완성! ...하지만 약간 거칠어 보였습니다 (하하). 사토시의 스시와 비교했을 때 폭이 완전히 달랐습니다! 하지만 그가 가장자리를 부드럽게 눌러 깔끔하게 마무리하는 방법을 보여준 후 훨씬 더 좋아 보였습니다!
참치 (마구로)
다음은 참치였습니다. 저희는 너무 집중한 나머지 꽤 조용해졌습니다 (하하). 하지만 확실히 실력이 향상되고 있었습니다! 사토시는 심지어 “지난번보다 더 잘하네요!”라고 말했습니다.
새우 (에비)
새우의 경우 더 작은 샤리 볼을 사용했습니다. 토핑에 따라 밥 크기가 달라집니다! 꼬리와의 균형도 고려해야 했습니다. 저희는 분명히 실력이 향상되고 있었고, 강사님도 저희의 발전을 칭찬해 주셨습니다!
전갱이 (아지)
사토시는 미리 아지를 준비해 두었습니다. 토핑에 얼마나 많은 정성이 들어가는지 알 수 있어서 좋았습니다! 또한 유용한 팁을 하나 얻었습니다. 밥을 부드럽게 다루면 손에 잘 달라붙지 않습니다!
6. 완성된 플래터!
짜잔! 드디어 저희의 스시가 완성되었습니다!
사토시는 저희에게 갓파마키(오이 롤)도 만들어 주었습니다. 그는 김을 대나무 매트에 깔고 밥을 펴서 오이를 놓고 말았습니다... 오이가 완벽하게 중앙에 놓여 있었습니다! 프로는 역시 대단합니다.
7. 먹을 시간!
저희의 말차는 스시 무늬 찻잔에 담겨 나왔습니다. 정말 매력적인 디테일입니다!
저희는 스시를 먹을 때 더 순한 맛부터 시작해야 한다는 것을 배웠습니다! 그래서 오징어와 도미부터 시작했습니다. 고급 스시 레스토랑처럼 전통 붓으로 간장을 발랐습니다!
레나가 첫 입을 먹었습니다. “밥이 맛있어요! 샤리 크기가 완벽해요!”
제가 먹어봤을 때... 정말 맛있었습니다! 밥이 너무 맛있었고 오징어 자체도 훌륭했습니다!
마지막으로 사토시가 만든 스시도 맛볼 수 있었습니다. 입에 넣었을 때 느낌이 완전히 달랐습니다! 먹기 편안함이 완전히 다른 차원이었습니다. 프로는 정말 뭔가 다릅니다!
스시 만들기 체험이란 무엇인가요?
스시는 대부분의 사람들에게 친숙한 음식이지만, 실제로 직접 만들어 본 사람은 얼마나 될까요? 회전 초밥이나 슈퍼마켓 스시 팩을 많이 먹어봤더라도 대부분의 사람들은 프로 스시 요리사가 실제로 니기리 모양을 어떻게 만드는지 모릅니다.
이 체험에서 배운 점: 스시 모양 만들기는 고테가에시라는 특정 7단계 기술을 사용합니다. 밥 양은 토핑에 따라 달라집니다. 장식 칼집 방향에도 의미가 있습니다... 저희는 평소에 즐겨 먹는 스시 한 조각 뒤에 숨겨진 깊이와 장인 정신에 대해 완전히 새로운 인식을 갖게 되었습니다.
사토시는 긴자 오노데라 스시 아카데미에서 스시 전문가 인증을 받았으며 에비스에 있는 레스토랑에서 스시 요리사로도 일하고 있습니다. 진정한 프로입니다. 계절에 따라 바뀌는 100가지가 넘는 스시 토핑으로 매번 다른 경험을 선사합니다.
그의 말은 제게 깊은 인상을 남겼습니다. “저는 스시를 만들고 먹는 문화가 일본의 진정한 보물이라고 믿습니다.” 이 체험은 일본 생활의 자연스러운 부분인 것에 대한 새로운 인식을 갖게 해주었습니다.
솔직한 리뷰
좋았던 점
사토시의 성격이 최고입니다!
그의 ‘칭찬과 격려’ 스타일의 교육 방식은 초보자도 부담 없이 즐겁게 체험할 수 있도록 해주었습니다. 그는 “처음인데 정말 대단하네요!”와 같은 말을 계속해서 해주었고, 덕분에 저희의 동기 부여는 하늘 높이 치솟았습니다.
실제 고급 재료를 사용합니다
고급 스시 레스토랑에서 사용하는 것과 같은 붉은 식초 샤리와 사토시가 미리 정성스럽게 준비한 토핑은 재료의 품질이 완전히 다른 차원이었습니다. 제가 직접 만든 스시인데도 솔직히 인생 최고의 스시였습니다.
배울 점이 많습니다
스시의 역사부터 모양 만들기 기술, 올바른 식사 예절까지 발견할 것이 너무나 많습니다. 사토시는 외국인 손님의 취향에도 유연하게 대처합니다(예: 일부 외국인 방문객은 등푸른 생선을 좋아하지 않음). 따라서 해외에서 온 친구들을 데려오기에 완벽합니다.
프로를 가까이서 볼 수 있습니다
사토시의 스시와 제 스시를 비교했을 때 입에 넣었을 때 느낌이 완전히 달랐습니다. 프로의 실력이 얼마나 뛰어난지 실감하게 되었습니다. 그의 정확한 손놀림을 가까이서 지켜보는 것은 정말 특별한 경험이었습니다.
비디오로 체험 보기!
이 비디오에서 저희의 실제 체험을 확인하세요.
이 투어는 누구에게 추천하나요?
- 일본 문화를 체험하고 싶은 사람 -- 영어와 중국어로 제공되므로 언어는 장벽이 되지 않습니다!
- 스시 애호가 -- 먹는 것을 넘어 직접 스시를 만드는 즐거움을 발견하세요.
- 프로에게 가까이서 배우고 싶은 사람 -- 긴자 오노데라 인증 강사에게 직접 배우세요.
- 특별한 경험을 찾는 커플 또는 친구 -- 2명부터 프라이빗한 환경에서 즐길 수 있습니다.
- 재방문객 -- 계절별 토핑은 일년 내내 바뀌므로 매번 다른 경험을 할 수 있습니다!
어렵고 노력이 필요했지만, 그래서 스시 맛이 훨씬 더 좋았습니다. 밥과 토핑은 진짜였기 때문에 정말 맛있었습니다! 프로의 기술을 가까이서 볼 수 있어서 정말 놀라운 경험이었습니다. 꼭 직접 체험해 보시길 추천합니다!
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