하나마루 우동, 우동 반죽 자투리를 활용한 업사이클 크래프트 맥주 'SANUKI 870 ALE' 출시

우동 제조 공정에서 탄생한 새로운 크래프트 맥주가 하나마루 우동에 찾아왔습니다.

업사이클링 크래프트 맥주 브랜드 'Better life with upcycle'은 '하나마루 우동'을 운영하는 (주)하나마루와 협업하여, 우동 제조 시 면의 가장자리를 다듬는 과정에서 발생하는 자투리 반죽을 활용한 업사이클 크래프트 맥주 **'SANUKI 870 ALE(사누키 하나마루 에일)'**을 선보였습니다.

현재 34개 하나마루 우동 매장에서 매장 식사 전용으로 한정 판매 중이며, 소진 시 판매가 종료됩니다.

우동 제조 과정에서 찾은 새로운 가치

우동을 만들 때는 일정한 품질을 유지하기 위해 면의 가장자리를 다듬는 과정에서 어쩔 수 없이 자투리 반죽이 발생합니다.

SANUKI 870 ALE은 이 자투리 반죽을 맥아의 일부로 활용하여 만든 크래프트 맥주입니다.

충분한 가치가 있음에도 활용처가 적었던 식재료에 새로운 목적을 부여하고 맛있는 제품으로 탈바꿈시킴으로써, 식품 손실을 줄이는 새로운 방법을 제안합니다.

두 기업은 생산자가 정성을 다해 만든 식재료를 버리는 일 없이 최대한 활용하여 사회에 조금이나마 기여하고, 더 많은 분과 맛있는 즐거움을 나누고 싶다는 공통된 마음으로 이번 프로젝트를 시작하게 되었습니다.

우동 제조 현장

우동 면을 다듬고 남은 자투리 반죽

양조 탱크에 투입되는 자투리 반죽

제품 특징

우동에서 비롯된 부드러운 탁도

잔에 따르면 우동 성분으로 인해 부드러운 탁함이 나타납니다. 그윽한 모습과 맛을 즐겨보세요.

홉이 선사하는 화사한 향

여러 종류의 홉을 사용하여 시트러스와 꽃을 연상시키는 풍부하고 화사한 향을 구현했으며, 마시기 전부터 기대를 불러일으킵니다.

풍부함과 가벼움의 균형 잡힌 풍미

효모가 만들어내는 은은한 풍부함이 우동 특유의 매끄러운 목 넘김과 어우러져, 만족스러우면서도 가볍고 편안하게 즐길 수 있는 맛을 완성했습니다.

34개 매장 한정, 매장 내 식사 전용 특별한 음료

SANUKI 870 ALE은 34개 하나마루 우동 매장에서만 만나볼 수 있는 한정판 크래프트 맥주입니다. 테이크아웃이나 일반 소매점 판매는 진행하지 않으며, 해당 매장에서만 즐기실 수 있습니다. 수량이 한정되어 있어 행사 기간 중이라도 준비된 물량이 소진되면 판매가 종료됩니다. 우동 전문점만이 선보일 수 있는 업사이클링 스토리가 담긴 특별한 한 잔을 경험해보세요.

'udon'의 'u'를 형상화한 귀여운 라벨 디자인