일본 자생 식물 4종을 함유한 특별한 크래프트 사케가 2025년 9월 2일 전국 출시됩니다. "호오리(火折)"라는 이름의 이 제품은 아키타현 오가시에 위치한 크래프트 사케 양조장인 이네토아가베와 자생 식물의 혁신적인 활용을 연구하는 일본 식물 연구소의 협업으로 탄생했습니다.
본 제품은 전국 소매점 및 온라인에서 구매할 수 있습니다: https://shop.inetoagave.com/products/%E7%81%AB%E6%8A%98
산나물 연구자와의 협업
이네토아가베는 일본의 미개척 식물 자원을 활용하는 연구에 관심을 갖고 일본 식물 연구소와 협력하게 되었습니다. 연구소는 산악 지역에서 식품 재료 및 풍미 증진제로 사용될 가능성이 있는 자생 식물을 식별하는 연구를 수행합니다.
이번 협업은 아직 활용되지 않은 일본의 천연 자원에 대한 공통된 관심에서 비롯되었습니다. 이 파트너십을 통해 이네토아가베는 일본의 산림 생태계와 크래프트 양조에서의 잠재적 응용 분야에 대한 더 깊은 통찰력을 얻었습니다.
4가지 산나물이 만들어내는 독특한 풍미
"호오리"는 전통적인 쌀과 누룩에 일본 식물 연구소가 수집한 4가지 일본 자생 식물을 결합했습니다. 각 식물은 뚜렷한 향기 특성을 제공합니다.
비목나무 (열매) 레몬그라스와 유사한 상쾌하고 시원한 향을 제공합니다.
개비자나무 (가지와 잎) 자몽을 연상시키는 신선하고 깊은 감귤 향을 선사합니다.
쑥 (꽃) 복잡하고 세련된 허브 향을 더합니다.
사할린 전나무 (새순) 특정 시기에만 수확한 새순에서 우러나오는 우디하고 계절적인 뉘앙스를 선사합니다.
발효 과정은 이러한 식물성 요소와 전통적인 사케 재료를 조화시켜 일본 산림을 걷는 듯한 겹겹의 아로마를 만들어냅니다.
제품 상세 정보
제품명: 호오리(火折) 출시일: 2025년 9월 2일 가격: 3,500엔 (세금 별도) 용량: 720ml 성분: 쌀 (국내산), 쌀 누룩 (국내산 쌀), 비목나무 열매, 개비자나무 가지와 잎, 쑥 꽃, 사할린 전나무 새순 판매처: 전국 사케 판매점 및 온라인
파트너 소개
일본 식물 연구소는 일본 산의 식물 자원 활용에 중점을 두고 있으며, 활용도가 낮은 자생 식물을 가치 있는 식품 재료 및 향료로 전환하기 위해 노력하고 있습니다. 연구소는 식물 연구를 통해 지역 경제 발전과 지속 가능한 식량 시스템을 지원하는 것을 목표로 합니다.
이네토아가베는 아키타현 오가시에서 크래프트 사케 양조장과 지역 사회 개발 이니셔티브를 함께 운영하고 있습니다. 2021년에 설립된 이 회사는 전통적인 일본 양조 기술과 혁신적인 재료를 사용하여 크래프트 사케를 만듭니다. 양조 외에도 호텔, 레스토랑, 증류소 운영을 포함하여 숙박, 식품 가공 및 커뮤니티 공간으로 사업을 확장했습니다.
- 웹사이트: https://inetoagave.com/
- 위치: 아키타현 오가시
- 설립: 2021년 3월
