만즈 와인(도쿄 미나토구 소재)은 수령 35년 이상의 포도나무에서 수확한 포도로 만든 '솔라리스 코모로 샤르도네 비에이 비뉴 2025'를 10월 23일 금요일에 출시합니다.
코모로 와이너리 지도입니다. 방문 시 샤르도네 비에이 비뉴 포도밭도 꼭 확인해 보시기 바랍니다.
코모로의 테루아와 고목의 개성을 표현한 샤르도네
만즈 와인은 1973년 코모로 와이너리를 개장하고 1981년부터 와이너리 부지에 샤르도네를 식재하기 시작했습니다. 초기에는 3m 간격으로 식재했으나, 품질 향상을 위해 추가로 식재하여 현재는 1.5m 간격으로 관리하고 있습니다. 그 결과 현재 포도밭에서 자라는 샤르도네는 1981년과 1986년에 식재된 것들입니다.
만즈 와인은 2010년부터 유기농법을 실천해 왔으며, 2025년에는 와이너리의 가장 오래된 샤르도네 포도밭도 유기농 JAS 인증을 획득했습니다.
코모로는 해발 690m에 위치하여 일교차가 크기 때문에 와인용 포도 재배에 적합합니다. 코모로의 기후와 수령 높은 샤르도네 포도나무의 자연스러운 개성을 와인에 담아내기 위해 재배 및 양조 팀은 매일 포도와 마주하며 땅의 개성을 끌어내기 위해 노력하고 있습니다.
빈티지 노트: 덥고 건조했던 2025년
2024년에 이어 2025년 봄도 따뜻하여 포도나무의 발아는 평년보다 빨랐습니다. 그러나 기온 변화로 인해 품종별로 발아 시기에 차이가 있었습니다.
올해는 비가 적고 기온이 높은 것이 특징이었습니다. 5월을 제외한 모든 달의 강수량이 평년보다 적었으며, 8월 강수량은 평년의 절반 이하인 약 50~70mm에 그쳤습니다. 기온 또한 평년보다 약 2°C 높아 매우 덥고 건조한 시즌이었습니다.
심한 더위로 인한 생리 장애가 발생하는 등 포도 재배에 어려운 한 해였습니다. 유기농 JAS 인증을 받은 이 포도밭에서는 팀이 철저한 포도밭 관리와 함께 포도 상태를 면밀히 살피며 재배했습니다. 그 결과, 더운 해였음에도 불구하고 해발고도가 높은 코모로의 특징을 잘 보여주는 응축된 포도를 얻을 수 있었습니다.
와인 데이터
| 항목 | 상세 내용 |
|---|---|
| 와인명 | 솔라리스 코모로 샤르도네 비에이 비뉴 2025 |
| 출시일 | 10월 23일 금요일 |
| 가격 | 11,000엔 (세금 포함) |
| 수확지 | 나가노현 코모로 와이너리 내 포도밭 (해발 690m, 완만한 남향 경사지, 점토질 토양) |
| 재배 방식 | 만즈 레인 컷(マンズレインカット)을 이용한 헤지로우 재배 |
| 수확일 | 2025년 9월 27일 |
| 수확량 | 38 hl/ha |
| 숙성 용기 | 프랑스산 오크통 |
| 양조 책임자 | 시마자키 다이, 니시하타 텟페이 |
| 알코올 도수 | 13% |
기술 정보
이 와인은 코모로 와이너리 내 약 30아르(are) 면적의 포도밭에서 수확한 샤르도네를 사용합니다. 포도 재배부터 양조까지 모든 과정이 일본 유기농 JAS 기준에 따라 관리됩니다. 포도 품질을 위해 포도밭에서 엄격한 수확량 제한을 적용합니다. 수확 및 처리 후에는 오크통에서 발효 및 숙성을 진행하여 포도 본연의 과실미 위에 적당한 오크 향이 층을 이루며, 응축되고 깊이 있는 와인이 완성되었습니다.
테이스팅 노트
외관: 투명하고 광택이 나며, 황금빛이 감도는 노란색입니다. 중심부에서 테두리로 갈수록 옅은 베이지 톤이 감도는데, 이는 고목에서 유래한 응축도와 높은 숙성도를 나타내는 차분한 색상입니다.
향: 잔에 따르는 순간 노란 복숭아, 배, 살구와 같은 노란 과일의 풍부한 향이 퍼집니다. 뒤이어 오크 숙성에서 비롯된 바닐라, 토스트, 견과류 향이 겹쳐지며 깊이를 더합니다. 자몽 콩포트 같은 향이 액센트 역할을 하며, 과실과 오크의 요소가 모두 느껴집니다.
미각: 입안에서는 향에서 느꼈던 노란 과일의 응축감이 일치하며, 고목 특유의 밀도 높은 질감이 퍼집니다. 오크에서 오는 크리미함과 은은한 스모키함이 맛에 둥근 느낌과 입체감을 부여하며, 과실과의 균형이 매우 좋습니다.
여운: 자몽 껍질을 연상시키는 기분 좋은 쓴맛이 여운에 남아 맛을 조여주며 오랫동안 지속됩니다.
페어링: 허브로 간을 한 로스트 치킨을 추천합니다. 과실미와 은은한 오크 향이 치킨의 감칠맛과 허브 향을 끌어올리며, 여운의 기분 좋은 쓴맛이 레몬의 상큼함과 어우러져 뒷맛을 깔끔하게 정리해 줍니다.
