사이타마현 야시오시에 본사를 둔 냉장 디저트 제조사 몬티얼(Monteur)이 도쿄 요요기우에하라 소재 '아스테리크(ASTERISQUE)'의 이즈미 코이치 셰프와 협업한 신제품 2종을 출시합니다. '초콜릿 & 커스터드 슈크림'과 '카라멜 살레 에클레어'는 2026년 6월 1일(월)부터 7월 31일(금)까지 일부 슈퍼마켓에서 만나볼 수 있습니다.
이즈미 셰프는 '월드 초콜릿 마스터즈 2005' 종합 3위를 비롯해 국내외 여러 대회에서 화려한 수상 경력을 자랑하는 인물입니다. 이번 협업은 셰프만의 풍미 층을 쌓는 철학과 제과 이론을 몬티얼의 오랜 제조 기술과 접목해, 일상 속 특별함을 선사할 프리미엄 디저트를 탄생시켰습니다.
초콜릿 & 커스터드 슈크림
이 슈크림은 벨기에산 초콜릿 페이스트와 직접 만든 가나슈로 완성한 초콜릿 크림, 그리고 아몬드 프랄린, 타히티산 바닐라, 홋카이도산 크림을 블렌딩한 풍부한 커스터드 크림의 두 가지 층으로 구성되어 있습니다.
이번 협업을 위해 독자적으로 개발된 커스터드 크림은 초콜릿의 풍미와 달걀의 진한 맛을 극대화하면서도 조화로운 균형을 이루도록 설계되었습니다. 향긋한 아몬드 프랄린과 희소성 높은 타히티산 바닐라(바닐라 함량 91%)를 사용해 깊은 향을 더했습니다. 프랄린 커스터드의 견과류 풍미와 바닐라의 고급스러운 단맛이 진한 초콜릿과 어우러져 복합적이고 다채로운 맛을 선사합니다.
슈 반죽 겉면은 장식 패턴을 넣어 구워내어 셰프 협업에 걸맞은 우아함을 더했습니다. 반죽에 소량의 소금과 흑설탕을 가미해 슈의 감칠맛을 끌어올리고 크림과의 조화를 극대화했습니다.
권장 소비자가격: 237엔 (오키나와 지역 291엔)
카라멜 살레 에클레어
이 에클레어는 진한 커스터드 크림 위에 '알펜 잘츠(Alpen Salz)' 암염을 사용한 풍부한 솔티드 카라멜 페이스트를 얹고, 그 위에 카라멜 향 초콜릿 코팅을 입혔습니다. 카라멜의 존재감을 살리면서도 커스터드의 단맛과 풍미를 충분히 느낄 수 있도록 소금의 양을 세심하게 조절했습니다. 은은한 짠맛과 카라멜의 약간의 쌉싸름함이 단맛과 풍미를 강조하며 깊고 여운이 남는 맛을 완성합니다.
권장 소비자가격: 237엔 (오키나와 지역 291엔)
이즈미 코이치 셰프 소개
이즈미 셰프는 도쿄 조후시 '살롱 드 테 스리지에'의 수석 제과장을 다년간 역임했으며, '월드 초콜릿 마스터즈 2005'에서 종합 3위를 차지했습니다. 2006년과 2008년에는 '월드 페이스트리 팀 챔피언십'에 연속 참가하여 종합 2위와 초콜릿 공예 부문 1위를 연달아 거머쥐었습니다. 2012년 도쿄 시부야구 카미하라에 '아스테리크(ASTERISQUE)'를 오픈한 후, 현재는 대회 참가자 지도와 심사위원으로 활약하고 있습니다. 2024년에는 세계 최정상급 제과 셰프들의 모임인 프랑스 '르레 데세르(Relais Desserts)'의 회원으로 선정되었으며, 2026년 1월에는 '트로피 인터내셔널 드 라 파티스리 프랑세즈'에서 2위를 수상했습니다.
아스테리크 웹사이트: https://asterisque-izumi.com/index.html
이즈미 셰프의 협업 소감:
"몬티얼의 진정성 있는 제품 개발 태도와 재료 및 제조 공정에 대한 고집에 깊은 인상을 받아 이번 협업에 참여하게 되었습니다. 오랫동안 많은 사람들에게 사랑받아 온 몬티얼의 제품에 저의 제과 노하우를 더해, 이번 협업이 아니면 탄생할 수 없는 새로운 제품을 만들고자 했습니다. 재료 본연의 맛을 살리는 법, 재료 간의 조합, 전체적인 조화, 그리고 슈크림과 에클레어 각자의 매력을 어떻게 극대화할지에 집중했습니다. 합리적인 가격대에서 특별함과 높은 퀄리티를 구현하기 위해 몬티얼 측과 수많은 시행착오를 거쳤습니다. 많은 분들이 즐겨주셨으면 합니다."
판매 정보
판매 기간: 2026년 6월 1일(월) ~ 7월 31일(금)
판매 지역: 도호쿠, 간토, 주부, 긴키, 주고쿠/시코쿠, 규슈, 오키나와
참고: 위 지역 내 일부 매장에서는 제품이 판매되지 않을 수 있습니다.
