GRANDLINE BREWING(대표이사: 오니시 하야토, 이하 GLB)은 카나가와현 요코스카시에 위치한 크래프트 맥주 양조장으로, 미즈칸 폰즈 간장의 산미와 향에서 영감을 받아 개발한 새로운 센세이션 크래프트 맥주 "PONZ MAGIC(폰즈 스타일 사워 에일)"을 2026년 2월 16일 월요일에 출시합니다.
요리의 풍미를 더하는 친숙한 맛이 완전히 새로운 크래프트 맥주로 표현됩니다. 이번 출시를 위해 GLB는 "PONZ MAGIC"의 독특한 산미와 향을 더욱 돋보이게 할 페어링 푸드도 개발했습니다.
PONZ MAGIC 제품 개요
「폰즈 사워의 상쾌함을 크래프트 맥주의 세계로.」
미즈칸 폰즈 간장으로 만든 맥주가 출시되어 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 산뜻하고 상쾌한 산미와 은은한 단맛이 조화롭게 어우러진 맛입니다. 이 사워 에일은 낮은 알코올 도수의 가벼운 바디감을 특징으로 하며, 뚜렷한 풍미는 요리의 감칠맛을 돋보이게 하여 푸드 페어링 음료로 디자인되었습니다. 뒷맛은 또 다른 한 모금을 부릅니다. "MAGIC"을 연상시키는 홀로그램 별 가공이 특징인 특별한 맥주 라벨에 주목하세요.
제품명: PONZ MAGIC
맥주 스타일: 폰즈 스타일 사워 에일
ALC.: 3.0%
성분: 폰즈(감귤 주스(국내산), 양조 식초), 맥아, 밀 맥아, 홉 / 산미료, 향료, 탄산 가스
사용된 홉: Mosaic
출시일: 2026년 2월 16일 월요일
판매 장소: GRANDLINE BREWING 탭룸(요코스카), KANPAI SHOP [https://kanpaishop.jp/], 간토 및 간사이 지역의 맥주 바 및 레스토랑, 주류 판매점
제품 개발 배경
GLB는 양조장 설립 이후 인기 있는 IPA와 헤이지 IPA를 넘어 다양한 맥주 스타일에 도전하는 것을 목표로 삼았습니다. 오너와 양조팀은 "언젠가 폰즈를 사용하여 크래프트 맥주를 만들고 싶다"는 열망을 논의했습니다. 그러나 당시 양조장의 인지도와 양조 인프라가 아직 발전 중이었기 때문에 이 도전을 추구하기에는 시기상조라고 판단했습니다.
2주년 기념일에 팀은 고객 피드백과 소셜 미디어 반응을 통해 양조장으로 인정받고 있다는 강한 느낌을 받았습니다. "지금이 바로 그때"라고 확신한 그들은 미즈칸에 직접 접근하는 대담한 পদক্ষেপ을 취했고, 이는 이 프로젝트를 실현하는 첫걸음이 되었습니다.
PONZ MAGIC 스페셜 페어링 푸드 레시피 개발
이번 PONZ MAGIC 출시를 위해 GLB는 음주 경험을 극대화하기 위해 "일본식 다시 크림 치즈를 곁들인 감자 튀김"이라는 전용 페어링 푸드를 개발했습니다. 이 페어링은 폰즈에서 유래한 산미와 감칠맛을 보완하면서 맥주의 독특한 특징을 강조합니다.
감자 튀김의 단순한 단맛은 일본식 다시와 감귤 산미로 가벼워집니다. 크림 치즈는 폰즈와 가다랑어포와 결합되어 오래도록 다시의 뒷맛을 남깁니다. 감자 튀김의 만족감은 밑에 있는 다시 크림 치즈의 풍부함과 가벼움과 번갈아 가며 계속 먹어도 느끼하지 않은 맛을 만들어냅니다. 맥주의 산미와 감귤 향은 재료의 단맛과 조화를 이루어 요리와 맥주가 서로를 "일본식 스낵"으로 향상시킵니다.
준비 방법
① 준비
감자를 껍질째 한입 크기로 자릅니다.
물로 헹구지 말고 그대로 사용하십시오.
② 감자 튀기기
약 170°C의 기름에 감자를 튀깁니다.
표면이 옅은 색을 띠고 속까지 익으면 꺼냅니다.
③ 가다랑어포 가공
가다랑어포를 내열 접시에 펴서 전자레인지(600W)에 약 1분간 가열합니다. 식힌 후 손으로 문질러 고운 가루를 만듭니다.
④ 일본식 다시 크림 치즈 만들기
실온 크림 치즈와 폰즈를 섞습니다. ③의 가다랑어포 가루를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. ※이상적인 균형은 산미가 과도하지 않고 다시의 감칠맛이 우선하는 것입니다.
⑤ 담아내기
접시 바닥에 다시 크림 치즈를 펴고 갓 튀긴 감자를 그 위에 입체적으로 배열합니다. 가루 치즈, 후추를 뿌리고 잘게 썬 깻잎을 얹어 마무리합니다.
레시피 재료 (2인분)
감자 튀김
감자: 2개
튀김 기름: 필요에 따라
소금: 필요에 따라
일본식 다시 크림 치즈
크림 치즈: 50g
폰즈(아지폰 아님): 1작은술
가다랑어포: 1g
소금: 약간
마무리
가루 치즈(파르미지아노 등): 소량
후추: 소량
깻잎: 2~3장(잘게 썬 것)
