새로운 화이트 초콜릿 전문점이 도쿄역 내에 오픈할 예정입니다. 고급 바닐라 전문업체인 Hugh Morgan이 론칭한 브랜드인 SHIROÉ by Hugh Morgan(시로에 바이 휴모르간)이 2026년 3월 5일(목) GranSta 도쿄의 긴노스즈 에리어에 첫 번째 상설 매장을 오픈합니다.
SHIROÉ의 아이디어는 파푸아뉴기니 카카오로 만든 쿠베르튀르 초콜릿과의 만남에서 시작되었습니다. 그 화이트 초콜릿은 단순한 단맛 그 이상을 제공했습니다. 아몬드 두부와 아니스를 연상시키는 겹겹의 향, 기분 좋은 쌉쌀함, 아몬드와 같은 뉘앙스를 지니고 있었습니다. Hugh Morgan 팀은 이 다층적인 초콜릿과 신중하게 공급된 바닐라에서 발견되는 복잡한 향이 자연스럽게 조화를 이루는 것을 인식하고 화이트 초콜릿과 바닐라가 함께 더해진 별개의 요소가 아닌 서로를 증폭시키는 상호 보완적인 힘으로 작용하는 브랜드로 SHIROÉ를 만들었습니다.
이름 "SHIROÉ"
이름은 “SHIRO”(白, 흰색을 의미)와 “É”(누군가에게)를 결합한 것입니다. 전 세계에서 엄선된 바닐라 향이 화이트 초콜릿을 통해 표현되어 선물로 다른 사람에게 전달되는 순간을 포착합니다.
재료의 모든 부분 사용
Hugh Morgan은 과자에 고품질 바닐라를 대량으로 사용합니다. SHIROÉ 제품을 만들 때 끓인 후에도 향을 유지하는 바닐라 포드와 콩은 건조하여 분말로 갈아 버리는 대신 혼합합니다. 이 접근 방식은 음식물 쓰레기를 줄이고 생산자를 존중하며 귀중한 재료를 최대한 활용합니다.
제품 라인업
SHIROÉ의 라인업은 바닐라 향이 나는 화이트 초콜릿을 중심으로 하며 각 품목은 다양한 목적과 상황에 적합합니다. (모든 가격에는 세금이 포함되어 있습니다.)
THE SHIROÉ (더 시로에)
가격: 3개 – ¥842 / 8개 – ¥2,160 / 15개 – ¥3,888
브랜드 이름을 딴 시그니처 제품인 THE SHIROÉ는 방문객들이 가장 먼저 맛보도록 권장되는 제품입니다. 입안에서 부드럽게 녹는 질감으로 부드럽고 크리미하며 화이트 초콜릿의 아몬드 향과 고급 바닐라, 키르슈의 터치가 조화를 이룹니다. 바닐라 빈 씨앗을 가나슈에 반죽하여 첫 입부터 마지막 입까지 향이 전달됩니다. 화이트 초콜릿, 바닐라, 키르슈의 향이 단계별로 펼쳐져 세련되고 독특한 신선한 초콜릿을 만듭니다.
Chocolat Bar (쇼콜라 바)
가격: 2개 – ¥842 / 6개 – ¥2,646 / 중간 상자 – ¥2,916
마다가스카르 바닐라 향이 풍부한 화이트 초콜릿 바에 구운 아몬드, 말린 과일, 푹신한 마시멜로, 바삭한 크럼블을 겹겹이 쌓았습니다. 단면이 시각적으로 인상적입니다. 각 입마다 바닐라의 은은한 향, 화이트 초콜릿의 은은한 단맛, 아몬드의 고소함, 과일의 산미, 마시멜로의 부드러움, 크럼블의 바삭함이 차례로 느껴집니다.
Éclair (에클레어)
가격: 에클레어 바닐라 – ¥400 / 에클레어 카라멜 – ¥432 / 에클레어 말차 – ¥432
화이트 초콜릿과 정통 바닐라의 풍부한 향이 어우러진 한입 크기의 에클레어. 촉촉한 슈 페이스트리에 마다가스카르 바닐라를 듬뿍 넣은 화이트 초콜릿 크림을 채웠습니다. 커스터드 기반 크림은 무겁지 않으면서도 부드럽고 풍부하며 질감 대비를 위해 소량의 아몬드와 버터 크럼블로 마무리했습니다. 향긋한 바닐라, 약간 쌉쌀한 카라멜, 풍미 가득한 말차의 세 가지 맛을 맛볼 수 있습니다.
Cake au Chocolat (케이크 오 쇼콜라)
가격: 개별 (바닐 / 럼 레이즌 / 피스타치오) – 각 ¥637 / 6개입 상자 – ¥3,942 / 3가지 종류 6개입 상자 – ¥3,942 / 대 – ¥3,456
THE SHIROÉ와 동일한 가나슈를 가볍고 촉촉한 비스킷 스펀지에 끼워 넣은 다음 바닐라 향이 나는 화이트 초콜릿으로 전체를 코팅했습니다. 표면에 있는 캐슈넛은 질감과 풍미를 더해 매력적인 선물 옵션이 됩니다. 바닐(플레인), 럼 레이즌(다크 럼에 담근 건포도를 넣어 깊고 과일 향이 풍부함), 피스타치오(견과류의 풍부함을 부드러운 가나슈로 즐기는 피스타치오 애호가를 위한)의 세 가지 맛을 맛볼 수 있습니다.
SHIROÉ의 페이스트리 셰프
SHIROÉ의 초콜릿은 헤드 페이스트리 셰프인 우시야마 다헤이(牛山 太平)가 만듭니다. 만다린 오리엔탈 도쿄에서 근무한 후 Hugh Morgan에 헤드 페이스트리 셰프로 합류했습니다. 쇼콜라티에로서 풍부한 경험을 바탕으로 2021년 Puratos Japan이 주최한 Cacao Trace Contest에서 우승했습니다.
“저는 아직 널리 알려지지 않은 바닐라의 풍부한 향과 풍미를 과자를 통해 가능한 한 많은 사람들과 공유하고 싶습니다.”
이 목표를 가지고 신중하게 엄선된 프리미엄 바닐라를 사용하여 모든 제품에서 그 풍부한 특징을 이끌어내기 위해 노력합니다.
브랜드 디렉터
브랜드 디렉터인 사쿠라노 아야네(桜乃 彩音)는 SHIROÉ의 창의적인 비전을 감독합니다.
그녀는 2002년 다카라즈카 가극단에 입단하여 하나구미의 톱 무스메야쿠(주연 여배우)로 활동했으며 무대 작품과 스크린에서 배우로 활동했습니다. 2022년 브랜드 창립부터 Hugh Morgan에 브랜드 디렉터로 합류하여 컨셉과 시각적 방향을 구체화했습니다. SHIROÉ를 통해 주고받는 행위에 담긴 감정을 구체화합니다.
매장 정보
SHIROÉ by Hugh Morgan (시로에 바이 휴모르간)
| 오픈 날짜 | 2026년 3월 5일(목) 오전 8시부터 |
| 위치 | GranSta 도쿄, 긴노스즈 에리어, B1F, JR 도쿄역, 1-9-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo |
| 영업 시간 | 평일 및 토요일: 오전 8시 – 오후 10시 / 일요일 및 공휴일: 오전 8시 – 오후 9시 (다음 날이 공휴일인 경우 오후 10시까지) |
| 웹사이트 | https://hughmorgan.co.jp/shiroe |
| X | https://x.com/SHIROE_by_HM |
| https://www.instagram.com/shiroe_by_hughmorgan/ |
