Shunkado Co., Ltd. (เมืองฮามามัตสึ, ประธาน: Takahiro Yamazaki) ผู้เป็นที่รู้จักในด้านขนมหวาน เช่น พายปลาไหล, ประกาศว่าแบรนด์วากาชิ “Gokokuya” ได้พัฒนา "Koguma x Gokokuya Yamamusubi (แบล็กทามาริ & ยูซุโคโช)" โดยร่วมมือกับร้านอาหาร "Koguma" ที่ตั้งอยู่บนถนน Namiki ในกินซ่า เริ่มจำหน่ายในวันเสาร์ที่ 10 มกราคม 2026 Yamamusubi สูตรพิเศษนี้ผสมผสานยูซุโคโชที่เก็บเกี่ยวจากป่าจาก Kito Yuzu ของจังหวัดโทคุชิมะ และเกลือทะเลจากเกาะอาวาจิ นำเสนอรสชาติที่อุดมไปด้วยอูมามิ ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้จากการร่วมมือกับ Koguma เท่านั้น ซึ่งเป็นร้านอาหารที่นำเสนอส่วนผสมตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากทั่วประเทศญี่ปุ่น
การพบกันของ Koguma และ Shunkado
ร้านอาหาร "Koguma" บนถนน Namiki ในกินซ่า ได้ดึงดูดนักชิมมากมายด้วยเทคนิคการดึงเอาพรจากฤดูกาลอย่างพิถีพิถัน และแนวทางการใช้วัตถุดิบอย่างจริงใจ "Ginza Koguma Kome Kashi" (ขนมข้าว) โดย Koguma ถือกำเนิดขึ้นในส่วนเดียวกันของ Matsuya Ginza ที่ Gokokuya เคยมีร้านค้า เมื่อเวลาผ่านไป "Ginza Koguma Kome Kashi" ได้เติมชีวิตชีวาให้กับพื้นที่เดียวกัน และ "ธัญพืชห้าชนิดและการหมัก" อันเป็นที่รักของ Gokokuya ได้สะท้อนซึ่งกันและกันอย่างเงียบ ๆ ในแนวทางการทำอาหารของพวกเขา จนนำไปสู่ผลิตภัณฑ์นี้ในฐานะ "musubi" (สายสัมพันธ์) เดียว
Koguma x Gokokuya Yamamusubi (แบล็กทามาริ & ยูซุโคโช)
Yamamusubi × ยูซุโคโช
สำหรับความร่วมมือกับ "Koguma" ในครั้งนี้ ธีมที่เลือกคือ "ยูซุโคโช" ซึ่งประดับประดาข้าวขาวที่ร้านอาหาร การสร้างสรรค์บนพื้นฐานของกลิ่นหอมที่คมชัดและความเผ็ดที่น่ารื่นรมย์ของยูซุโคโชที่เก็บเกี่ยวจากป่า ซึ่งทำจาก Kito Yuzu ของจังหวัดโทคุชิมะ ความละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ของช่างฝีมืออาหารญี่ปุ่นและกลิ่นหอมของธัญพืชที่เป็นเอกลักษณ์ของ Gokokuya ถูกนำมาผสมผสานกัน
ในแต่ละคำที่กัด กลิ่นหอมสดชื่นของส้มยูซุกระจายไปพร้อมกับความหวานละมุนของข้าว ตามด้วยอูมามิที่ล้ำลึกซึ่งคงอยู่เป็นรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แม้ว่าจะเป็นขนมหวาน แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจราวกับว่ากำลังรับประทานอาหารญี่ปุ่น ในชิ้นเดียวนี้ "ภูมิปัญญาแห่งวะ" ที่ Gokokuya หวงแหน และ "สุนทรียภาพแห่งอาหารญี่ปุ่น" ที่ Koguma ได้รังสรรค์ขึ้นมา ได้หายใจเข้าออกอย่างเงียบ ๆ
ชุดสิบหกชิ้นยังรวมถึง "Yamamusubi แบล็กทามาริ" อันเป็นเอกลักษณ์ของ Gokokuya
ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ซอสถั่วเหลืองทามาริ "Tsuresoi" ของ Minamikura Shoten ซึ่งคัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากกลุ่มผลิตภัณฑ์ "Shokunin Shoyu" ซึ่งจำหน่ายซอสถั่วเหลืองจากทั่วประเทศญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองทามาริที่บ่มในถังไม้เก่าแก่เป็นเวลาสามปีนี้ มีลักษณะเฉพาะคือความเข้มข้นและอูมามิที่ล้ำลึก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของถั่วเหลืองที่บ่มจนสุก
ภาพรวมผลิตภัณฑ์
ชื่อผลิตภัณฑ์: Koguma x Gokokuya Yamamusubi
ระยะเวลา: ตั้งแต่วันเสาร์ที่ 10 มกราคม 2026 - ร้าน Gokokuya nicoe, ร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการของ Gokokuya
*การขายที่ร้าน Kuma3/Koguma Matsuya Ginza, ไซต์ EC ของ Koguma และ Ginza Koguma เริ่มวันพฤหัสบดีที่ 15 มกราคม 2026
เนื้อหา: ชิ้นเดียว / ชุด 16 ชิ้นสองแบบ (แบล็กทามาริ & ยูซุโคโช × 8 ชิ้น)
ราคา (รวมภาษี): ชิ้นเดียว 194 เยน / ชุด 16 ชิ้นสองแบบ (แบล็กทามาริ & ยูซุโคโช) 3,240 เยน
การขาย: ร้าน Gokokuya nicoe, ร้านค้าออนไลน์อย่างเป็นทางการของ Gokokuya, ร้าน Kuma3/Koguma Matsuya Ginza, ไซต์ EC ของ Koguma, Ginza Koguma
การออกแบบกระดาษห่อชุดสิบหกชิ้น
ลวดลายหลักของการออกแบบของ Yamamusubi, "ภูเขาไฟฟูจิ" และ "ดวงอาทิตย์" ถูกแสดงออกมาเป็นภาพเงาสีทองที่แสดงออกถึงความหรูหรา แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่ก็เพิ่มความสง่างามแบบญี่ปุ่นและความรู้สึกพิเศษ
ความมุ่งมั่นต่อ Yamamusubi ยูซุโคโช
"ข้าว" ในฐานะองค์ประกอบร่วมที่เชื่อมโยง Koguma และ Gokokuya และ "ดาชิ" ที่ดึงรสชาติของส่วนผสมออกมา
ที่ Koguma มีการดูแลเป็นพิเศษแม้กระทั่งข้าวขาวที่เสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหาร ข้าวที่ผสมผสานกันอย่างประณีตผ่านสายตาและประสบการณ์ที่เชี่ยวชาญ จะถูกเก็บไว้ที่ 0 องศาเป็นเวลาห้าวัน ค่อย ๆ ดูดซับความชื้นเพื่อดึงพลังที่แท้จริงของข้าวออกมา นอกจากนี้ ด้วยการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังเป็นเวลานาน "อูมามิและความหวาน" ที่ข้าวขาวมีอยู่จึงถูกทำให้สูงสุด
แป้งสำหรับ Yamamusubi เริ่มต้นด้วยกระบวนการแช่ข้าวเหนียวอย่างทั่วถึงเป็นเวลาเต็มวันเต็มคืน ตามด้วยกระบวนการหุงข้าว ด้วยการใช้ดาชิปลาโอในน้ำแช่ อูมามิและกลิ่นหอมของดาชิจะช่วยเพิ่มความหวานของข้าวอย่างอ่อนโยน สร้างรสชาติที่มีความลึกซึ้ง
Kito Yuzu Aoyuzu Kosho
ยูซุโคโชนี้ใช้ "Kito Yuzu" ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แรกจากจังหวัดโทคุชิมะที่ได้รับการจดทะเบียนภายใต้ GI "ระบบคุ้มครองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์" และได้รับรางวัล Asahi Agricultural Award ในปี 1977 ในฐานะต้นไม้ผลไม้ชนิดแรกที่ได้รับรางวัล ทำให้เป็นแบรนด์ส้มยูซุอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น
"Kito Yuzu Aoyuzu Kosho" แปรรูปเปลือกภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อให้ได้กลิ่นหอมสูงสุด และใช้เกลือในปริมาณน้อยที่สุด ทำจาก Kito Yuzu ที่ปลูกเป็นพิเศษเท่านั้น (ปลูกโดยไม่ใช้ยาฆ่าแมลงและปุ๋ยเคมี) พริกเขียวที่ปลูกในประเทศโดยใช้ยาฆ่าแมลงในปริมาณต่ำ และเกลือตากแห้ง กลิ่นหอมสดชื่นของส้มยูซุเขียวทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่ช่วยเสริม Yamamusubi
เกลือทะเลเกาะอาวาจิ
เกลือทะเลนี้ถือกำเนิดขึ้นโดยใช้น้ำทะเลและสาหร่ายทะเลจากเกาะอาวาจิเท่านั้น โดยได้รับแรงบันดาลใจจากเทคนิคการทำเกลือแบบโบราณที่สืบทอดกันมาบนเกาะ ช่างฝีมือเกลือผู้ชำนาญจะเคี่ยวน้ำทะเลประมาณ 5 ตันอย่างระมัดระวังเป็นเวลาประมาณสามวัน เพื่อผลิตเกลือทะเล 100 กิโลกรัม
เกลือทะเลนี้สร้างขึ้นด้วยความเอาใจใส่และไม่ละความพยายามใด ๆ มีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่อ่อนโยนและความสามารถในการดึงรสชาติของส่วนผสมออกมา
เป็นเกลือที่ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าที่รับประทานอาหารที่ Koguma และเข้ากันได้ดีกับข้าว
Gokokuya
ในยุคที่อาหารจากทั่วโลกสามารถเพลิดเพลินได้อย่างง่ายดาย เราต้องการสร้างวากาชิที่เน้นสภาพอากาศของญี่ปุ่น "Gokokuya" มีพื้นฐานมาจากธัญพืชห้าชนิดที่สนับสนุนอาหารและสุขภาพของชาวญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเพิ่มอาหารหมัก เช่น มิโซะและซีอิ๊ว ซึ่งเป็นรสชาติที่คุ้นเคยบนโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน
นอกจากนี้ เราขอเสนอไลฟ์สไตล์ที่อร่อยด้วยวากาชิที่แต่งแต้มสีสันให้กับชีวิตประจำวัน พร้อมสัมผัสความอร่อยตามฤดูกาลและการเปลี่ยนแปลงของสี่ฤดูกาลที่เราหวงแหน
เซมเบ้ห้าธัญพืช "Yamamusubi"
ภูเขาที่สูงตระหง่านเป็นสถานที่ที่ชาวญี่ปุ่นหันความคิด พวกเขาเป็นที่คุ้นเคย เหมือนครอบครัวที่คอยดูแลเรามาตั้งแต่สมัยโบราณ
รูปร่างของ "Yamamusubi" จำลองมาจากภูเขาดังกล่าวที่นำมาซึ่งพร การวางเนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติที่ล้ำลึกบนรูปทรงที่สวยงามนั้น ทำให้ได้เซมเบ้ที่เบา
