ในวันที่ 5 มีนาคม 2569 ซีรีส์ธูปหอม "Kataribe" ของ Nippon Kodo จะขยายไลน์ผลิตภัณฑ์ด้วยกลิ่นใหม่ 2 กลิ่น ได้แก่ "Kataribe Shine Muscat" และ "Kataribe White Peach" ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีส่วนผสมของ "Ringo Pamis Gururi-ko" ผงอัพไซเคิลที่ทำจากกากน้ำแอปเปิล ซึ่งพัฒนาโดยสตาร์ทอัพด้านเทคโนโลยีอาหาร ASTRA FOOD PLAN Co., Ltd. (เมืองฟูจิมิ จังหวัดไซตามะ) นับเป็นผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ชิ้นแรกที่ใช้วัตถุดิบที่พัฒนาขึ้นใหม่นี้
ภาพรวมผลิตภัณฑ์: Kataribe Shine Muscat / Kataribe White Peach
Kataribe Shine Muscat
กลิ่นหอมนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากความงามดุจอัญมณีขององุ่นไชน์มัสแคทสีเขียวมรกต จับภาพความรู้สึกของการกัดองุ่นพวงอวบอิ่ม – ผิวกรอบเผยเนื้อฉ่ำน้ำ หอมกรุ่น พร้อมกลิ่นมัสแคทอันเป็นเอกลักษณ์ที่อบอวลอยู่ ผลลัพธ์คือกลิ่นสีเขียวสดใส เคลียร์ มีความหวานละมุนละไม และความขมเล็กน้อยอย่างอ่อนโยน
Kataribe White Peach
กลิ่นหอมนี้ชวนให้นึกถึงผิวลูกพีชขาวที่นุ่มละมุนและมีสีชมพูระเรื่อ กลิ่นหอมของมันเข้มข้นและนุ่มละมุน มีคุณภาพที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม ซึ่งนำไปสู่ความหวานล้ำลึกคล้ายน้ำผึ้ง ปิดท้ายด้วยความเป็นกรดที่เบาและสดชื่นอย่างอ่อนโยน – เป็นการนำเสนอที่เขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำของลูกพีชขาวญี่ปุ่น
| รายการ | รายละเอียด |
|---|---|
| ชื่อซีรีส์ | Kataribe |
| ชื่อผลิตภัณฑ์ | Kataribe Shine Muscat / Kataribe White Peach |
| วันเปิดตัว | 5 มีนาคม 2569 (วันพฤหัสบดี) |
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับซีรีส์ Kataribe: https://www.nipponkodo.co.jp/shop/products/list?category_id=2206
เหตุใดจึงเลือกใช้ผงกากแอปเปิล
"Ringo Pamis Gururi-ko" ได้รับเลือกให้ใช้ในธูปหอมเพราะช่วยเสริมความหวานคล้ายผลไม้ของกลิ่นหอม ทำให้ประสบการณ์กลิ่นโดยรวมสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ด้วยรูปแบบผงแห้ง จึงง่ายต่อการจัดการในฐานะส่วนผสมในการผลิต นอกจากนี้ เมื่อผสมกับถ่าน – หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในการผลิตธูปหอม – พบว่าช่วยลดกลิ่นเฉพาะตัวของถ่าน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงและน่าสนใจสำหรับการปรุงแต่ง
เรื่องราวเบื้องหลัง Ringo Pamis Gururi-ko
ปริมาณกากแอปเปิลสูงถึง 20 ตันต่อวันที่ Kotobuki Kogen Foods
ในโรงงานผลิตเครื่องดื่มขนาดใหญ่ในประเทศ มีกากจากการแปรรูป – ใบชา กากกาแฟ และกากผลไม้ – เกิดขึ้นหลายสิบตันในแต่ละวัน เนื่องจากผลพลอยได้เหล่านี้ผลิตในปริมาณมากและเน่าเสียได้ง่าย จึงยากที่จะนำกลับมาใช้ใหม่เป็นส่วนผสมในอาหาร ส่วนใหญ่ลงเอยด้วยการกำจัดเป็นขยะอุตสาหกรรมหรือเผา โดยมีเพียงส่วนน้อยที่เปลี่ยนเป็นปุ๋ยหมักหรืออาหารสัตว์ แม้แต่การใช้งานด้านอาหารสัตว์ก็ยังต้องเผชิญกับความอยู่รอดทางเศรษฐกิจเนื่องจากต้นทุนการแปรรูปที่สูงและมูลค่าการขายต่อที่ต่ำ ซึ่งขัดขวางความพยายามในการอัพไซเคิลในญี่ปุ่น
กากแอปเปิลก็ไม่มีข้อยกเว้น ที่ Kotobuki Kogen Foods Co., Ltd. มีกากแอปเปิลเกิดขึ้นมากถึงประมาณ 20 ตันต่อวันในช่วงที่มีการผลิตสูงสุด ส่วนที่ไม่สามารถทำเป็นปุ๋ยหมักได้จะถูกกำจัด โดยมีค่าขนส่งและกำจัดเป็นความท้าทายอย่างต่อเนื่อง
เปิดตัวโครงการอัพไซเคิลในเดือนตุลาคม 2567
เพื่อแก้ไขปัญหาเหล่านี้ โครงการสาธิตการอัพไซเคิลสำหรับกากน้ำแอปเปิลได้เปิดตัวในเดือนตุลาคม 2567 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการส่งเสริมการสร้างสรรค์นวัตกรรม SME ของกระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง (SBIR) ในช่วงปีงบประมาณ 2567 โครงการมุ่งเน้นไปที่การออกแบบและการเตรียมโรงงาน ในปีงบประมาณ 2568 ความพยายามได้เปลี่ยนไปเป็นการพัฒนารูปแบบการผลิตจำนวนมากของเครื่องแปรรูปด้วยไอน้ำยวดยิ่ง และเริ่มผลิต "Ringo Pamis Gururi-ko" ปัจจุบันวัตถุดิบอยู่ในขั้นตอนการทดลองขาย
การนำไปใช้โดย Nippon Kodo แสดงถึงการใช้ผลผลิตของโครงการสาธิตนี้เป็นครั้งแรกในการใช้งานที่ไม่ใช่อาหาร (ธูปหอม) ซึ่งถือเป็นก้าวสำคัญสำหรับการอัพไซเคิลในภาคสินค้าในครัวเรือน
ความคิดเห็นจาก Nippon Kodo
Miki Nonaka, นักวิจัยอาวุโส, ฝ่ายวิจัยและพัฒนา, Nippon Kodo Co., Ltd.
“เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้มีส่วนร่วมในการนำวัตถุดิบอัพไซเคิล ‘Ringo Pamis Gururi-ko’ มาใช้ในเชิงพาณิชย์เป็นครั้งแรก ซีรีส์ Kataribe ได้รับการพัฒนาด้วยแนวทางที่คำนึงถึงจริยธรรมในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ และนอกเหนือจากการผสมผสานวัตถุดิบนี้แล้ว เรายินดีที่พบว่า ‘Ringo Pamis Gururi-ko’ เองก็นำมาซึ่งกลิ่นแอปเปิลหวานตามธรรมชาติ ซึ่งเพิ่มความเป็นผลไม้ให้กับกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น คุณภาพนั้นเป็นเหตุผลสำคัญที่เราเลือกที่จะรวมไว้ในผลิตภัณฑ์ใหม่เหล่านี้”
เกี่ยวกับเครื่องแปรรูปด้วยไอน้ำยวดยิ่ง
เครื่องแปรรูปด้วยไอน้ำยวดยิ่งเป็นอุปกรณ์ที่สามารถอบแห้งและฆ่าเชื้อส่วนผสมในอาหารได้พร้อมกัน ในขณะที่ระงับการเสื่อมเสียของรสชาติ การเกิดออกซิเดชัน และการสูญเสียสารอาหาร สามารถอัพไซเคิลวัสดุได้หลากหลาย – ตั้งแต่ส่วนที่กินไม่ได้ของผักและกากผลไม้ ไปจนถึงรำข้าวและกากเครื่องดื่ม – ให้เป็นส่วนผสมในอาหารที่มีมูลค่าสูง
1. การป้องกันการเสื่อมเสียของรสชาติและการเกิดออกซิเดชัน
ด้วยการใช้ไอน้ำยวดยิ่งที่อุณหภูมิหลายร้อยองศาเซลเซียส อุปกรณ์จะระงับการเกิดออกซิเดชัน ลดการสูญเสียทางโภชนาการและการเสื่อมเสียของรสชาติให้เหลือน้อยที่สุด ส่วนผสมบางชนิดแสดงปริมาณอูมามิที่เพิ่มขึ้น และพบว่าระดับวิตามินอี เบต้าแคโรทีน และกรดโฟลิกสูงกว่าเมื่อเทียบกับการอบแห้งด้วยลมร้อนแบบเดิม
2. ต้นทุนต่ำและประสิทธิภาพการผลิตสูง
เครื่องกำเนิดไอน้ำยวดยิ่งแบบไม่มีหม้อไอน้ำรวมกับการอบแห้งด้วยลมร้อน ช่วยให้ประหยัดพลังงานได้อย่างมาก กระบวนการผลิตต่อเนื่องให้ปริมาณงานที่เหนือกว่า เอาชนะความท้าทายด้านต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการอบแห้งแบบดั้งเดิม
3. การฆ่าเชื้อและการอบแห้งอย่างรวดเร็ว
ส่วนผสมสัมผัสกับความร้อนเพียง 5 ถึง 10 วินาทีในเครื่องไอน้ำยวดยิ่ง การสัมผัสในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ช่วยลดการเสื่อมสภาพของส่วนผสม ในขณะที่ไอน้ำยวดยิ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ทำให้สามารถแปรรูปได้อย่างปลอดภัย
เกี่ยวกับ Gururi-ko®
"Gururi-ko®" เป็นชื่อแบรนด์รวมของ ASTRA FOOD PLAN สำหรับผงอาหารที่สร้างขึ้นโดยการอัพไซเคิลส่วนผสม – เช่น ผลผลิตที่รูปร่างผิดปกติ เศษที่เหลือจากโรงงาน และกากจากการแปรรูปอาหาร – โดยใช้เครื่องไอน้ำยวดยิ่ง ชื่อนี้รวมคำว่า "gururi" (หมายถึง "วงกลม" หรือ "รอบด้าน") และ "ko" (หมายถึง "ผง") และเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนของ ASTRA FOOD PLAN เนื่องจากผลิตภัณฑ์ Gururi-ko® ถูกอบแห้งและฆ่าเชื้อในเวลาเพียง 10 วินาที จึงรักษาความเสียหายจากความร้อนให้น้อยที่สุด ส่งผลให้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
ในเดือนกุมภาพันธ์ 2568 แบรนด์ได้รับการเปิดตัวอย่างเป็นทางการในฐานะ "เครื่องปรุงรสงานฝีมือแนวใหม่ – กินกลิ่นหอม" โดยเริ่มจำหน่ายโดยตรงถึงผู้บริโภคผ่านร้านค้าออนไลน์
