栃木県・那須発のクラフトスイーツブランド「BUTTER NO ITOKO」が、2026年11月11日（水）に銀座三越本館地下2階へ新店舗をオープンします。
オープンを記念し、東京・渋谷のパティスリー「Equal（イコール）」のオーナーパティシエ・後藤裕一氏が監修した銀座三越店限定フレーバー「バターのいとこ チーズケーキ」を販売します。後藤氏はバターのいとこのレシピ開発段階から監修に携わっており、今回はパティシエならではの技術と感性を詰め込んだ、手土産として親しみやすいスイーツに仕上げました。
また、毎週金・土・日曜日には、後藤氏の店「Equal」で人気のチーズケーキを1日20個限定で販売します。販売開始は13:00からで、時間帯によっては販売を休止する場合もあります。
銀座三越を選んだ理由：パティスリーのクオリティを身近な形に
銀座三越は、大切な人への贈り物や自分へのご褒美を選ぶ場所です。新店舗では、その場所柄にふさわしい特別感やオリジナリティのあるスイーツ体験を提供することを目指しています。
後藤氏の「パティスリーのクオリティ」を、親しみのある手土産スイーツとして表現しました。無脂肪乳に新たな価値を与えるBUTTER NO ITOKOのサステナブルな背景とともに、銀座らしい上質さを日常のスイーツとしてお届けします。
店舗情報
- 店舗名： BUTTER NO ITOKO 銀座三越店
- オープン日： 2026年11月11日（水）
- 場所： 東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越本館地下2階 洋菓子売り場
- 営業時間： 10:00～20:00（銀座三越の営業時間に準ずる）
商品は数に限りがあるため、売り切れとなる場合があります。また、商品ラインナップや内容は変更となる場合があります。
銀座で出会う「バターのいとこ」とチーズケーキ
BUTTER NO ITOKOは、バターを作る際に生まれる副産物「無脂肪乳」に着目して生まれた那須発のクラフトスイーツブランドです。ふわっとしたゴーフレット生地で、無脂肪乳をたっぷりと使ったミルク感あふれるジャムをサンドしています。「ふわ・シャリ・とろ」の3つの食感が特徴で、レシピはブランド誕生から変わっていません。
そのレシピ監修を務めた後藤氏と再びタッグを組み、銀座三越オープンを記念して「バターのいとこ チーズケーキ」を開発しました。
チーズケーキの風味：最初の一口はバターのいとこ、後味にチーズケーキ
チーズの優しい香りが広がるなめらかなジャムと、クリームチーズのコクと深みがあるバタークリームをサンドしました。一口食べるとおなじみの「バターのいとこ」の味わいが広がり、食べ進めるうちにチーズケーキへと変化していく風味を楽しめます。
クリームチーズ特有の品のよい甘さと爽やかな酸味のバランスを追求し、濃厚ながらも後味がすっきりとした仕上がりです。バタークリームには粗糖ではなく細かな砂糖を使用し、サクサクと溶けるような食感にチーズケーキのようななめらかさをプラスしました。
パティスリーの雰囲気を感じさせるすみれ色の箱
パッケージは、銀座三越店のコンセプトである「パティスリーの世界」を反映したすみれ色を採用しました。箔押しの文字が、親しみやすさを残しつつも洗練された高級感を演出しています。
繊細でリッチなチーズケーキの味わいが詰まった箱は、自分へのご褒美にも、大切な人への贈り物にもぴったりです。「バターのいとこ」と「チーズケーキ」、2つの幸せをひと口に閉じ込めました。
Equalの週末限定チーズケーキ
銀座三越店では、後藤氏のパティスリー「Equal」のシグネチャーであるチーズケーキを毎週金・土・日曜日に販売します。
フランス・ノルマンディー産の生乳から作られたフレッシュタイプのクリームチーズを贅沢に使用し、低温でじっくりと焼き上げたベイクドチーズケーキです。なめらかな口溶けと豊かなチーズのコク、そして土台の塩気のある生地と上のクリームが合わさることで、爽やかな後味を楽しめます。
- 商品名： Equal チーズケーキ
- 内容量： 1個
- 価格： 780円（税込）
- 販売日： 毎週金・土・日曜日
- 数量： 1日20個限定
- 販売開始： 13:00
- 注意： 時間帯によっては販売を休止する場合があります。
後藤裕一（ごとう ゆういち）氏について
1980年東京生まれ。四谷の「オテル・ドゥ・ミクニ」、新宿の「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」を経て、フランスの「トロワグロ」本店にて初の外国人シェフ・パティシエに就任。
帰国後、代々木八幡の「Bistro Rojiura（ビストロ ロジウラ）」のシェフ原太一氏と共に、レストラン「PATH」をオープン。2019年9月、テイクアウト専門のパティスリー「Equal」を開業。日本のスイーツ・ベーカリー界を牽引する存在です。
Equal Instagram：https://www.instagram.com/equal_pastryshop/
銀座三越店の商品ラインナップ
定番商品からギフトアイテムまでを取り揃えています。
BUTTER NO ITOKO
ブランドの定番フラッグシップ商品です。バターの香りが豊かなゴーフレット生地で、無脂肪乳で作ったミルクジャムをサンド。「ふわっとした生地」「シャリっとしたバタークリーム」「とろっとしたミルクジャム」の食感を楽しめます。
- フレーバー： チーズケーキ（銀座三越店限定）、ミルク・塩キャラメル・チョコ（定番）、モンブラン（季節限定）
- 価格： 各1,080円（3個入）
バターのいとこ ひとつ
- フレーバー： チーズケーキ（銀座三越店限定）、ミルク・塩キャラメル・チョコ（定番）
- 価格： 各378円（1個入）
バターのいとこ THE GOLDEN BOX
ミルク、チョコ、あんバター、塩キャラメルの4つの味が楽しめるギフトボックスです。家族や友人とのシェアや、贈り物にも最適です。
- 価格： 4,158円（12個入：ミルク・塩キャラメル・チョコ・あんバター各3個）
いとこのラスク
BUTTER NO ITOKOの生地を余すことなく使い、カリッと焼き上げたラスクです。クッキーのような食感と香ばしさが楽しめます。
- いとこのラスク テトラ： 999円（バターシュガー、6袋入）
- いとこのラスク アソート： 1,998円（バターシュガー、チョコ、抹茶、ミルク各3袋、計12袋入）
とろけるベイクドケーキ
「バターのいとこがケーキになったら？」というコンセプトから生まれたスイーツです。ゴーフレット生地の端を活用し、優しい甘さの焼き菓子に仕上げました。中にミルクジャムを入れ、ホワイトチョコレートで蓋をするようにコーティング。隠し味に砕いたイチゴキャンディが入っています。ミルクのコクと甘み、とろけるような口溶けが魅力です。
- とろけるベイクドケーキ ミルク・塩キャラメル： 各972円（3個入）
- とろけるベイクドケーキ アソート： 1,944円（6個入）
※価格はすべて税込です。商品ラインナップやパッケージのデザインは、季節や販売状況により変更となる場合があります。
BUTTER NO ITOKOについて
BUTTER NO ITOKOは、バターを作る際に生まれる副産物である「無脂肪乳」の価値を高めたいという思いから、2018年に栃木県那須で誕生しました。バターにとって「いとこ」のような存在である無脂肪乳をミルクジャムに加工し、バターの香りがするゴーフレット生地でサンドした「ふわ・シャリ・とろ」の3つの食感を楽しめるスイーツです。
