經營超過 50 家酒類專賣店並研發新型酒精飲料的 Izumise 有限公司（總部：京都下京區；社長：戶塚直孝），旗下冰溫熟成清酒品牌 °Ondo 宣布，將針對其氣泡清酒「°Ondo 001 Sparkling Sake -2°C 2019 純米大吟釀『無窮』」舉辦抽籤販售。自 2026 年 8 月 19 日（週三）起，僅釋出 20 瓶。作為該品牌的出道酒款，曾因市場熱烈需求而銷售一空，此次經進一步熟成，呈現出目前最為圓潤精緻的狀態。
關於 °Ondo：圍繞「溫度」與「時間」的熟成企劃
清酒長期以來被稱為「穿越時間的飲品」，其色澤漸深、風味圓潤以及隨歲月發展出的香氣層次，皆備受推崇。但這究竟是「進化」，還是僅僅是「變化」？這個疑問成為了 °Ondo 的起點，這是一個圍繞探索熟成溫度而建立的清酒品牌。
在 °Ondo，清酒被置於 -5°C 至 0°C 的環境下熟成。在不結冰的前提下盡可能緩慢地靜置，能有效抑制色澤變深及隨歲月產生的雜味，同時讓酒精與水分子以極高的精度融合。這種時間與零下溫度的結合，在保持清酒清澈度的同時，提煉了香氣，並使風味在靜謐中達到平衡——品牌將此過程定位為清酒真正的「進化」。將這種獨特的熟成環境，與全日本秉持匠心的酒造、嚴謹的傳統釀造工藝以及熟成專用木桶相結合，成就了每一款 °Ondo 產品的特質：清澈的色澤、鮮明的香氣以及沈穩平衡的風味。
根據日本國土交通省報告，2025 年外國遊客入境人數首次突破 4,000 萬人次。借鏡「日本威士忌」的熱潮，該品牌預測熟成清酒極有可能成為下一個國際潮流。°Ondo 以小批量生產且在日本國內知名度尚低為契機，目標是成長為全球認可的品牌。
令葡萄酒愛好者也折服的精準工藝：來自不斷進化的仁井田本家（Ninki Shuzo）的珍稀酒款
此次販售的 °Ondo 001 2019 為極其罕見的窖藏庫存，最初的 385 瓶產量中僅剩 70 瓶，其中 20 瓶將用於此次抽籤。
傳統與創新的交會：精緻氣泡的藝術
本酒款由創立於 1897 年、位於福島縣二本松市安達太良山腳下的仁井田本家釀造。120 多年來，該酒造堅守「只釀造吟釀」的信念，同時也是氣泡清酒與瓶內二次發酵等創新的先驅，是一支不斷進化的職人團隊。
仁井田本家
選用五百萬石酒米精心研磨至 50%，以傳統木桶釀造的純米大吟釀原酒，透過古老的瓶內二次發酵技術產生天然氣泡。採用不添加糖的「Zero Dosage」方法，突顯酒米細膩的甜味，隨後在 -2°C 下熟成。這種投入如同頂級香檳般的時間與心血的細緻工藝，是該酒款同時贏得葡萄酒迷與清酒愛好者青睞的主要原因。
自 2019 年釀造以來，於零下的靜謐中熟成，賦予了酒液圓潤平滑且富有深度的特質。它散發著令人聯想到白花與柑橘的優雅香氣，氣泡細緻如薄霧般上升消逝，軟糯的米香甜味與清脆的酸度及鮮味達成了平衡。這是一款由二本松的風土與釀酒師的熱情所孕育，並經過零下熟成靜謐時光所淬煉出的氣泡清酒。
產品概覽
- 產品名稱：°Ondo 001 Sparkling Sake -2°C 2019 純米大吟釀「無窮」
- 價格：22,000 日圓（含稅，運費另計）
- 年份：2019
- 熟成溫度：-2°C
- 使用酒米：五百萬石
- 精米步合：50%
- 酒精濃度：14%
- 日本酒度：-2
- 酸度：3.8
- 容量：720ml
- 生產者：福島縣 仁井田本家
抽籤販售詳情
- 登記期間：2026 年 8 月 19 日（週三）至 8 月 26 日（週三）
- 中獎公告：2026 年 8 月 27 日（週四）
- 抽籤頁面：https://ondosake.com/pages/lottery001
關於 °Ondo
°Ondo 是一個致力於透過冰點熟成（0°C 以下）重新發掘清酒真實魅力的企劃，探索如何利用溫度科學地塑造清酒。
最新發布：007 Meursault Cask -3°C 2023 純米大吟釀「凜華」，38,500 日圓（含稅）/ 720ml
°Ondo 官方網站：https://ondosake.com
