Risonare Atami 舉辦「漁夫學院」特別活動，帶領熱海小學生認識「未利用魚」

發布於: 2026年7月16日 •

Risonare Atami 是一處讓天空、海洋與森林營造出療癒住宿體驗的度假村，於 2026 年 7 月 13 日舉辦了「漁夫學院——暑假自主研究」特別活動，透過「未利用魚」引導參加者思考海洋的未來。來自熱海市立第二小學的 22 名三年級學生參與了此次活動，由當地致力於減少未利用魚（*1）浪費的魚店進行關於熱海漁獲的專題演講。隨後，在飯店餐廳中，學生們觀摩了如何根據未利用魚的特性來製作午餐，並親自享用。透過在學習單上總結自己的發現，學生們學習了如何利用未利用魚，並深入了解海洋的未來。

(*1) 指因體型不符、捕獲量少或容易失去鮮度等原因，未進入市場流通而未被利用的魚類。

背景

擁有 Risonare Atami 的靜岡縣，受益於富饒森林匯流的河川以及離岸黑潮的影響，得天獨厚的地理與海洋條件孕育出多樣且具特色的漁業（*2）。然而，魚種、體型與捕撈方式的極高多樣性，也導致部分漁獲因不符合市場規格而成為未被充分利用的「未利用魚」。近年來，全球捕獲的魚類中，估計有 30% 至 35% 未經充分利用便遭到浪費（*3），這已成為全球漁業面臨的共同課題。Risonare Atami 意識到熱海附近也存在同樣的挑戰，因此聚焦於當地漁民與魚店減少未利用魚浪費的努力，自 2024 年起舉辦「漁夫學院——暑假自主研究」課程，與當地社區共同思考海洋的未來。該課程平時僅開放給飯店住客，但為了讓身為未來希望的孩童們也有機會認識未利用魚，Risonare Atami 特別邀請當地小學生參與本次活動，體驗課程內容。

(*2) 靜岡縣漁業協同組合聯合會，「靜岡縣漁業概況」

(*3) 聯合國糧食及農業組織 (FAO)，《世界漁業及水產養殖狀況》(2020)，「魚類利用與加工」（英文版）

活動亮點

1. 當地魚店的專題演講

講座進行中

活動當天，22 名來自第二小學的三年級學生參加了活動。在平時進行魚類拍賣的熱海魚市場，市場代表宇田勝與飯店員工以講座形式介紹了未利用魚。在了解未利用魚問題產生的原因後，學生們觀看了實際的殺魚過程，親自觀察其外形、質地與氣味。宇田勝在講座中分享的一句話令學生印象深刻：「世界上沒有所謂『未利用魚』這種魚。」他解釋道，即使被貼上「未利用」標籤的魚，其實只要用對烹飪方法，也能展現其獨特的美味，學生們聽得相當入神。

2. 午餐製作示範

飯店員工與學生共同演示使用未利用魚製作午餐盤

隨後，一行人從熱海魚市場移動至 Risonare Atami 的自助餐廳「Studio Buffet Mogumogu」，由飯店員工示範如何使用未利用魚製作午餐。在部分學生的協助下，他們完成了一道由未利用魚製作的漢堡排與炸物午餐。當員工向學生詢問如何發揮未利用魚的特性來烹調時，學生們都興奮地熱烈回應。

3. 使用學習單反思

學生填寫學習單

總結未利用魚學習心得的學習單

在享用完以未利用魚製成的午餐後，學生們利用學習單整理當天學到的內容。回顧宇田勝在熱海魚市場的演講以及隨後的製作過程，這次體驗成為學生們加深對家鄉附近海域問題關注的契機。

參與學生的感想

「第一次去熱海魚市場，看到這麼多從沒見過的魚，感到很驚訝。」
「覺得被丟掉的魚很可憐。」
「原本擔心魚刺多會難吃，但變成魚漿後非常好吃。」
「即使是會被丟掉的魚，我也想研究看看有沒有什麼方法可以食用。」

熱海市立第二小學三年級班導師小川勇太郎的感想

「透過這次特別活動，我相信孩子們獲得了課堂上無法學到的知識。藉由造訪熱海魚市場，他們認識了超市裡沒出現過的『未利用魚』，並透過嗅覺、觸覺親自體驗。熱海是一個資源豐饒的地方，但同時也面臨未利用魚等社會挑戰。希望未來能持續舉辦這樣的活動，讓孩子們了解食物與海洋的重要性。」

Risonare Atami 活動企劃人員高橋萌海的感想

「透過魚市場的講座與午餐製作示範，看到孩子們能將所學自行連結起來，令我印象深刻。從認識魚市場與未利用魚的存在，到最終得出我們甚至未曾說出口的見解——即只要方法正確，連未利用魚也能變得美味，這真的很棒。希望孩子們透過參與這次特別活動，能將發生在身邊的未利用魚問題感受得更真切，並成為他們未來保護海洋豐富性的一份心力。」

關於「漁夫學院——暑假自主研究」

捕魚體驗照片

未利用魚圖表

Risonare Atami 將於 2026 年 7 月 20 日至 8 月 31 日期間的每週一、週四，舉辦兩天一夜的「漁夫學院——暑假自主研究」課程，讓住客透過漁夫的工作與未利用魚來學習海洋的未來。今年，住客將直接向致力於減少未利用魚浪費的魚店學習，認識熱海漁獲的多種運用方式。在當地漁民與魚店的協助下，住客將體驗捕魚與卸貨，並享用根據未利用魚特性所烹調的專屬料理。課程最後，住客將在學習單上總結所學，完成自主研究項目。