La escena izakaya de Hokkaido ofrece una mezcla única de ingredientes locales frescos, porciones abundantes y una cálida hospitalidad que captura a la perfección el espíritu de la isla más septentrional de Japón. Estos pubs japoneses tradicionales sirven como centros sociales donde tanto lugareños como turistas se reúnen para disfrutar de bebidas, pequeños platos y conversaciones animadas. Desde los bulliciosos distritos de entretenimiento de Sapporo hasta los barrios históricos de Hakodate, aquí están los 10 mejores izakaya que muestran lo mejor de la cultura culinaria de Hokkaido.
1. Umi Hachikyo (海味 はちきょう) - Sapporo
Ubicado a solo un minuto a pie de la estación de Susukino, Umi Hachikyo se ha convertido en legendario por su teatral presentación "Tsukko Meshi". El personal vierte dramáticamente huevas de salmón marinadas en salsa de soja sobre el arroz mientras canta "¡Oisaa!", creando uno de los platos más dignos de Instagram de Hokkaido. La decoración de cabaña de pescadores y el ambiente bullicioso hacen de esta una introducción perfecta a la cultura izakaya de Hokkaido. Las generosas porciones de mariscos ultra frescos justifican los precios ligeramente más altos, y la experiencia gastronómica interactiva crea recuerdos duraderos.
Ubicación: 1F Miyako Building, Minami 3-jo Nishi 3, Chuo-ku, Sapporo
Acceso: 1 minuto a pie desde la estación de Susukino (metro municipal) / 83m desde la estación de Susukino
Horario: Lun-Sáb 18:00-24:00, Dom/Festivos 17:00-23:00
Día de cierre regular: Vacaciones de fin de año y Año Nuevo
2. Aburiya Sohonten (炙屋 総本店) - Sapporo
Para aquellos que buscan mariscos a la parrilla al carbón de primera calidad en un entorno elegante, Aburiya Sohonten ofrece una experiencia izakaya de lujo. Ubicado en el sótano del ANA Holiday Inn Susukino, este establecimiento combina la parrilla robatayaki con una barra de sushi completa. La extensa lista de sake de Hokkaido lo convierte en una excelente opción para los visitantes internacionales que desean probar ingredientes locales de primera calidad. Los chefs expertos preparan cada plato con precisión, desde mariscos perfectamente a la parrilla hasta sushi elaborado por expertos.
Ubicación: B1 ANA Holiday Inn Susukino, Minami 5-jo Nishi 3, Sapporo
Acceso: 3 minutos a pie desde la estación de Hosui-Susukino (línea Toho) y la estación de Susukino (línea Namboku)
Horario: 17:00-22:00 todos los días
Día de cierre regular: Vacaciones de fin de año y Año Nuevo
3. Jingisukan Daruma (成吉思汗 だるま) - Sapporo
Ninguna experiencia izakaya en Hokkaido está completa sin probar el Genghis Khan (cordero a la parrilla), y Daruma ha estado perfeccionando esta especialidad local desde 1954. El mostrador de 14 asientos de la tienda principal se llena rápidamente tanto de lugareños como de turistas ansiosos por experimentar la auténtica comida del alma de Sapporo. El ambiente ahumado y animado y la política de no reservas significan que es posible que tenga que hacer cola, pero la carne tierna, las cebollas dulces y la salsa secreta hacen que la espera valga la pena. Esta es una comida sin pretensiones en su máxima expresión.
Ubicación: Crystal Building 1F, South 5 West 4, Sapporo
Acceso: 7 minutos a pie desde las estaciones de Susukino y Nakajima-koen (línea Namboku), 5 minutos desde las paradas de tranvía Higashi-honganji-mae y Shiseikan-shogakko-mae / 199m desde la estación de Susukino
Horario: 17:00-05:00 todos los días
Día de cierre regular: Ninguno
4. Izakaya Furusato (居酒屋ふる里) - Sapporo
Con más de 100 asientos y un extenso menú con comida reconfortante de Hokkaido, Furusato sirve como una ventanilla única para especialidades regionales. El ambiente de taberna centrado en el sake atrae a grupos que buscan probar varios platos en un ambiente animado. La impresionante selección de más de 11 sakes locales combina perfectamente con platos abundantes como la ensalada de ramen y el arenque a la parrilla. Aquí es donde los lugareños van por calidad confiable y porciones generosas a precios razonables.
Ubicación: 4F Sapporo Chuo Building, Kita 1-jo Nishi 3, Sapporo
Acceso: 3 minutos a pie desde la salida 7 del pasaje subterráneo (estación de Odori), 316m desde la estación de Odori
Horario: Lun-Sáb 17:00-23:30, Dom/Festivos 17:00-22:30
Día de cierre regular: Vacaciones irregulares
5. Shuan Godai (酒庵 五醍) - Sapporo
Un legendario izakaya de parrilla robata que opera en Susukino desde 1963, Shuan Godai ejemplifica la hospitalidad tradicional de Hokkaido. El restaurante de 46 asientos se centra alrededor de una parrilla robata estilo mostrador donde los maestros chefs usan carbón estilo bincho hecho de madera dura de Hokkaido para cocinar perfectamente mariscos locales frescos y verduras de temporada. El refinamiento de seis décadas de su técnica de asado resalta los sabores naturales de los ingredientes de primera calidad de una manera que pocos establecimientos pueden igualar.
Ubicación: 2-18 Minami 7-jo Nishi 4-chome, Chuo-ku, Sapporo
Acceso: 313m desde la estación de Higashi-honganji-mae
Horario: Todos los días de 17:00 a 23:00 (último pedido a las 22:00), cerrado los domingos
Día de cierre regular: Domingos
6. Hakodate Minnano Izakaya Suzuya (すずや) - Hakodate
Suzuya aporta un toque teatral a la escena izakaya de Hakodate con su famoso sashimi de calamar vivo tallado en la mesa. El techo lleno de linternas y los tanques de peces internos crean un ambiente festivo perfecto para experimentar la cultura de mariscos de Hakodate. Ver el calamar translúcido "bailar" mientras se prepara es esencialmente Hakodate. El extenso menú también incluye platos populares como la col Shiokara y selecciones de sake local.
Ubicación: Capitol Building 1F, 6-11 Shofu-cho, Hakodate
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación JR de Hakodate
Horario: 17:00-23:00 (último pedido a las 22:30), festivos irregulares
Día de cierre regular: Vacaciones irregulares
7. Hakodate Jingisukan Honten (箱館ジンギスカン) - Hakodate
Este es un restaurante Jingisukan fácil de usar ubicado en el nuevo patio de comidas "HAKOVIVA" justo al lado de la estación de Hakodate. Las parrillas ventiladas eliminan el típico ambiente ahumado manteniendo los sabores auténticos. Perfecto para viajeros con tiempo limitado, este lugar ofrece Genghis Khan de calidad en un entorno limpio y moderno cerca de la estación. La opción de todo lo que pueda comer ofrece una excelente relación calidad-precio para los apetitos abundantes.
Ubicación: HakoViva Hakodate-Ekimae Yokocho, 12-8 Wakamatsu-cho, Hakodate
Acceso: Dentro de Hakodate Station Mae Yokocho, 108m desde la estación de Hakodate
Horario: Lun-Vie 16:00-23:00, Sáb/Dom/Festivos 11:00-23:00
Día de cierre regular: Vacaciones irregulares (Cambio a vacaciones irregulares a partir del 1 de noviembre de 2024. Por favor, llame para confirmar antes de visitar)
8. Shoeimaru（ヤン衆漁場 二代目 昌栄丸）- Hakodate
Dirigido por pescadores locales, Shoeimaru ofrece mariscos ultra frescos en un entorno auténtico. El propietario, un antiguo pescador, conduce su camión al puerto todos los días para seleccionar personalmente las mejores capturas con su ojo experimentado. Este abastecimiento directo desde el puerto combinado con su conocimiento experto garantiza una calidad excepcional que ofrece una visión íntima de la cultura pesquera de Hakodate. El atún rojo de temporada, cuando está disponible, rivaliza con cualquier cosa que se encuentre en Tsukiji.
Ubicación: 10-3 Matsukaze-cho, Hakodate
Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Hakodate, 3 minutos desde la estación de tranvía de Matsukaze-cho / 124m desde la estación de Matsukaze-cho
Horario: Lun-Vie, Dom, Festivos 17:00-23:00, Sáb y días antes de festivos 17:00-00:00
Día de cierre regular: Vacaciones irregulares
9. Uomasa (魚真) - Otaru
Combinando la calidad de la barra de sushi con el ambiente izakaya, Uomasa hace que los renombrados mariscos de Otaru sean accesibles en un ambiente informal. El "Uomasa Nigiri" de 15 piezas muestra especialidades locales a precios sorprendentemente razonables. El gran menú izakaya complementa las ofertas de sushi, lo que permite a los grupos disfrutar de varios estilos de comida. El ambiente agradable lo hace perfecto para aquellos que desean sushi de calidad sin la experiencia formal de la barra de sushi.
Ubicación: 2-5-11 Inaho, Otaru
Acceso: 3 minutos a pie desde la estación JR de Otaru / aproximadamente 403m desde la estación de Otaru
Horario: 12:00-14:00 y 16:00-21:00 (último pedido a las 20:15), cerrado los domingos
Día de cierre regular: Domingos
10. Rakuten (らく天) - Otaru
Rakuten es un izakaya donde puedes disfrutar de una cocina creativa con ingredientes locales de temporada. Al profundizar las asociaciones con proveedores locales y agricultores cercanos, este restaurante ofrece comidas con una abundancia de ingredientes de temporada de alta calidad exclusivos de Hokkaido. Con 30 asientos, este establecimiento familiar ofrece un ambiente cálido y hogareño. El menú de temporada ofrece nuevos descubrimientos con cada visita, lo que lo hace querido por los clientes habituales de Otaru.
Ubicación: 2-13-7 Inaho, Otaru
Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de Otaru
Horario: 18:00-23:30, cerrado los lunes
Día de cierre regular: Lunes
Consejos para disfrutar de Hokkaido Izakaya
Horario: La mayoría de los izakaya abren alrededor de las 17:00-18:00. Llegue temprano o haga reservaciones en los lugares populares.
Pedidos: Comience con bebidas y 2-3 platos pequeños, luego ordene más a medida que avanza. Comparta platos al estilo familiar.
Etiqueta: Diga "¡kanpai!" (salud) antes de beber, e "itadakimasu" antes de comer. No es costumbre dar propina.
Idioma: Si bien algunos lugares tienen menús en inglés, aprender frases básicas en japonés mejora la experiencia. El personal generalmente es paciente con los visitantes extranjeros.
Pago: La mayoría acepta solo efectivo, aunque algunos ahora aceptan tarjetas de crédito. Consulte antes de cenar.
Los izakaya de Hokkaido ofrecen más que solo comida y bebida: brindan una ventana a la cultura y la hospitalidad local. Ya sea que esté buscando mariscos frescos, abundantes carnes a la parrilla o innovadores platos de fusión, estos 10 establecimientos muestran lo mejor de lo que hace que la escena gastronómica de Hokkaido sea única. Desde las calles iluminadas con luces de neón de Sapporo hasta los barrios históricos de Otaru, cada izakaya cuenta su propia historia a través de la comida, el ambiente y la calidez de la hospitalidad del norte de Japón.
