¿Qué es un Izakaya?
Acerca de los Izakayas
Un izakaya es un tipo de pub japonés informal que sirve bebidas alcohólicas y una variedad de platos pequeños y económicos. Estos establecimientos son fundamentales para la cultura social japonesa, ya que proporcionan un ambiente informal donde amigos, colegas y familias se reúnen después del trabajo o los fines de semana. A diferencia de los restaurantes formales, los izakayas fomentan compartir platos y conversaciones prolongadas mientras se toman unas copas. El ambiente suele ser animado y acogedor, y los clientes a menudo saludan al personal con entusiastas llamadas de "¡Irasshaimase!". Los elementos del menú van desde brochetas a la parrilla (yakitori) y sashimi fresco hasta abundantes ollas calientes y creativos platos de fusión, todos diseñados para complementar la cerveza, el sake, el shochu y otras bebidas.
La Escena Izakaya de Fukuoka
La cultura izakaya de Fukuoka es vibrante y está profundamente arraigada en las ricas tradiciones culinarias de la región y el acceso a ingredientes locales frescos. Gracias a su ubicación en el Mar de Genkai, la ciudad disfruta de un suministro constante de mariscos frescos. En los izakayas locales, puedes saborear especialidades regionales como goma saba (caballa con salsa de sésamo), mentaiko (huevas de bacalao picantes) y motsunabe (una abundante olla caliente hecha con despojos de res o cerdo), a menudo combinadas con shochu o sake local.
Los barrios de Nakasu y Tenjin son especialmente conocidos por su alta concentración de izakayas, donde las calles cobran vida por la noche con gente disfrutando de bebidas, comida y recorridos de bar en bar. Es común visitar varios lugares en una noche para experimentar diferentes ambientes y platos.
Fukuoka también es famosa por sus puestos de comida callejera, o yatai, particularmente alrededor del área de Nakasu. Estos puestos al aire libre sirven una variedad de platos informales como ramen, yakitori y tempura, y son una parte querida de la vida nocturna de la ciudad tanto para locales como para visitantes.
Los 15 Mejores Izakayas de Fukuoka
1. Yamachan Nakasu Store (やまちゃん 中洲店)
Yamachan Nakasu Store (Yamachan 中洲店) ofrece una fusión distintiva de comida izakaya informal y ramen tonkotsu al estilo Hakata. Originario de la tradición yatai de Nagahama, establecida desde hace mucho tiempo, conserva un ambiente de puesto callejero en su escaparate dedicado. El menú combina platos clásicos de izakaya, como brochetas a la parrilla y mariscos frescos, con su característico ramen de hueso de cerdo ligero pero sabroso.
Detalles:
- Dirección: 2-4-18 Nakasu, Hakata-ku, Fukuoka-shi, Nakamura Building Nishiki-koji 5
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Nakasu-Kawabata (línea del aeropuerto)
- Horario: 6:00 PM - 3:00 AM (Último pedido 2:30 AM)
- Cerrado: Domingos y Lunes
2. Kiharu no Gomasabaya（きはるの胡麻鯖や）
Kiharu no Gomasabaya es reconocido como uno de los principales destinos de Fukuoka para los amantes de la caballa. El restaurante se especializa en saba ultra fresco, servido en platos exclusivos como goma-saba marinado con sésamo, sashimi y caballa chamuscada. El interior acogedor y el menú enfocado crean una experiencia gastronómica japonesa auténtica e íntima. Su dedicación a la frescura es tan fuerte que pueden cerrar temprano una vez que se agota el suministro de caballa del día.
Detalles:
- Dirección: 2F, 3-21-28 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Tenjin-Minami (línea Nanakuma)
- Horario: 5:30 PM – 10:30 PM (Último pedido 10:00 PM)
- Cerrado: Domingos (varía en días festivos)
3. Warayaki Mikan (藁焼 みかん)
Famoso por sus espectaculares actuaciones de asado a la paja, este izakaya trae los métodos de cocina tradicionales de la prefectura de Kochi a Fukuoka. Los comensales observan cómo hábiles chefs usan fuegos de paja ardientes para dorar bonito fresco y otros mariscos, creando un aroma ahumado que impregna todo el restaurante. El horario nocturno y el ambiente enérgico lo convierten en un favorito entre los jóvenes profesionales y los turistas que buscan una experiencia gastronómica memorable. Su extensa selección de sake complementa perfectamente los sabores audaces de la cocina a la parrilla de paja.
Detalles:
- Dirección: 2-12-20 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 7 minutos a pie desde la estación de Watanabe-dori (línea Nanakuma)
- Horario: 6:00 PM – medianoche
- Cerrado: Domingos
4. Sakana to Sakana Itookashi（魚ト肴いとおかし）
Sakana to Sakana Itookashi es un izakaya de mariscos que opera en dos turnos: mañana y tarde. Por la mañana, abre de 7:00 AM a 12:00 PM (último pedido a las 11:30 AM), ofreciendo platos estilo desayuno como juegos de sashimi y tazones de mariscos. Por la noche, vuelve a abrir de 5:30 PM a 11:00 PM (último pedido de comida a las 10:00 PM, último pedido de bebida a las 10:30 PM), sirviendo una amplia variedad de platos de mariscos frescos.
Uno de los aspectos más destacados del restaurante es la pecera detrás del mostrador, donde los clientes pueden ver a los chefs preparar hábilmente los mariscos justo frente a ellos, una experiencia que enfatiza la frescura de los ingredientes. Con su ambiente informal y su menú centrado en mariscos, Itookashi es popular tanto entre los lugareños como entre los turistas. Ten en cuenta que el restaurante está cerrado los miércoles por la mañana, pero permanece abierto por la noche.
Detalles:
- Dirección: 3-25-27 Harunyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Tenjin-Minami (línea Nanakuma)
- Horario: 7:00 AM - 12:00 PM / 5:30 PM - 11:00 PM (Miércoles por la mañana cerrado)
- Cerrado: Ninguno (excepto los miércoles por la mañana)
5. Sakana no Maruta (魚のまるた)
Escondido en un tranquilo callejón sin salida del barrio Chuo de Fukuoka, este restaurante centrado en mariscos ofrece solo una opción: un curso a elección del chef. La alineación incluye una variedad de platos frescos como sashimi, sushi, pescado a la parrilla y hervido a fuego lento, y especialidades creativas de mariscos, todo adaptado a la pesca del día.
Si bien el término omakase a menudo trae a la mente cenas de alta gama, este lugar ofrece un formato más informal de todo lo que puedas comer, que ofrece tanto calidad como volumen que impresionan constantemente a los comensales.
Detalles:
- Dirección: 3-2-21 Maizuru, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Streamline Maizuru 1F
- Acceso: 3 minutos a pie desde la estación de Akasaka (metro)
- Horario: Lunes a Viernes 12:00 PM - 10:00 PM / Sábado 4:00 PM - 10:00 PM
- Cerrado: Domingos y festivos
6. Tori to Sakana Furuya (鶏と肴 フルヤ)
Tori to Sakana Furuya es un acogedor izakaya ubicado en un tranquilo callejón del barrio Hirao de Fukuoka. Especializado en pollo Takasaka jidori de primera calidad, el restaurante ofrece platos preparados por expertos, como brochetas a la parrilla y sashimi de pollo. El cálido interior de madera y los asientos íntimos crean un ambiente nostálgico que recuerda al Japón rural.
Detalles:
- Dirección: 1-9-6 Hirao, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 7 minutos a pie desde la estación de Hirao (Nishitetsu)
- Horario: 5:00 PM - 12:00 AM (Último pedido 11:00 PM)
- Cerrado: Días festivos irregulares
7. Onokoro Hanjyo（おのころ五合）
Onokoro Hanjyo es un izakaya relajado pero refinado escondido en Chuo‑ku, Fukuoka, amado por los amantes del sake por su selección bien seleccionada de vinos de arroz japoneses. El menú enfatiza los acompañamientos tradicionales de sake: piensa en platos de sashimi fresco, pescado a la parrilla y pequeños platos cuidadosamente preparados, diseñados para mejorar la experiencia de beber. El personal amable y conocedor ofrece recomendaciones de sake personalizadas, lo que lo hace acogedor tanto para los recién llegados como para los aficionados.
Detalles:
- Dirección: 1-4-24 Minato, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Grace T&T 1F
- Acceso: 5 minutos a pie desde la estación de Ohori-Koen (metro)
- Horario: 5:00 PM - 11:00 PM
- Cerrado: Martes
8. Tsukune Seisakusho（捏製作所）
Tsukune Seisakusho es un izakaya solo con reserva en el barrio Fujisaki de Fukuoka. El restaurante se especializa en tsukune al vapor (albóndigas de pollo), que ofrece cinco variedades creativas diferentes cada semana, como albahaca y nueces o algas marinas y alcaparras. Estas selecciones semanales se pueden disfrutar como una muestra de degustación o un plato completo. Con un interior informal y acogedor con asientos en la barra y en la mesa, es ideal para una cena relajada.
Detalles:
- Dirección: 1-14-5 Fujisaki, Sawara-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 7 minutos a pie desde la estación de Fujisaki (metro)
- Horario: Lun, Mar, Sáb, Dom 11:00 AM - 7:30 PM (Último pedido 5:00 PM) / Mié 11:00 AM - 6:00 PM (Último pedido 4:00 PM) / Vie 5:00 PM - 9:00 PM (Último pedido 7:00 PM)
- Cerrado: Jueves y festivos irregulares
9. Hyakushiki (百式)
Hyakushiki es un elegante izakaya robatayaki en la zona de Yakuin/Imaizumi de Fukuoka. En el mostrador abierto, los comensales pueden ver los platos robata a la parrilla de carbón y ver cómo se prepara lentamente el arroz en una olla de barro, lo que proporciona una experiencia gastronómica atractiva y teatral. El menú cambia regularmente para reflejar los ingredientes de temporada, con platos como mariscos a la parrilla, verduras y comidas especiales de arroz.
Detalles:
- Dirección: 1-4-25 Imaizumi, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Summit Tenjin-Minami 1F
- Acceso: 6 minutos a pie desde la estación de Tenjin (Nishitetsu) / 5 minutos a pie desde la estación de Yakuin
- Horario: 1:00 PM - 10:00 PM (Última entrada 8:00 PM)
- Cerrado: Días festivos irregulares
10. Amano (あまの)
Amano es un refinado izakaya de mariscos ubicado en el distrito central de Nishi-Nakasu de Fukuoka, a solo 3 minutos a pie de la estación de Tenjin-Minami. Conocido por su interior japonés tradicional y su ambiente tranquilo, el restaurante cuenta con asientos en la barra, mesas con piso hundido y habitaciones privadas. Con una variedad excepcional de platos de mariscos, que incluyen pescado vivo preparado a pedido, sashimi de temporada, especialidades a la parrilla y pequeños platos para maridar con sake, Amano es considerado uno de los izakayas centrados en mariscos más completos de Fukuoka. Se adapta tanto a comensales informales como a ocasiones especiales, ofreciendo un servicio impecable y una cocina elaborada por expertos.
Detalles:
- Dirección: 9-4 Nishi-Nakasu, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 3 minutos a pie desde la estación de Tenjin-Minami (metro)
- Horario: 5:00 PM - 10:30 PM (Asientos para no fumadores)
- Cerrado: Domingos y festivos
11. Osake to Hakata Kozara TANAKADA (お酒と博多小皿 たなかだ)
Ubicado en Kiyokawa, en el centro de Fukuoka, Osake to Hakata Kozara Tanakada ofrece una refinada cena izakaya con un enfoque en mariscos de temporada, wagyu de Kyushu y pequeños platos inventivos. Los huéspedes pueden optar por sentarse en el animado mostrador y observar a los chefs en el trabajo, o disfrutar de una experiencia más privada en habitaciones de tatami al estilo hori-kotatsu.
La cena se basa en reservas y comienza con un curso fijo, con pedidos adicionales disponibles según se desee. Todos los artículos tienen un precio claro, y la selección curada de sake japonés y vinos nacionales está a la par con una experiencia de nivel de sumiller, lo que lo hace ideal tanto para veladas informales como para ocasiones especiales.
Detalles:
- Dirección: 3-16-19 Kiyokawa, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 10 minutos a pie desde la estación de Nishitetsu Hirao
- Horario: Martes a Sábado 5:00 PM - 12:30 AM / Domingo y Festivos 5:00 PM - 11:00 PM
- Cerrado: Lunes (más festivos irregulares)
12. Seimon-Barai (せいもん払い)
Seimon-Barai es un animado izakaya de estilo pescador en la zona de Nakasu-Kawabata de Fukuoka, conocido por sus mariscos ultra frescos y su enérgico ambiente de mercado. El restaurante cuenta con grandes tanques que contienen pescado y mariscos vivos, incluidos calamares vivos transparentes de Yobuko, así como caballa de sésamo, chanquetes, abulón y otras especialidades de temporada de todo Kyushu.
Con 125 asientos, el espacio ofrece asientos en la barra, habitaciones de tatami al estilo hori-kotatsu y habitaciones privadas para grupos de 10 a 20 personas. El cálido interior de madera y el flujo constante de clientes, tanto locales como viajeros, le dan al lugar un encanto distintivamente auténtico y de la vieja escuela.
Detalles:
- Dirección: Shateau Kawabata 1F, 5-107 Kamikawabatamachi, Hakata-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 2 minutos a pie desde la estación de Kushida-jinja-mae / 8 minutos a pie desde la estación de Nakasu-Kawabata
- Horario: Lunes a Sábado 5:00 PM - 11:45 PM (Último pedido 11:00 PM)
- Cerrado: Domingos
13. Suzaki-Yatai KAJISHIKA (須崎屋台 かじしか)
Recreando el espíritu auténtico de los famosos puestos callejeros yatai de Hakata en una ubicación permanente, este innovador izakaya se especializa en kushiyaki creativo envuelto en verduras y frutas, incluidos sus exclusivos rollitos de lechuga con queso mentaiko. La experiencia gastronómica interactiva presenta coloridas vitrinas que exhiben verduras de Kyushu y mariscos capturados localmente. El mostrador iluminado con linternas y la pequeña sala de tatami mantienen el ambiente íntimo de los puestos callejeros al tiempo que ofrecen comodidades modernas.
Detalles:
- Dirección: 5-14 Narayamachi, Hakata-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 7 minutos a pie desde la estación de Gofukumachi / 8 minutos a pie desde la estación de Nakasu-Kawabata
- Horario: Lunes a Sábado 5:30 PM - 12:00 AM (Último pedido 11:30 PM)
- Cerrado: Domingos
14. Daidokoro (大どころ)
Daidokoro es un restaurante japonés creativo ubicado en un barrio residencial de Imaizumi, Fukuoka. El joven chef elabora un refinado curso omakase que combina mariscos de Kyushu con sutiles influencias francesas, brindando una experiencia gastronómica reflexiva y visualmente impactante.
El curso generalmente incluye de 5 a 6 platos de temporada que resaltan los sabores naturales de los ingredientes. Los huéspedes cenan en un espacio íntimo diseñado para una estrecha interacción con el chef, lo que les permite apreciar el cuidado y el detalle detrás de cada plato.
Detalles:
- Dirección: Pure Tenjin 1F, 2-3-38 Imaizumi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 4-5 minutos a pie desde la estación de Yakuin-Odori
- Horario: Lunes a Sábado 6:00 PM - 11:00 PM
- Cerrado: Domingos (más días irregulares ocasionales)
15. Oryori Yamanokuchi (お料理 山乃口)
Oryori Yamanokuchi es un pequeño izakaya japonés de 12 asientos escondido en un callejón en el barrio Haruyoshi de Fukuoka. Dirigido por un chef con formación en kappo, el menú cambia a diario para reflejar los ingredientes frescos de temporada. La experiencia a menudo termina con un toque cálido: una bola de arroz esponjosa delicadamente preparada que se sirve como un final tranquilo.
Con su íntimo entorno de mostrador y su atenta hospitalidad, el espacio es ideal para comensales solitarios o grupos pequeños que buscan un ambiente tranquilo y refinado.
Detalles:
- Dirección: 2-7-18 Haruyoshi, Chuo-ku, Fukuoka-shi
- Acceso: 11 minutos a pie desde la estación de Kushida-jinja-mae / 8 minutos a pie desde la estación de Tenjin-Minami
- Horario: 6:00 PM - 12:00 AM (Último pedido 11:00 PM)
- Cerrado: Domingos
Consejos para Disfrutar de los Izakayas
Elegir el Momento Adecuado
Los izakayas tienden a estar más concurridos a primera hora de la noche (alrededor de las 5:00 PM a las 7:00 PM) y más tarde en la noche (aproximadamente de las 7:00 PM a las 11:00 PM). Especialmente los viernes por la noche y los fines de semana, muchos lugares pueden imponer un límite de tiempo de dos horas cuando están llenos. Para una experiencia más relajada, se recomienda visitar antes de las horas pico o hacer una reserva.
Métodos de Pedido
La mayoría de los izakayas esperan que pidas bebidas primero, seguidas de algunos platos para compartir. Es costumbre pedir artículos gradualmente durante tu visita en lugar de todos a la vez. Busca las recomendaciones del día (本日のおすすめ) escritas en los menús de la pared o en las pizarras. No dudes en pedir sugerencias a los camareros: frases como "Osusume wa?" (¿Qué recomiendas?) siempre son bienvenidas.
Etiqueta
Al entrar, te saludarán con "¡Irasshaimase!" – no es necesaria ninguna respuesta. Quítate los zapatos si te dirigen a una zona de tatami. Es de buena educación pedir una bebida para todos en la mesa antes de centrarse en la comida. Al brindar, di "¡Kanpai!" e intenta chocar las copas a un nivel más bajo que el de cualquier persona mayor presente. Evita clavar los palillos verticalmente en el arroz y pasar la comida directamente entre los palillos.
Métodos de Pago
La mayoría de los izakayas tradicionales cobran una tarifa de asiento otoshi (お通し), que viene con un pequeño aperitivo, generalmente entre ¥200 y ¥700 por persona. Si bien muchas cadenas ahora aceptan tarjetas de crédito o pagos electrónicos, los establecimientos tradicionales a menudo siguen siendo solo en efectivo. No se esperan propinas (y podrían causar confusión). A menos que el personal te indique lo contrario, paga tu cuenta en la caja registradora cerca de la salida en lugar de en tu mesa.
Resumen
La escena izakaya de Fukuoka ofrece una visión auténtica de la cultura social japonesa, combinando excelente comida, bebidas y ambiente en entornos informales. Desde restaurantes especializados en caballa hasta lugares de ramen nocturnos, cada establecimiento ofrece una experiencia única manteniendo el espíritu acogedor que define la cultura izakaya. Ya sea que estés buscando mariscos frescos, platos de fusión creativos o favoritos tradicionales, estos quince izakayas representan lo mejor de lo que Fukuoka tiene para ofrecer. Recuerda abrazar el aspecto social de la cena izakaya: estos lugares están diseñados para conversaciones prolongadas y experiencias compartidas. Con esta guía, estás listo para explorar la vibrante vida nocturna de Fukuoka y crear recuerdos duraderos en estas queridas instituciones locales.
