Un sake artesanal único con cuatro plantas nativas japonesas se lanzará a nivel nacional el 2 de septiembre de 2025. El producto, llamado "Hoori" (火折), representa una colaboración entre Ine to Agave, una cervecería de sake artesanal con sede en Oga, Prefectura de Akita, y el Japan Flora Research Institute, que investiga aplicaciones innovadoras para plantas nativas.
El producto está disponible a través de minoristas en todo el país y en línea: https://shop.inetoagave.com/products/%E7%81%AB%E6%8A%98
Colaboración con Investigadores de Plantas de Montaña
Ine to Agave se asoció con el Japan Flora Research Institute después de descubrir su trabajo en la utilización de los recursos vegetales poco explorados de Japón. El instituto lleva a cabo investigaciones en regiones montañosas, identificando plantas nativas con potencial como ingredientes alimentarios y potenciadores del sabor.
La colaboración surgió del interés compartido en los recursos naturales de Japón que permanecen en gran parte sin explotar. A través de esta asociación, Ine to Agave obtuvo conocimientos más profundos sobre los ecosistemas de montaña de Japón y sus posibles aplicaciones en la elaboración de cerveza artesanal.
Cuatro Plantas de Montaña Crean un Perfil de Sabor Único
"Hoori" combina arroz y koji tradicionales con cuatro plantas nativas japonesas recolectadas por el Japan Flora Research Institute. Cada planta contribuye con distintas características aromáticas:
Lindera (Fruta)
Proporciona una fragancia refrescante y refrescante similar a la hierba de limón.
Torreya Japonesa (Ramas y Hojas)
Aporta notas cítricas frescas y profundas que recuerdan al pomelo.
Ajenjo (Flores)
Añade aromáticos herbales complejos y sofisticados.
Picea de Sajalín (Brotes Nuevos)
Aporta matices amaderados y de temporada de brotes cosechados solo en momentos específicos.
El proceso de fermentación armoniza estos elementos botánicos con los ingredientes tradicionales del sake, creando aromáticos en capas que evocan caminar por los bosques de montaña japoneses.
Detalles del Producto
Nombre del Producto: Hoori (火折)
Fecha de Lanzamiento: 2 de septiembre de 2025
Precio: ¥3,500 (sin impuestos)
Volumen: 720ml
Ingredientes: Arroz (nacional), arroz koji (arroz nacional), fruta de Lindera, ramas y hojas de Torreya japonesa, flores de ajenjo, brotes nuevos de picea de Sajalín
Disponibilidad: Minoristas de sake en todo el país y en línea
Acerca de los Socios
Japan Flora Research Institute se centra en la utilización de los recursos vegetales de las montañas de Japón, trabajando para transformar las plantas nativas subutilizadas en valiosos ingredientes alimentarios y aromatizantes. El instituto tiene como objetivo apoyar el desarrollo económico regional y los sistemas alimentarios sostenibles a través de la investigación de plantas.
- Sitio Web: https://nihonkusakilab.com
- Instagram: https://www.instagram.com/nihonkusaki_lab/
Ine to Agave opera como una cervecería de sake artesanal y una iniciativa de desarrollo comunitario en la ciudad de Oga, prefectura de Akita. Fundada en 2021, la empresa crea sake artesanal utilizando técnicas tradicionales de elaboración de cerveza japonesas combinadas con ingredientes innovadores. Más allá de la elaboración de cerveza, la empresa se ha expandido a la hostelería, el procesamiento de alimentos y los espacios comunitarios, incluidos hoteles, restaurantes y operaciones de destilería.
- Sitio Web: https://inetoagave.com/
- Ubicación: Ciudad de Oga, prefectura de Akita
- Establecido: Marzo de 2021
