PHILOCOFFEA, una empresa de café de especialidad con sede en Funabashi, Chiba, ha inaugurado una nueva cocina central en su sede principal de tueste y está ampliando su gama de productos horneados centrados en opciones sin gluten. A partir del 5 de junio de 2026, una variedad de pasteles envueltos individualmente estará a la venta en sus tiendas junto con los productos de mostrador ya existentes.
La empresa ha estado ofreciendo alimentos y productos horneados junto a su café de especialidad en varias tiendas. En su sucursal de Pratz Narashino, las opciones de menú sin gluten y veganas han sido un foco clave. La nueva cocina central refuerza la capacidad de producción, permitiendo un suministro constante de cerca de 10 variedades de pasteles envueltos individualmente, así como de productos servidos en mostrador.
Un compromiso con el sabor ante todo
Todos los productos horneados de PHILOCOFFEA se desarrollan íntegramente de forma interna. El concepto surgió de una idea sencilla: ¿qué pasaría si todo lo que combina bien con el café pudiera elaborarse sin gluten? A partir de ahí, el equipo perfeccionó las recetas minimizando el azúcar blanco, equilibrando cuidadosamente el dulzor y puliendo las texturas, con el objetivo de crear pasteles que la gente eligiera simplemente porque saben bien, no solo porque son sin gluten.
En lugar de prescribir maridajes fijos entre cafés y pasteles específicos, PHILOCOFFEA anima a los clientes a explorar combinaciones por su cuenta. Los sabores del café y los dulces cambian según el nivel de tueste y el método de preparación, y el mismo pastel puede dejar una impresión diferente según el café con el que se acompañe. La idea es descubrir algo nuevo en cada visita.
Ventas en mostrador (tiendas Omotesando y Pratz Narashino)
Financier de café y harina de arroz – ¥295 (impuestos incluidos)
Un financier de café hecho con la mezcla descafeinada "025 Mexico". El café se extrae a través de mantequilla derretida para darle un aroma suave y delicado.
Financier de harina de arroz – ¥275 (impuestos incluidos)
Un favorito desde hace mucho tiempo con la textura húmeda y masticable característica de la harina de arroz.
Scone de plátano y avena – ¥360 (impuestos incluidos)
Un scone sin gluten ni lácteos elaborado con el dulzor natural de la avena y el plátano. Crujiente por fuera y suave por dentro, combina bien tanto con café solo como con café con leche. Se puede añadir salsa de caramelo por ¥30 en la tienda de Pratz Narashino.
Productos envueltos individualmente
A partir del 5 de junio de 2026, se venderán pasteles envueltos individualmente en las tiendas de Omotesando, Pratz Narashino y Chapo Funabashi. La disponibilidad de los productos varía según la ubicación y puede cambiar según el estado de la producción.
Financier de harina de arroz – ¥275 (impuestos incluidos)
El financier emblemático de PHILOCOFFEA. La mantequilla tostada y la miel le otorgan un aroma rico y un dulzor suave que complementa el café. La textura húmeda y masticable de la harina de arroz es un punto destacado. El envasado individual ayuda a preservar su frescura durante más tiempo.
Financier de café y harina de arroz – ¥295 (impuestos incluidos)
Elaborado con el café descafeinado "025 Mexico", extraído mediante mantequilla derretida para lograr una suave fragancia a café. Presenta la masticabilidad característica de la harina de arroz, una corteza crujiente y aromática, y nibs de cacao para añadir textura.
Bola de nieve de harina de arroz y azúcar Wasanbon (Kinako) – ¥340 (impuestos incluidos)
Elaborada con azúcar wasanbon de Tokushima y harina de soja tostada nacional (kinako). Delicadamente dulce con un aroma a nuez y un toque sutil de sal. Sin huevo ni frutos secos.
Bola de nieve de harina de arroz y azúcar Wasanbon (Matcha) – ¥340 (impuestos incluidos)
Utiliza azúcar wasanbon de Tokushima y matcha del cultivar "Okumidori" cultivado en Wazuka, Kioto. Este producto horneado inspirado en los wagashi resalta el umami directo del matcha y ofrece una nueva perspectiva del maridaje con café.
Pastel de frutas de harina de arroz – ¥450 (impuestos incluidos)
Un pastel húmedo elaborado con seis tipos de frutos secos macerados en ron. El dulzor de la fruta, combinado con la calidez del ron, crea un sabor profundo y equilibrado ideal para disfrutar con café.
Galleta Diamant de harina de arroz – ¥250 (impuestos incluidos)
Ligera y crujiente, con la ligereza característica de la harina de arroz. Recubierta de azúcar de caña integral de la isla Kikai, Kagoshima, para una suave profundidad de dulzor. Combina bien con cualquier estilo de café.
Galleta Salé de chocolate y harina de arroz – ¥275 (impuestos incluidos)
Elaborada con cacao en polvo Valrhona de Francia y sal marina natural "Fleur de Sel de Camargue". El rico aroma a cacao y la delicada salinidad realzan el dulzor y la fragancia del café.
Barrita de granola y arándanos – ¥275 (impuestos incluidos)
Un pastel tipo barrita con avena, frutos secos variados, arándanos y coco. El dulzor ácido y a nuez se desarrolla con cada bocado, lo que la convierte en una excelente compañera para el café.
Maridaje de comida y café en Pratz Narashino
La tienda Pratz Narashino de PHILOCOFFEA es la única ubicación con una cocina completa, y ha estado a la vanguardia del desarrollo de menús de comida y dulces sin gluten y veganos. El enfoque consiste en crear platos que la gente elija porque saben bien, no solo por necesidad dietética.
Ejemplos de artículos del menú en Pratz Narashino:
- Ensalada Panzanella de verduras de temporada – ¥1,210 (impuestos incluidos) / Vegetariano y Vegano
- Bowl de Açaí – ¥1,300 (impuestos incluidos) / Vegetariano y Vegano / Sin gluten
- Muesli de Matcha – ¥1,100 (impuestos incluidos) / Vegetariano / Sin gluten
- Yogur con granola – ¥880 (impuestos incluidos) / Vegetariano / Sin gluten
- Tarta de queso vasca – ¥700 (impuestos incluidos) / Sin gluten
- Tarta de queso vasca de Matcha – ¥770 (impuestos incluidos) / Sin gluten
- Pudin clásico – ¥660 (impuestos incluidos) / Sin gluten
PHILOCOFFEA opera actualmente tres tiendas en la prefectura de Chiba y una tienda insignia en Omotesando, Tokio.
