GRANDLINE BREWING (Director Representante: Hayato Onishi, en adelante GLB), una cervecería artesanal en la ciudad de Yokosuka, prefectura de Kanagawa, lanzará una nueva cerveza artesanal de sensación llamada «PONZ MAGIC (Sour Ale estilo Ponzu)» el lunes 16 de febrero de 2026, desarrollada con la acidez y el aroma de la salsa de soja cítrica sazonada Ponzu de Mizkan como inspiración.
Este sabor familiar que realza los platos se entrega en la expresión completamente nueva de la cerveza artesanal. Para este lanzamiento, GLB también ha desarrollado maridajes de comida únicos para mejorar aún más la acidez y el aroma distintivos de «PONZ MAGIC».
Descripción general del producto PONZ MAGIC
«Llevando la refrescante sensación de un ponzu sour al mundo de la cerveza artesanal».
Ha llegado una cerveza elaborada con salsa de soja cítrica sazonada Ponzu de Mizkan, diseñada para complementar cualquier plato. Un sabor bien equilibrado que combina una acidez crujiente y refrescante con una dulzura sutil. Esta sour ale fue diseñada como una bebida para maridar con alimentos, con un cuerpo ligero característico de bajo contenido de alcohol, mientras que su perfil de sabor definido realza el umami de los platos. El regusto te atrae para otro sorbo. Observe la etiqueta especial de la cerveza con un procesamiento de estrella holográfica que evoca «MAGIC».
Nombre del producto: PONZ MAGIC
Estilo de cerveza: Sour Ale estilo Ponzu
ALC.: 3.0%
Ingredientes: Ponzu (jugo de cítricos (producido domésticamente), vinagre elaborado), malta de cebada, malta de trigo, lúpulo / acidulante, aromatizante, dióxido de carbono
Lúpulo utilizado: Mosaic
Fecha de lanzamiento: Lunes 16 de febrero de 2026
Ubicaciones de venta: GRANDLINE BREWING Tap Room (Yokosuka), KANPAI SHOP [https://kanpaishop.jp/], bares de cerveza y restaurantes en las regiones de Kanto y Kansai, así como licorerías
Antecedentes del desarrollo del producto
Desde el inicio de la cervecería, GLB ha tenido como objetivo desafiar varios estilos de cerveza más allá de las populares IPA y Hazy IPA. El propietario y el equipo de elaboración discutieron su aspiración de «algún día crear una cerveza artesanal con ponzu». Sin embargo, en ese momento, el reconocimiento de la cervecería y la infraestructura de elaboración aún se estaban desarrollando, por lo que se consideró prematuro emprender este desafío.
En el segundo aniversario, el equipo sintió un fuerte sentido de ser reconocido como cervecería a través de los comentarios de los clientes y las respuestas en las redes sociales. Convencidos de que «ahora es el momento», dieron el audaz paso de acercarse directamente a Mizkan, que se convirtió en el primer paso para hacer realidad este proyecto.
Desarrollo de la receta de comida especial para maridar con PONZ MAGIC
Para este lanzamiento de PONZ MAGIC, GLB desarrolló una comida de maridaje dedicada llamada «Patatas fritas con queso crema japonés Dashi» para maximizar la experiencia de beber. Este maridaje complementa la acidez y el umami derivados del ponzu al tiempo que destaca el carácter distintivo de la cerveza.
La simple dulzura de las patatas fritas se aligera con dashi japonés y acidez cítrica en este plato. El queso crema se combina con ponzu y hojuelas de bonito para dejar un regusto persistente de dashi. La satisfacción de las patatas fritas se alterna con la riqueza y la ligereza del queso crema dashi debajo, creando un sabor que no se vuelve pesado incluso mientras continúa comiendo. La acidez y el aroma cítrico de la cerveza armonizan con la dulzura de los ingredientes, lo que permite que el plato y la cerveza se realcen mutuamente como un «aperitivo de estilo japonés».
Método de preparación
① Preparación
Corte las patatas en trozos del tamaño de un bocado con la piel puesta.
No enjuague con agua; use tal cual.
② Freír las patatas
Freír las patatas en aceite a aproximadamente 170 °C.
Retire cuando la superficie esté ligeramente coloreada y cocida.
③ Procesamiento de hojuelas de bonito
Extienda las hojuelas de bonito en un plato resistente al calor y caliente en el microondas (600 W) durante aproximadamente 1 minuto. Después de enfriar, frote con los dedos para crear un polvo fino.
④ Hacer queso crema japonés Dashi
Mezcle el queso crema a temperatura ambiente con ponzu. Agregue las hojuelas de bonito en polvo de ③ y mezcle hasta que quede suave. ※El equilibrio ideal tiene el umami dashi que prevalece sin una acidez excesiva.
⑤ Emplatado
Extienda el queso crema dashi en el fondo de un plato y coloque las patatas recién fritas encima en una presentación tridimensional. Termine rociando con queso en polvo, pimienta negra y cubriendo con hojas de shiso picadas.
Ingredientes de la receta (para 2 personas)
Patatas fritas
Patatas: 2
Aceite para freír: según sea necesario
Sal: según sea necesario
Queso crema japonés Dashi
Queso crema: 50g
Ponzu (no Aji-pon): 1 cucharadita
Hojuelas de bonito: 1g
Sal: una pizca
Toques finales
Queso en polvo (Parmigiano, etc.): Cantidad pequeña
Pimienta negra: Cantidad pequeña
Hojas de shiso: 2 a 3 (picadas)
