Risonare Atami, un resort donde el cielo, el mar y el bosque crean una estancia estimulante, organizó el evento especial "Academia de Pescadores: Estudio Independiente de Vacaciones de Verano" el 13 de julio de 2026, enseñando a los participantes sobre el futuro del océano a través del pescado no aprovechado. Veintidós estudiantes de tercer grado de la Escuela Primaria Daini de la ciudad de Atami participaron, recibiendo una charla sobre los pescados capturados en Atami por parte de una pescadería local que trabaja para reducir el desperdicio de pescado no aprovechado (*1). Después, en el restaurante del hotel, los estudiantes observaron cómo se preparaba un almuerzo adaptado a las características de este tipo de pescado y luego lo degustaron. Resumiendo sus descubrimientos en una ficha de trabajo, los estudiantes aprendieron formas de aprovechar el pescado no utilizado y sobre el futuro del océano.
(*1) Pescado que no se utiliza y nunca llega al mercado por razones como tamaño inconsistente, bajo volumen de captura o tendencia a perder frescura rápidamente.
Antecedentes
La prefectura de Shizuoka, donde se encuentra Risonare Atami, se beneficia de ríos alimentados por bosques ricos y la influencia de la corriente de Kuroshio en alta mar, lo que le otorga un terreno y condiciones marinas favorables que han permitido el desarrollo de una amplia variedad de pesquerías distintivas (*2). Al mismo tiempo, la gran diversidad de especies, tamaños y métodos de pesca significa que parte de la captura no cumple con los estándares del mercado y termina como "pescado no aprovechado" que queda subutilizado. En los últimos años, se estima que entre el 30 y el 35 por ciento del pescado capturado en todo el mundo se ha desperdiciado sin ser utilizado plenamente (*3), convirtiéndolo en un problema global para la industria pesquera. Reconociendo que el mismo desafío existe cerca de Atami, Risonare Atami se ha centrado en los esfuerzos de los pescadores y pescaderías locales que trabajan para reducir el desperdicio de pescado, y desde 2024 ha realizado la "Academia de Pescadores: Estudio Independiente de Vacaciones de Verano", un programa que reflexiona sobre el futuro del océano junto con la comunidad local. El programa suele estar disponible solo para huéspedes del hotel, pero queriendo brindar a los niños, quienes darán forma al futuro, la oportunidad de aprender también sobre el pescado no aprovechado, Risonare Atami invitó a estudiantes de primaria locales a este evento especial que ofrece una muestra del programa.
Puntos destacados del evento
1. Charla de una pescadería local
El día del evento, participaron 22 alumnos de tercer grado de la Escuela Primaria Daini. En el Mercado de Pescado de Atami, donde normalmente se realizan las subastas, 勝 宇田, quien representa al mercado, y el personal del hotel impartieron una charla sobre el pescado no aprovechado. Después de aprender qué factores dan lugar al problema del pescado no aprovechado, los estudiantes observaron cómo se fileteaba pescado, comprobando ellos mismos su forma, textura y olor. Un mensaje que 勝 宇田 compartió durante la charla fue: "No existe tal cosa como un pescado llamado 'pescado no aprovechado'". Los estudiantes escucharon atentamente mientras explicaba que incluso el pescado etiquetado como "no aprovechado" por razones de distribución tiene un método de cocción adecuado y sus propias cualidades deliciosas.
2. Demostración de preparación de almuerzo
Luego, el grupo se trasladó del Mercado de Pescado de Atami al restaurante buffet de Risonare Atami, "Studio Buffet Mogumogu", donde el personal del hotel demostró la preparación de un almuerzo utilizando pescado no aprovechado. Con la ayuda de algunos estudiantes, completaron un plato de almuerzo con hamburguesa y platos fritos hechos con pescado no aprovechado. Cuando el personal preguntó a los estudiantes sobre los métodos de cocción que aprovechan al máximo las características del pescado no aprovechado, algo que habían aprendido en el mercado, los estudiantes respondieron con entusiasmo.
3. Reflexión con una ficha de trabajo
Después de disfrutar del almuerzo preparado con pescado no aprovechado, los estudiantes usaron una ficha de trabajo para resumir lo que habían aprendido durante el evento. Reflexionando sobre la charla de 勝 宇田 en el Mercado de Pescado de Atami y todo lo aprendido hasta la preparación del almuerzo, la experiencia se convirtió en una oportunidad para que los estudiantes profundizaran su interés en los problemas que ocurren en el mar cerca de Atami, un lugar cercano a su hogar.
Comentarios de los estudiantes participantes
- "Fui al Mercado de Pescado de Atami por primera vez y me sorprendió que hubiera tantos pescados que nunca había visto antes".
- "Me sentí mal por los pescados que se tiran".
- "Estaba nervioso por comer un pescado con muchas espinas, pero una vez picado, estaba realmente delicioso".
- "Incluso para los pescados que se tiran, quiero investigar si hay una forma de comerlos".
Comentario de 勇太郎 小川, maestro de tercer grado, Escuela Primaria Daini de la ciudad de Atami
"A través de este evento especial, creo que los niños pudieron obtener un aprendizaje que no se puede adquirir en un aula. Al visitar el Mercado de Pescado de Atami, aprendieron sobre la existencia de 'pescado no aprovechado' que no aparece en los supermercados, y tuvieron una experiencia práctica utilizando sus sentidos, oliendo y tocando los pescados ellos mismos. Atami es un lugar bendecido con abundantes recursos, pero también enfrenta desafíos sociales como el del pescado no aprovechado. Espero que oportunidades como esta continúen ayudando a los niños a comprender la importancia de la alimentación y el océano".
Comentario de 萌海 高橋, personal del programa Risonare Atami
"A través de la charla en el Mercado de Pescado de Atami y la demostración del almuerzo, fue impresionante ver a los niños conectar lo que aprendieron por su cuenta. Comenzando por conocer el mercado y la existencia del pescado no aprovechado, llegaron finalmente a una conclusión que ni siquiera nosotros habíamos verbalizado: que incluso el pescado no aprovechado puede ser delicioso si sabes cómo prepararlo. Al participar en este evento especial, esperamos que los niños sientan ahora el problema del pescado no aprovechado, que también ocurre cerca de Atami, como algo más cercano, y que esto se convierta en una oportunidad para que quieran ayudar a proteger la riqueza del mar".
Sobre la "Academia de Pescadores: Estudio Independiente de Vacaciones de Verano"
Risonare Atami llevará a cabo la "Academia de Pescadores: Estudio Independiente de Vacaciones de Verano" todos los lunes y jueves del 20 de julio al 31 de agosto de 2026, como un programa de una noche y dos días en el que los huéspedes aprenden sobre el futuro del océano a través del trabajo de un pescador y el pescado no aprovechado. Este año, los huéspedes aprenderán directamente de una pescadería que trabaja para reducir el desperdicio sobre las muchas formas en que se puede aprovechar el pescado capturado en Atami. Con la cooperación de pescadores y pescaderías locales, los huéspedes experimentan la pesca y la descarga, y disfrutan de pescado no aprovechado preparado con los métodos de cocción más adecuados a sus características. El programa concluye con los huéspedes resumiendo lo aprendido en una ficha de trabajo para completar su proyecto de estudio independiente.
Sobre Risonare Atami
Situado en una colina con vistas a la bahía de Sagami, este resort con vistas al mar ofrece paisajes impresionantes del cielo, el mar y el bosque, junto con espectáculos exclusivos de fuegos artificiales. Además de abundantes actividades, los huéspedes pueden disfrutar de "Sora no Beach Books & Cafe" con suelo de arena blanca, "Mori no Kūchū Kichi Kusukusu" con un árbol de alcanfor de 300 años y aguas termales con vistas espectaculares, proporcionando una experiencia vacacional verdaderamente personalizada.
Ubicación: 2-13-1 Mizuguchi-cho, Ciudad de Atami, Prefectura de Shizuoka 413-0016
Teléfono: 050-3134-8093 (Centro de Reservas Risonare)
Habitaciones: 81 habitaciones (11 tipos de habitación)
Tarifas: Desde 24,000 yenes por persona (basado en 2 personas por habitación, incluye impuestos, cargo por servicio y desayuno)
Acceso:
- En coche: Aproximadamente 70 minutos desde Atsugi IC en la autopista Tomei
- En tren: Aproximadamente 20 minutos en autobús de enlace desde la estación JR Tokaido Line Atami
Sitio web: https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/risonareatami/
