Roppongi Tea Factory, gestionado por Godo Kaisha Satoyama Marketing Office (Minato-ku, Tokio), que también opera la marca de cultura japonesa wanova, llevará a cabo un taller de "chazume" (llenado de té) el 8 de agosto de 2026 (sábado) a partir de las 17:00 horas, donde los participantes empaquetarán hojas de té tencha en un tarro. Es un pequeño taller de té que lleva a cabo el paso final de la elaboración del té, el añejamiento en tarro, en el centro de la ciudad más alejada de cualquier campo de té.
La primera sesión del taller en julio llenó las ocho plazas disponibles pocas horas después de anunciarse, y las consultas sobre una sesión de seguimiento siguieron llegando después, lo que provocó esta sesión adicional abierta al público. Los participantes empaquetarán el tencha en un tarro a mano y lo sellarán ellos mismos; después de unos tres meses de añejamiento, se reunirán con su té en noviembre en la ceremonia "kuchikiri", cuando se abre el tarro, y disfrutarán de "matcha añejo" recién molido en piedra en el lugar.
Por qué elaborar té en Roppongi
En Roppongi, existe un taller de té que añeja tencha (la hoja utilizada para el matcha) y comparte la cultura tradicional del té de Japón: Roppongi Tea Factory.
Sus raíces se remontan al negocio original de wanova de transmitir el valor de la cultura japonesa y el satoyama (paisajes rurales) al mundo. A través de ese trabajo, la empresa construyó relaciones con muchas personas vinculadas a la cultura y al té japoneses, y de ahí surgió una idea de forma natural: ofrecer sencha de origen único que muestre la individualidad de cada granja y matcha disfrutado mediante la etiqueta tradicional, el té en su forma más pura, desde la ciudad internacional de Roppongi al mundo.
El tencha recolectado y cocido al vapor en su lugar de origen se confía al taller, que lo añeja en un tarro, realiza la apertura kuchikiri, lo muele en un molino de piedra y lo sirve en un recipiente artesanal, para disfrutarlo junto a piezas de arte y artesanía japonesa curadas por wanova. Los visitantes pueden disfrutar de matcha recién molido en piedra y añejado en Roppongi, maridado con obras curadas por wanova que van desde piezas de Tesoros Nacionales Vivientes hasta populares artistas artesanales de la actualidad.
Una ceremonia del té que todo practicante conoce, pero pocos llegan a presenciar
Las hojas de té recolectadas a principios de verano se introducen en un tarro, se dejan añejar durante el verano y solo se prueban por primera vez después de romper el sello a finales de otoño. Este "kuchikiri" (apertura del tarro) es uno de los hitos más formales del año en el mundo de la ceremonia del té, a veces llamado "Día de Año Nuevo para los practicantes del té". En el periodo Edo, el té de Uji se llevaba a Edo en una procesión conocida como "Ochatsubo Dochu", un testimonio de lo cuidadosamente que se manipulaba el té en tarro en su momento.
Antes de eso llega el "chazume no gi", la ceremonia de empaquetar el té en el tarro. Muchos practicantes del té conocen el término, pero en la vida moderna, la oportunidad de presenciarlo en persona se ha vuelto rara.
Empaquetar las hojas de té de origen en un tarro, dejarlas añejar a fondo y luego molerlas en un molino de piedra es el método tradicional transmitido desde la antigüedad. En una sociedad que ahora prioriza la eficiencia y tiende a olvidar el valor del tiempo sin prisas, Roppongi Tea Factory trata esta práctica como un símbolo de dedicar el tiempo con cuidado.
La sesión de julio se agotó pocas horas después de anunciarse, y las consultas sobre "si habrá una próxima sesión" han continuado desde entonces. En lugar de limitarse a observar, los participantes empaquetarán ellos mismos el matcha en el tarro de té con sus propias manos, por lo que el aforo para esta sesión adicional se ha limitado a ocho personas.
La escena del taller de "chazume" con tencha y el tarro de té.
En la sesión anterior se reunieron participantes de diversas generaciones. Entre los comentarios recibidos se incluyeron: "Hay muy pocas oportunidades de aprender o experimentar el chazume, por lo que un taller como este es muy bienvenido. El tencha tampoco es fácil de encontrar a la venta, así que quería comprar un poco para llevármelo a casa".
La instructora es Ako Yoshino (profesora a tiempo parcial en la Universidad de Shizuoka; secretaría del Nihon Sado Juku).
El taller "Chazume": Empaquetar el tarro, sellarlo y reunirse en noviembre
Los participantes envolverán el tencha para koicha (té espeso) en una bolsa de té de washi, escribirán el nombre del té en ella y la colocarán en el centro del tarro de té. A continuación, experimentarán la secuencia completa de empaquetar el tencha para usucha (té ligero) a su alrededor y sellar el tarro.
Se adjunta un libro de registro al tarro, que luego se sella con el sello de Roppongi Tea Factory. El tarro entra directamente en fase de añejamiento en el taller y dará la bienvenida a los participantes en la reunión de té "kuchikiri" prevista para noviembre. Los participantes de esta sesión tendrán prioridad de reserva para ese taller de kuchikiri.
Ese día, además de degustar y comparar el tencha para koicha y usucha antes de empaquetarlos en el tarro, el taller también ofrecerá tencha añejado utilizando un método que recrea las técnicas de añejamiento de la época de Sen no Rikyu. Es un programa para experimentar, en su totalidad, los aproximadamente tres meses que cada tarro pasa añejándose a su manera antes del kuchikiri de otoño, y cómo cambia el té durante ese tiempo.
Cada participante empaqueta el koicha en una bolsa de papel washi, lo ata con un hilo de papel y lo sella con tinta.
La bolsa de koicha se coloca luego en el tarro de té, y el usucha se empaqueta alrededor. Cada participante prepara su propia bolsa de koicha y la coloca en el tarro.
Finalmente, el tarro de té se sella con papel washi y pegamento yamato, se añaden el sello y el timbre del taller con tinta, y el tarro entra entonces en el proceso de añejamiento de aproximadamente medio año.
Muchos participantes disfrutaron tomando fotos con sus teléfonos, ya que era una oportunidad muy poco común.
Tencha: Un té que rara vez se ve en el mercado
Tencha se refiere a la hoja misma antes de convertirse en matcha. Normalmente se muele para obtener matcha en su lugar de origen antes de llegar al mercado, por lo que las oportunidades de obtener tencha en su forma de hoja original son muy limitadas.
El tencha utilizado en este taller y ofrecido a la venta es el tencha de mayor grado preparado para el uso en la ceremonia del té por Shogyokuen, un especialista en té de Uji fundado en 1827. El actual director del taller posee una de las pocas docenas de calificaciones de "maestro de té 10º dan" en todo el país.
El tencha cultivado y recolectado a mano por Shogyokuen se confía a Roppongi Tea Factory, que se encarga de todo, desde el añejamiento y el kuchikiri hasta la molienda en piedra y el servicio de la taza.
Existe una gama de tencha disponible, desde grados favorecidos por los directores de escuelas de té hasta tencha para usucha.
Roppongi Tea Factory cuenta con varias variedades de tencha, una hoja que ha desaparecido en gran medida del mercado general, y acepta consultas, incluso para pedidos al por mayor.
El raro tencha de alta calidad y el matcha añejo presentados en este taller también pueden reservarse y comprarse en cantidades limitadas por adelantado a través del sitio web oficial (tienda online). Aquellos que no puedan asistir al taller en persona pueden disfrutar del té de Roppongi Tea Factory a través del sitio web.
Página de ventas: https://wanova.org/pages/matcha
Matcha añejo "Ryudo no Mukashi" y "Shinonome no Shiro", ya aceptando reservas
Roppongi fue conocido una vez como "Ryudo", un nombre de lugar que lleva el recuerdo de la "tierra" (tsuchi/do). Roppongi Tea Factory ofrece tés raros que han desaparecido de las redes de distribución de té japonés actuales, incluyendo un koicha llamado como ese antiguo nombre de lugar, "Ryudo no Mukashi", y un usucha llamado "Shinonome no Shiro".
Actualmente se aceptan reservas para dos variedades de matcha añejo (entrega después del kuchikiri de noviembre). El tencha antes de ser molido para convertirse en matcha, tanto para koicha como para usucha, también está a la venta ahora.
La gama incluye dos variedades de matcha:
- Matcha añejo koicha "Ryudo no Mukashi" (El pasado de Ryudo): un koicha llamado así por "Ryudo", el antiguo nombre de lugar para el área más amplia de Roppongi.
- Matcha añejo usucha "Shinonome no Shiro" (Blancura del cielo al amanecer): un usucha que refleja el color del cielo al amanecer.
Descripción general del taller
- Fecha y hora: 8 de agosto de 2026 (sábado), de 17:00 a 18:30 horas
- Lugar: wanova TOKYO (Roppongi, Minato-ku, Tokio); la dirección exacta se compartirá solo con los participantes
- Aforo: 8 personas
- Tarifa: 5.000 yenes (impuestos incluidos, tencha incluido)
- Instructor: Ako Yoshino (profesora a tiempo parcial en la Universidad de Shizuoka; secretaría del Nihon Sado Juku)
- Organizador: wanova (Godo Kaisha Satoyama Marketing Office)
- Reserva: https://wanova.org/pages/wabunka-kouza
Esta es la página de listado de los cursos de cultura japonesa de wanova. El curso que aparece en la parte superior de la página es el que se trata en este comunicado.
Información del producto Roppongi Tea Factory
El raro tencha de alta calidad y el matcha añejo presentados en este taller también pueden reservarse y comprarse en cantidades limitadas por adelantado a través del sitio web oficial (tienda online). Aquellos que no puedan asistir al taller en persona pueden disfrutar del té de Roppongi Tea Factory a través del sitio web.
- Matcha añejo koicha "Ryudo no Mukashi": 8.748 yenes (impuestos incluidos) / reservas abiertas, entrega desde noviembre
- Matcha añejo usucha "Shinonome no Shiro": 6.048 yenes (impuestos incluidos) / reservas abiertas, entrega desde noviembre
- Tencha (para koicha): 6.264 yenes (impuestos incluidos) / a la venta ahora
- Tencha (para usucha): 3.780 yenes (impuestos incluidos) / a la venta ahora
Página de ventas: https://wanova.org/pages/matcha
