La cervecería Sankt Gallen (サンクトガーレン) de Atsugi, Kanagawa, lanzará dos tipos de "Mugi no Wine" (Vino de grano) el jueves 19 de noviembre de 2026, día del lanzamiento del Beaujolais Nouveau. Las cervezas tienen un contenido alcohólico del 10% y pueden seguir envejeciendo después de la compra. Cada tipo está limitado a 6,000 botellas. Consulte la página del producto Mugi no Wine para obtener más detalles.
Mugi no Wine es una cerveza que puede envejecer en casa durante un año, dos años o más después de su compra. Si se consume de inmediato, ofrece un sabor rico y potente. Con el paso del tiempo, se transforma en un sabor más complejo y profundo.
Los orígenes del Mugi no Wine
Se dice que los orígenes del Mugi no Wine se remontan a la Inglaterra del siglo XIX, un país frío poco apto para el cultivo de la uva, donde se elaboraba cerveza para competir con el vino francés.
En aquella época solo existía un tipo, el "Barley Wine" (vino de cebada), elaborado principalmente con malta de cebada. En la década de 1980, nació en Estados Unidos el "Wheat Wine" (vino de trigo), elaborado principalmente con malta de trigo. La cervecería Sankt Gallen ha vendido Barley Wine desde 2006 y añadió Wheat Wine en 2012, y ahora elabora ambos.
Tanto el Barley Wine como el Wheat Wine utilizan las mismas materias primas que la cerveza común: solo malta, lúpulo, agua y levadura de cerveza. Se utilizan en cantidades mayores que en la cerveza común para elevar el contenido alcohólico tanto como sea posible.
Ricas, de larga maduración y 10% de alcohol
En los datos comparativos de la cervecería, las cifras de la "cerveza común", que también sirven de base para las comparaciones de "cantidad habitual", son las de su propia Golden Ale.
Se utiliza aproximadamente tres veces la cantidad habitual de malta. Debido a que solo se utiliza la parte de alta concentración del mosto, el equipo de la cervecería, que normalmente produce unos 2,000 L de cerveza por lote, solo puede producir 1,000 L de Mugi no Wine, la mitad.
La cerveza se caracteriza por una sensación en boca muy rica, similar a la miel y almibarada, que concentra el umami del grano. La malta de trigo, ingrediente principal del Wheat Wine, contiene más proteínas que la malta de cebada, por lo que la viscosidad es mayor y la "densidad" se siente con más fuerza.
El lúpulo, fuente del amargor y el aroma de la cerveza, se utiliza en una cantidad 2.5 veces mayor que la habitual en el Wheat Wine y unas 7 veces más en el Barley Wine. Como resultado, el Barley Wine en particular combina una riqueza incomparable a la cerveza común con un aroma vivo y un amargor intenso.
El periodo de maduración es al menos seis veces mayor que el de la cerveza común, y los tanques permanecen ocupados durante mucho tiempo, incluso durante la ajetreada temporada de verano. La carga no proviene solo del coste de las materias primas, sino también de la ocupación del equipo de elaboración, y pocos fabricantes en Japón producen este estilo.
Ambas cervezas tienen un 10% de alcohol, aproximadamente el doble que la cerveza común. Como ya han pasado por un periodo de maduración suficiente en el momento en que se envían, tienen un carácter envejecido que recuerda al brandy incluso cuando se consumen de inmediato. Envejecerlas en casa después de la compra, durante uno, dos años o más, profundiza el aroma y el sabor y añade complejidad. La fecha de consumo preferente es de cinco años.
Rompiendo la regla de que "la frescura lo es todo": una cerveza que se envejece al gusto propio
La frescura justo después de la elaboración suele ser valorada en la cerveza, pero el Mugi no Wine también se aprecia por cómo su sabor cambia con el tiempo, y es popular entre los aficionados a la cerveza que disfrutan del envejecimiento.
Algunas personas compran varias botellas, las envejecen en casa y las comparan con las del año anterior. Otras compran una botella para marcar una ocasión como un matrimonio o el nacimiento de un hijo y la abren en un año significativo. Con el paso del tiempo, se desarrolla una dulzura más fuerte y compleja, como de frutos secos y caramelo entrelazados.
La cervecería Sankt Gallen finaliza su Mugi no Wine con "refermentación en botella" (瓶内二次発酵), un método también utilizado para el champán. Se elimina la levadura vieja de la cerveza terminada y se añade levadura de cerveza fresca y azúcar (mosto) antes de embotellar la cerveza a mano, botella a botella.
La levadura vuelve a fermentar dentro de la botella y el dióxido de carbono generado de forma natural se disuelve en la cerveza. No se añade dióxido de carbono artificialmente, por lo que es una "cerveza viva" que se somete a una fermentación secundaria en la botella.
Lanzamiento anual el mismo día que el Beaujolais Nouveau
El día del lanzamiento del Beaujolais Nouveau es un evento importante para la industria del alcohol cada año. Las tiendas que venden las cervezas de la cervecería Sankt Gallen no son una excepción, e incluso los bares de cerveza que no suelen servir vino incluyen el Beaujolais Nouveau en su carta solo en esta época del año.
Cuestionando esta situación, la cervecería quiso ofrecer "una forma propia de disfrutar del día de lanzamiento del Beaujolais Nouveau en un bar de cerveza" y eligió el Barley Wine como una cerveza que puede estar a la altura del vino.
El Barley Wine se lanzó por primera vez en 2006. Desde entonces, se ha lanzado todos los años coincidiendo con el día del lanzamiento del Beaujolais Nouveau, sugiriendo una forma de disfrutar el día que solo la cerveza puede ofrecer.
Las dos cervezas Mugi no Wine
- Fecha de lanzamiento: Jueves 19 de noviembre de 2026 (limitado a 6,000 botellas cada una)
- Dónde comprar botellas: Tienda oficial en línea de la cervecería, grandes almacenes Odakyu Shinjuku (小田急百貨店 新宿店), grandes almacenes Tobu Ikebukuro (東武百貨店 池袋店), Osaka Takashimaya (大阪タカシマヤ) y otros.
- La lista de tiendas se actualizará en el sitio web oficial según sea necesario después de la fecha de lanzamiento.
- Cada tienda recibe una cantidad limitada, por lo que puede agotarse.
Barley Wine (Vino de cebada)
- Estilo: Barley Wine (vino de cebada)
- Nombre del producto: el Diablo 2026 (significa "diablo")
- Ingrediente principal: Malta de cebada
- Tamaño de la botella: 300 ml
- Contenido alcohólico: 10%
- Precio de venta sugerido: ¥1,100 (impuestos incluidos)
Wheat Wine (Vino de trigo)
- Estilo: Wheat Wine (vino de trigo)
- Nombre del producto: Un ángel 2026 (significa "ángel")
- Ingrediente principal: Malta de trigo
- Tamaño de la botella: 300 ml
- Contenido alcohólico: 10%
- Precio de venta sugerido: ¥1,100 (impuestos incluidos)
¿Cómo cambia el sabor tras un año de envejecimiento? Comparación de cuatro cervezas Mugi no Wine de 2025 y 2026 en el Taproom
En el Sankt Gallen Taproom (サンクトガーレン タップルーム), operado directamente por la cervecería, justo al lado de la salida norte de la estación de Hon-Atsugi, las siguientes cuatro cervezas estarán disponibles de barril durante un tiempo a partir del 19 de noviembre de 2026:
- Barley Wine de 2025 con 1 año de envejecimiento
- Barley Wine elaborado en 2026
- Wheat Wine de 2025 con 1 año de envejecimiento
- Wheat Wine elaborado en 2026
Con el set de degustación de cuatro cervezas a su elección, puede comparar los cuatro tipos de Mugi no Wine a la vez. Debido a que el Mugi no Wine tiene un alto contenido alcohólico, se sirve en porciones de aproximadamente medio vaso.
Un "tap" es un grifo de cerveza, y un taproom es un bar especializado en cerveza. El Sankt Gallen Taproom cuenta con 20 grifos, la mayor cantidad en el centro de Kanagawa, y las 20 cervezas ofrecidas son elaboradas exclusivamente por la cervecería Sankt Gallen. La selección es variada, desde estilos clásicos como pale ale e IPA, hasta cervezas de frutas hechas con frutas de temporada como naranjas Shonan Gold, peras, melocotones y manzanas, hasta cervezas negras con un sabor a vainilla y chocolate.
El taproom también ofrece 15 tipos de queso de todo el mundo. La rica dulzura y el sabor intenso del Mugi no Wine combinan bien con el queso, y el maridaje cambia según el tipo de queso.
Información del Taproom
- Dirección: Hon-Atsugi Mylord ② (本厚木ミロード②) 1F, 2-2-1 Nakacho, Atsugi, Kanagawa (justo al lado de la salida norte de la estación de Hon-Atsugi)
- Teléfono: 046-230-7017
- Horario: Domingo a jueves, de 12:00 PM a 10:00 PM. Viernes, sábados y vísperas de festivos nacionales, de 12:00 PM a 11:00 PM. El último pedido de comida es 1 hora antes del cierre y de cerveza 30 minutos antes del cierre.
- Sitio web oficial: https://www.sanktgallenbrewery.com/taproom/
- Instagram: https://www.instagram.com/sanktgallen_taproom/
- Reservas de asientos: https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=14084766
