Okonomiyaki Hiroshima adalah hidangan khas bagi masyarakat Hiroshima. Prefektur Hiroshima memiliki jumlah restoran okonomiyaki per kapita tertinggi di Jepang, dan ketika Anda berjalan-jalan di pusat kota, Anda pasti akan melihatnya di setiap jalan, dan di beberapa tempat, seluruh bangunan dipenuhi dengan restoran okonomiyaki. Salah satu bagian terbaik dari perjalanan ke Hiroshima adalah duduk di sekitar panggangan bersama keluarga dan teman sambil menikmati percakapan yang hidup dan makan okonomiyaki. Di sini, kami akan memperkenalkan cara makan okonomiyaki di Hiroshima, serta beberapa restoran yang direkomendasikan.
Klik di sini untuk mempelajari lebih lanjut tentang Hiroshima
Apa itu Okonomiyaki Hiroshima?
Okonomiyaki Hiroshima adalah hidangan khas yang terkenal di Hiroshima. Kata "okonomiyaki" cenderung membangkitkan gambaran okonomiyaki Osaka, tetapi okonomiyaki Hiroshima sama sekali berbeda dalam penampilan dan rasa dari okonomiyaki Osaka (juga dikenal sebagai okonomiyaki gaya Kansai).
Okonomiyaki gaya Hiroshima vs okonomiyaki gaya Kansai
Okonomiyaki gaya Hiroshima
Okonomiyaki Hiroshima dibuat dengan melapisi bahan-bahan seperti kubis, sayuran, daging, dan telur seperti mille-feuille di atas adonan, yang kemudian dipanggang menjadi bentuk bulat.
Fitur utama lain dari okonomiyaki gaya Hiroshima adalah penambahan mie ke dalam bahan-bahannya. Karena dirakit dengan melapisi bahan-bahan ini, hidangan akhirnya sangat tebal.
Karakteristik khas lainnya termasuk adonan tipis seperti crepe yang lembut dan kubis yang diiris tipis.
Okonomiyaki gaya Kansai (okonomiyaki Osaka)
Di sisi lain, okonomiyaki gaya Kansai dibuat dengan terlebih dahulu mencampur semua adonan dan bahan bersama-sama sebelum dipanggang.
Tidak seperti okonomiyaki Hiroshima, okonomiyaki gaya Kansai memiliki adonan dengan kandungan air yang rendah, menghasilkan konsistensi yang kental sebelum dimasak, dan termasuk potongan kubis yang besar.
Okonomiyaki gaya Hiroshima hadir dalam banyak variasi!
Walaupun secara kolektif disebut sebagai okonomiyaki Hiroshima, ada jenis-jenis berbeda yang unik untuk setiap wilayah, seperti Fuchu-yaki, yang menggunakan daging cincang; Shobara-yaki, yang menggabungkan nasi; Mihara-yaki, yang menampilkan motsu ayam; dan Takehara-yaki, yang dibuat dengan sake Jepang. Terlepas dari label yang sama, resep dan bahan-bahannya sedikit berbeda dari satu wilayah ke wilayah lain. Sebelum mengunjungi restoran, mungkin menarik untuk menjelajahi karakteristik spesifik dari setiap gaya regional jika Anda ingin sepenuhnya merasakan okonomiyaki Hiroshima.
Bagaimana cara makan okonomiyaki gaya Hiroshima?
Okonomiyaki gaya Hiroshima berbeda dari okonomiyaki gaya Kansai dalam rasa, bahan, dan bentuk, dan ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan untuk menikmatinya. Cara terbaik untuk mempelajari cara makan okonomiyaki gaya Hiroshima adalah dengan bertanya kepada pemilik restoran cara memakannya, tetapi berikut adalah "cara standar" untuk makan okonomiyaki gaya Hiroshima.
Memilih topping favorit
Okonomiyaki gaya Hiroshima biasanya menyertakan mie yakisoba atau udon. Pilihan mie biasanya tergantung pada preferensi pribadi, tetapi mayoritas memilih mie yakisoba karena kompatibilitasnya dengan saus topping. Secara khusus, “Nikutama Soba (肉玉そば)”—kombinasi klasik mie yakisoba, daging, dan telur—adalah pilihan yang populer. Jika Anda tidak yakin apa yang harus dipesan, memulai dengan hidangan standar ini sangat direkomendasikan!
Bahan-bahan lain seperti cumi-cumi, udang, dan mochi dapat ditambahkan, dan banyak restoran menawarkan menu asli sebagai menu khusus restoran.
Makan menggunakan spatula
Biasanya, spatula hanya digunakan untuk memasak okonomiyaki, tetapi dalam okonomiyaki gaya Hiroshima, spatula juga digunakan untuk makan. Setelah memasak okonomiyaki di atas panggangan, potong menjadi potongan-potongan seukuran gigitan dengan spatula dan makan apa adanya.
Dengan membawa makanan langsung ke mulut Anda tanpa memindahkannya ke piring, adonan tetap lebih hangat, memungkinkan Anda untuk menikmatinya panas. Jika Anda tidak nyaman makan dengan spatula, Anda tentu saja dapat memindahkan okonomiyaki ke piring dan memakannya dengan sumpit. Juga, okonomiyaki gaya Hiroshima terbuat dari adonan tebal, dan tergantung pada bagaimana dipotong, mungkin kehilangan bentuknya. Kunci untuk mencegahnya kehilangan bentuk adalah dengan memotongnya secara vertikal dari tepat di atas adonan dengan spatula.
Ayo Coba Tiram Hiroshima!
Restoran: Denko Sekka Ekimae Hiroba Branch (電光石火 駅前ひろば店)
Restoran okonomiyaki ini terletak di “Hiroshima Okonomi Monogatari Ekimae Hiroba”, 3 menit berjalan kaki dari Stasiun JR Hiroshima. Sekitar 15 restoran okonomiyaki berkumpul di gedung ini, menjadikannya tempat yang populer bagi wisatawan. Sebagian besar restoran ditata seperti warung makan dan memiliki teppan (panggangan) di depan kursi pelanggan, sehingga Anda dapat menikmati menonton makanan dimasak tepat di depan Anda.
Kali ini, saya memesan item menu paling populer di restoran, “Denko Sekka” (電光石火). Okonomiyaki dengan banyak daun bawang di atasnya memiliki dampak besar dan tampak sangat fotogenik. Bahan-bahannya dikukus tanpa ditekan, sehingga Anda dapat menikmati tekstur kenyal dari mie. Selain itu, dilapisi dengan telur seperti omelet, memberikan tekstur lembut yang belum pernah saya rasakan sebelumnya.
Penambahan daun shiso cincang menambahkan sentuhan menyegarkan, memastikan hidangan tetap menyenangkan dan beraroma hingga gigitan terakhir. Ada banyak topping seperti keju dan kimchi, sehingga Anda dapat mengatur okonomiyaki sesuai dengan keinginan Anda.
5 Restoran Okonomiyaki di Hiroshima
Mitchan Sohonten Hatchobori (みっちゃん総本店 八丁堀本店)
Fumichan Nagarekawa-ten (ふみちゃん 流川店)
Yagenbori Hassho (薬研堀 八昌)
Reichan (麗ちゃん)
Lopez Okonomiyaki (ロペズ)
Komentar Editor
Okonomiyaki Hiroshima bervariasi dalam karakteristik dan spesialisasinya dari satu restoran ke restoran lain. Kami merekomendasikan agar pengunjung ke Hiroshima mencoba okonomiyaki di beberapa restoran untuk membandingkan dan menikmati rasa yang berbeda!