Apa itu Okinawa Soba?
Asal Usul dan Sejarah Okinawa Soba
Okinawa Soba adalah hidangan tradisional yang dicintai dari Prefektur Okinawa, seperti yang ditunjukkan oleh namanya. Asal-usulnya berasal dari era Kerajaan Ryukyu pada tahun 1534. Catatan sejarah menunjukkan bahwa seorang utusan Tiongkok mempersembahkan “funyu” (sup mi Tiongkok) kepada Raja Ryukyu sebagai upeti, yang dianggap sebagai prototipe Okinawa Soba. Awalnya, hidangan ini dikonsumsi sebagai hidangan istana dan kemudian menjadi populer di kalangan orang kaya selama periode Meiji.
Evolusi dari Era Kerajaan Ryukyu hingga Zaman Modern
Sementara Okinawa Soba menetapkan statusnya sebagai hidangan istana selama era Kerajaan Ryukyu, hidangan ini mengalami perubahan signifikan setelah Perang Dunia II. Selama kekurangan pangan pasca-perang, tepung terigu menjadi lebih mudah diakses, dan hidangan ini menyebar luas di kalangan masyarakat umum. Banyak wanita membuka toko soba di Okinawa pasca-perang, dan Okinawa Soba menjadi makanan pokok bagi masyarakat luas.
Karakteristik dan Bahan-Bahan Okinawa Soba
Ciri Khas Mi Okinawa Soba
Mi Okinawa Soba terutama terbuat dari tepung terigu dan menggunakan “kansui” (air alkali). Oleh karena itu, mi ini menyerupai mi Tiongkok tetapi memiliki kekenyalan yang unik. Tidak seperti soba Jepang, yang menggunakan tepung soba, tekstur Okinawa Soba sering dibandingkan dengan udon atau ramen.
Bahan-Bahan Umum
Berbagai bahan digunakan dalam Okinawa Soba, dengan yang berikut ini adalah yang paling representatif:
- Sanmainiku: Daging perut babi empuk dengan kulit, direbus dalam gula dan kecap, menambahkan rasa yang kaya pada sup.
- Beni shoga: Acar jahe yang meningkatkan rasa sup dengan ketajaman yang menyegarkan.
- Kamaboko: Kue ikan goreng, yang merupakan bahan penting.
Variasi Regional dalam Bahan-Bahan
Bahan-bahan Okinawa Soba bervariasi menurut wilayah, masing-masing menampilkan sentuhan unik. Misalnya, di Pulau Ishigaki, rumput laut “mozuku” adalah topping yang umum, sementara di sekitar Naha, “nankotsu soki” (tulang rawan babi) populer. Menjelajahi variasi regional ini menambah pesona Okinawa Soba.
Wilayah Selatan yang Berpusat di Sekitar Naha (Mi Keriting)
Di wilayah selatan yang berpusat di sekitar Naha, mi keriting adalah hal yang umum. Mi ini menahan sup dengan baik, memungkinkan Anda untuk menikmati rasa sup dengan setiap gigitan. Jika Anda mencoba Okinawa Soba untuk pertama kalinya, mi keriting direkomendasikan.
Okinawa Utara (Mi Datar)
Di bagian utara Pulau Okinawa, mi datar yang menyerupai “kishimen” adalah arus utama. Mi datar ini memiliki tekstur kenyal, dan rasa tepung terigu menyebar di mulut Anda dengan setiap gigitan. Soba dari wilayah ini sangat memuaskan.
Pulau Ishigaki dan Pulau-Pulau Terpencil Lainnya (Mi Bulat)
Di Pulau Ishigaki dan pulau-pulau terpencil lainnya, mi bulat tipis digunakan. Mi bulat ini padat dan memiliki tekstur yang halus. Mereka juga memasak lebih cepat daripada jenis mi lainnya, menjadikannya hidangan cepat untuk dinikmati.
Cara Menikmati Okinawa Soba
Cara Makan dan Topping yang Direkomendasikan
Untuk menikmati Okinawa Soba, mulailah dengan cara dasar memakannya. Rendam mi dalam sup dan atasnya dengan “sanmainiku,” “beni shoga,” dan “kamaboko.” Selain itu, menambahkan sedikit “ko-ree-gu-su” (cabai Okinawa yang direndam dalam Awamori) dapat memberikan rasa pedas.
Acara dan Festival untuk Menikmati Okinawa Soba
Di Okinawa, acara dan festival diadakan untuk merayakan Okinawa Soba. Misalnya, pada “Hari Okinawa Soba” (17 Oktober), banyak toko soba menawarkan menu khusus yang dapat dinikmati bersama oleh wisatawan dan penduduk setempat. Ada juga reli stempel Okinawa Soba tahunan, di mana peserta dapat mengunjungi beberapa toko dan mengumpulkan stempel.
Toko Okinawa Soba Terkenal
Okinawa memiliki banyak toko Okinawa Soba terkenal, mulai dari yang memanfaatkan rumah-rumah tua yang menawan hingga toko-toko yang diakui sebagai "Raja Okinawa Soba" pertama. Berikut adalah beberapa yang sangat populer yang layak dikunjungi selama perjalanan Anda ke Okinawa.
“Shuri Soba” di Kota Naha
Terletak di Shuri, Kota Naha, toko terkenal ini meneruskan cita rasa toko soba legendaris “Sakuraya,” yang tutup pada tahun 1993. Toko ini selalu ramai dengan pelanggan.
- Fitur
Mi buatan sendiri yang disiapkan dari jam 4 pagi, terkenal karena kekenyalannya yang kuat.
Kaldu bening dan daging babi empuk yang direbus dalam Awamori sangat luar biasa.
- Akses
Sekitar 7 menit berjalan kaki dari “Stasiun Shuri” di Yui Rail.
Sekitar 30 menit dengan mobil dari Bandara Naha.
Mi buatan sendiri yang disiapkan dari jam 4 pagi, terkenal karena kekenyalannya yang kuat.
Kaldu bening dan daging babi empuk yang direbus dalam Awamori sangat luar biasa.
Sekitar 7 menit berjalan kaki dari “Stasiun Shuri” di Yui Rail.
Sekitar 30 menit dengan mobil dari Bandara Naha.
“Gabusoka Shokudo” di Kota Nago
Toko lama di Kota Nago ini, dengan sejarah lebih dari 100 tahun, dikenal sebagai tempat asli untuk “soki soba.”
- Fitur
Kaldu kaya yang terbuat dari tulang babi dan bonito.
Mi buatan tangan menggunakan abu kayu dari pohon “iju” (Hime-tsubaki).
- Akses
Sekitar 1 jam 30 menit dengan mobil dari Bandara Naha.
Sekitar 40 menit dengan mobil dari “Kyoda IC” di Okinawa Expressway.
Sekitar 2 menit berjalan kaki dari halte bus “Toguchi”.
Sekitar 10 menit dengan mobil dari Akuarium Churaumi.
Kaldu kaya yang terbuat dari tulang babi dan bonito.
Mi buatan tangan menggunakan abu kayu dari pohon “iju” (Hime-tsubaki).
Sekitar 1 jam 30 menit dengan mobil dari Bandara Naha.
Sekitar 40 menit dengan mobil dari “Kyoda IC” di Okinawa Expressway.
Sekitar 2 menit berjalan kaki dari halte bus “Toguchi”.
Sekitar 10 menit dengan mobil dari Akuarium Churaumi.