Beef Kitchen Stand, sebuah jaringan restoran yang dikenal sebagai bar daging kasual, telah mulai menyajikan "Sugoi Tonkotsu Shoyu Ramen" (Ramen Shoyu Tulang Babi Luar Biasa) baru di semua lokasinya mulai 25 Februari 2026.
Latar Belakang: Mengisi Kekosongan yang Ditinggalkan oleh Hidangan Populer
Jaringan ini sebelumnya menawarkan ramen niboshi (sarden kering), yang dihentikan. Hidangan itu cukup populer untuk mendorong banyak pelanggan mengungkapkan kekecewaan dan harapan mereka untuk kebangkitan, dengan komentar seperti “Itu adalah cara sempurna untuk mengakhiri malam” dan “Saya sangat sedih itu hilang.”
Daripada hanya membuat pengganti, tim mulai mengembangkan hidangan yang akan melampaui yang asli.
Enam Bulan Pengembangan
Pengembangan dilaporkan memakan waktu sekitar enam bulan, dengan tim berfokus pada tiga elemen utama: konsentrasi sup, ketajaman shoyu, dan seberapa baik kaldu melapisi mi. Resep terakhir menyatukan kaldu tonkotsu yang kaya, bumbu shoyu yang berani, dan mi berukuran sedang.
Komponen shoyu berasal dari Takei Shoten, pembuat saus yang berbasis di Yokohama dengan sejarah lebih dari 150 tahun, yang "kaeshi shoyu" (saus bumbu pekat) dikombinasikan dengan sup tonkotsu premium yang dikembangkan oleh Beef Kitchen Stand sendiri. Pasangan ini bertujuan untuk profil rasa berlapis — kedalaman kaldu tulang babi bertemu dengan aroma dan kompleksitas shoyu yang sudah lama — menghasilkan hidangan yang digambarkan memiliki hasil akhir yang halus dan berlama-lama daripada hanya kaya.
Sup ini dibuat dengan penekanan pada kualitas daripada efisiensi biaya, memprioritaskan bahan-bahan untuk menghasilkan kedalaman rasa yang langsung terlihat sejak tegukan pertama.
Dirancang untuk Berdiri Sendiri
Sementara Beef Kitchen Stand terutama dikenal sebagai tempat makan untuk steak dan minuman, ramen baru ini dikembangkan menjadi lebih dari sekadar "shime" (makanan penutup setelah minum) larut malam. Tujuannya adalah hidangan yang mampu menarik pengunjung hanya untuk ramen — atau bertahan sebagai makanan utama yang memuaskan.
Menu dan Harga
Tiga variasi tersedia:
| Item | Harga (belum termasuk pajak) | Harga (termasuk pajak) |
|---|---|---|
| Ramen Shoyu Spesial Sugoi | ¥1.298 | ¥1.428 |
| Ramen Shoyu Telur Bumbu Sugoi | ¥1.097 | ¥1.207 |
| Ramen Shoyu Sugoi | ¥997 | ¥1.097 |
Ketersediaan
Ramen tersedia di semua lokasi Beef Kitchen Stand, kecuali cabang Noge Ichiban Street. Penjualan dimulai pada 25 Februari 2026.
