Ecute Omiya dan Omiya North — fasilitas belanja di dalam Stasiun JR Omiya yang dikelola oleh JR East Cross Station Development Company (berkantor pusat di Shibuya, Tokyo; kepala: Yoshiaki Shirota) — sekali lagi menyelenggarakan pameran kuliner cabai yang menampilkan cabai dari petani Saitama, 十色とうがらしファーム. Berlangsung mulai Selasa, 21 Juli hingga Minggu, 2 Agustus, pameran ini bertajuk "十色の刺激."
Kini memasuki tahun kedua, pameran ini telah berkembang secara signifikan: menggunakan 11 varietas cabai — lebih banyak dari tahun lalu — di seluruh jajaran 18 hidangan eksklusif di Ecute Omiya dan Omiya North. Kolaborasi dengan 十色とうがらしファーム, yang menanam cabainya tanpa pestisida atau pupuk kimia sepanjang masa budidaya, juga memasuki tahun keduanya. Di luar cabai kering, rangkaian produknya dipenuhi dengan hidangan baru yang menggunakan cabai hijau domestik segar yang langka — varietas yang jarang ditemukan dalam jumlah melimpah di pasar. Sorotan terbesar tahun ini adalah beragam tingkat kepedasan yang ditawarkan. Bersamaan dengan hidangan ekstra pedas seperti ramen Taiwan yang penuh dengan cabai, makanan manis "cabai x cokelat" baru menghadirkan aksen pedas untuk pertama kalinya, termasuk financier cokelat yang dibuat dengan cabai Scotch bonnet yang harum dan beraroma buah, serta fondant chocolat yang memungkinkan Anda membandingkan tiga tingkat kepedasan. Juga patut dicoba adalah hidangan yang memamerkan rasa berani yang unik pada cabai segar, seperti hidangan gorengan yang diisi dengan daging dan cabai gyuzuno togarashi yang besar.
Cabai domestik mencakup kurang dari 10% pasar, menjadikannya bahan yang langka dan "mewah". Lebih dari sekadar rasa pedas, jajaran hidangan ini menonjolkan umami alami yang berani dari cabai itu sendiri, sehingga dapat dinikmati tidak hanya oleh penggemar pedas ekstrem, tetapi juga bagi mereka yang biasanya tidak menyukai makanan pedas. Ini adalah cara yang tepat untuk memulai musim panas dengan rangkaian hidangan pedas dan penuh cita rasa yang bersumber dari lokal.
11 Varietas Cabai Hasil Budidaya Saitama, 18 Hidangan Kuliner Pedas dan Makanan Manis
Ecute Omiya dan Omiya North sekali lagi berkolaborasi dengan 十色とうがらしファーム, petani cabai yang berbasis di Kota Saitama, Prefektur Saitama, untuk jajaran makanan manis dan makanan cepat saji pedas yang dibuat dengan cabai hasil budidaya Saitama. Cabai hijau segar dipanen dari akhir Juni hingga sekitar November, dan jajaran produk tahun ini bahkan mencakup hidangan yang dibuat dengan cabai yang baru dipanen musim ini. Secara total, 18 hidangan eksklusif untuk Ecute Omiya dan Omiya North tersedia.
Cabai yang Digunakan dalam Pameran Tahun Ini
Cabai hijau segar mungkin perlu diganti tergantung pada kondisi cuaca dan pasokan. Tingkat kepedasan yang ditampilkan didasarkan pada data dari petani, 十色とうがらしファーム, dan mencerminkan tingkat kepedasan masing-masing varietas cabai secara individual — tingkat kepedasan hidangan jadi di bawah ini dapat sangat bervariasi tergantung pada seberapa banyak cabai yang digunakan dan bagaimana pengolahannya, sehingga varietas yang ringan sekalipun bisa menjadi sangat pedas jika digunakan dalam jumlah banyak.
Topik 1: Wajib Coba bagi Pecinta Pedas — Hidangan Sangat Pedas
BARU — Eksklusif Ecute Omiya North
乾燥ハラペーニョ入り激辛台湾ラーメン — ¥980 (hanya makan di tempat) / 全国ご当地グルメコート 大宮横丁 (Ecute Omiya North)
Menggunakan jalapeño kering
Mangkuk ekstra pedas ini memadukan ramen Taiwan dengan cabai jalapeño. Daging giling berbumbu khusus, penuh dengan bawang putih dan cabai, memberikan sensasi pedas yang kuat sehingga sulit untuk berhenti makan setelah Anda memulainya. Warna merah yang cerah menggugah selera, dan di balik rasa pedas yang kuat, rasa manis sayuran dan kekayaan kaldu berpadu dengan indah. Meskipun namanya demikian, ramen Taiwan sebenarnya berasal dari Nagoya. Dengan tambahan lapisan rasa pedas yang tidak biasa, ini adalah rasa mendalam yang wajib dicoba bagi pecinta pedas.
Eksklusif Ecute Omiya
辛ウマ三元豚とんかつ — 1 bungkus — ¥750 / 平田牧場 (Ecute Omiya)
Menggunakan jalapeño kering
Katsu sirloin babi sangen pedas-umami yang populer tahun lalu kembali hadir tahun ini dengan tingkat kepedasan yang lebih tinggi. "こめ育ち豚" (babi yang dibesarkan dengan beras) dari 平田牧場 dikenal dengan lemaknya yang kaya dan lumer di mulut serta rasa manis alaminya. Tonkatsu ini dilapisi dengan bubuk pedas-umami khusus yang terbuat dari jalapeño, dan tahun ini taburan akhir cabai membuat tingkat kepedasannya semakin meningkat. Ini adalah hidangan bagi penggemar pedas sejati, menyeimbangkan umami babi yang mendalam dengan tendangan pedas yang tak henti-hentinya.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
激辛ミートパイ — 1 buah — ¥290 / PIE mania (Ecute Omiya)
Menggunakan kogane togarashi (cabai emas) kering
Meat pie baru ini memadukan cabai kogane togarashi, yang dikenal karena rasa pedasnya yang tajam dan bersih, dengan isian daging yang penuh umami, semuanya dibungkus dalam kulit pie yang renyah dan berlapis. Ini adalah kombinasi terbaik dari rasa pedas yang membara dan aroma gurih pie — meat pie pedas untuk orang dewasa yang tak tertahankan.
Topik 2: Jenis Rasa Baru — Makanan Manis dengan Sentuhan Cabai x Cokelat Pedas
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
こ、ふぃなんしぇ チリショコラ3入 — 1 kotak (3 buah) — ¥631 / 埼玉粉問屋 つむぎや (Ecute Omiya)
Menggunakan Scotch bonnet kering
Produk baru ini memadukan "こ、ふぃなんしぇ ショコラ" dengan gandum Saitama 100% dengan cabai Scotch bonnet hasil budidaya Saitama. Tekstur adonan yang kaya gandum dan cokelat baton di dalamnya dilapisi dengan aroma khas Scotch bonnet yang cerah dan seperti buah serta rasa pedas lembut yang membangun perlahan. Rasa manis dan pedas berpadu dengan indah dalam kudapan manis untuk dewasa yang mendalam ini.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya North
フォンダンショコラ — 1 kotak (3 tingkat kepedasan x 2 buah masing-masing) — ¥1.404 / 那須ジャージーマリアージュ (Ecute Omiya North)
Menggunakan Scotch bonnet kering
Fondant chocolat ini memadukan cokelat kaya rasa dengan cabai Scotch bonnet, yang sangat pedas namun memiliki rasa pedas yang khas buah. Tendangan tajam cabai dengan jelas memunculkan kekayaan dan rasa manis cokelat yang mendalam. Tersedia dalam tiga konsentrasi cabai — 0,5%, 1%, dan 2% — sehingga Anda dapat menikmati perubahan rasa seiring meningkatnya kepedasan di setiap tahap.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
店内手仕込みたっぷり唐揚げ丼 — 1 porsi — ¥990 / フーズステージ キタノ フォア (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai Padrón segar hasil kebun
Mangkuk nasi yang berlimpah dengan karaage ayam goreng domestik juicy yang disiapkan segar di toko. Dipadukan dengan saus tartar nozawana-wasabi untuk tendangan yang menyenangkan dan cabai Padrón hijau yang ditanam di ladang, yang rasa pedasnya lembut dan kaya umami memberikan kesegaran pada rasa ayam. Terbatas untuk 4 porsi per hari.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
生唐辛子使用チリチキンサンド — 1 bungkus — ¥777 (bawa pulang), ¥792 (makan di tempat) / サンドイッチカフェ おいしいメルヘン。 (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai serrano hijau segar
Sandwich ini memadukan ayam tatsuta-age yang juicy dengan cabai serrano hijau segar, yang dikenal karena rasa pedasnya yang cerah dan segar. Dilapisi dengan saus cabai pedas-umami khusus, sandwich baru yang lezat ini memberikan rasa pedas untuk mengusir panas musim panas.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
牛角とうがらしの肉詰め揚げ — 1 bungkus — ¥648 / ビッグオーブン (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai gyuzuno togarashi (cabai tanduk sapi) segar
Cabai gyuzuno togarashi yang besar diisi dengan daging ayam cincang yang diracik khusus dan digoreng dengan adonan tepung yang ringan dan lembut. Manisnya daging yang juicy berpadu serasi dengan rasa pedas tajam dari cabai, menjadikannya lauk yang pas atau teman minum yang sempurna. Keseimbangan ideal antara pedas dan manis pasti akan menggugah selera Anda.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
チーズタッカルビいなり — 1 buah — ¥280 / いなりすし専門店 豆狸 (Ecute Omiya)
Menggunakan Scotch bonnet kering
Produk baru dari toko spesialis inari sushi ini menyajikan dua potong ayam juicy yang dilapisi saus dakgalbi pedas dengan saus keju yang kaya dan cabai Scotch bonnet yang membara. Manisnya tahu goreng inari berpadu sempurna dengan rasa pedas yang adiktif.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
ピリ辛シューマイ — 6 buah — ¥816 / PAOPAO (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai Korea kering
"Shumai pedas" baru ini dibungkus tangan satu per satu di toko oleh staf terampil. Bubuk cabai giling diaduk ke dalam isian yang juicy, dan cabai giling kasar ditaburkan di atasnya. Menggunakan cabai Korea dalam dua bentuk berbeda menciptakan rasa pedas yang menyenangkan dan menggelitik yang selaras dengan umami daging.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
プルコギとキムチの辛口キンパ — 1 bungkus — ¥950 / ハンビジェ デリ (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai hijau Pusa Jwala segar
Kimbap baru ini menggunakan cabai Pusa Jwala hijau hasil budidaya Saitama. Meskipun varietas ini biasanya dikenal karena rasa pedasnya yang kuat, pencampuran yang hati-hati di sini membuatnya ringan dan penuh umami, sehingga anak-anak pun dapat menikmatinya dengan mudah. Manisnya bulgogi dan rasa pedas segar dari cabai hijau menonjol dalam hidangan ini.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
万願寺唐辛子と一口揚げかま — 1 set — ¥700 / てとて (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai Manganji segar
Set yang mudah ini memadukan cabai Manganji yang tebal, empuk, dan ringan dengan "もろこしボール" (versi mini dari gorengan jagung populer "もろこし揚") dan shumai cumi yang disukai di toko utama Tsukiji. Rasanya yang lembut membuatnya dapat diakses bahkan bagi mereka yang tidak menyukai pedas, dan ini adalah tambahan yang bagus untuk meja makan atau teman minum yang sempurna di malam musim panas.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
赤い悪魔の明太ぱん — 1 buah — ¥400 (bawa pulang/makan di tempat) / サザコーヒー (Ecute Omiya)
Menggunakan Scotch bonnet kering
Roti koppepan yang kenyal dan berwarna merah cerah diisi dengan krim mentaiko (telur ikan kod) pedas khusus yang dibuat dengan cabai Scotch bonnet. Sejak gigitan pertama, umami mentaiko yang mendalam dan rasa pedas yang berani dan tertinggal terasa — item edisi terbatas yang juga berpadu sempurna dengan kopi.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya North
辛さマシマシめんたいこ — mulai ¥99 per buah (¥381 per 100g) / ミニヨン (Ecute Omiya North)
Menggunakan cabai Korea kering, Scotch bonnet, dan kogane togarashi
Sentuhan baru edisi terbatas pada croissant mentaiko yang populer menambahkan tiga varietas cabai hasil budidaya Saitama. Adonan khas yang renyah namun lembut, umami mentaiko yang kaya, dan rasa pedas yang tajam berpadu dalam harmoni yang sempurna. Kombinasi yang adiktif antara kekayaan mentega dan rempah-rempah dijual berdasarkan berat, sehingga Anda dapat memilih jumlah yang Anda sukai. Dijual hingga Jumat, 31 Juli.
Eksklusif Ecute Omiya
青唐辛子とレモングラスのタルタル — 1 bungkus — ¥160 / 濃厚卵のごちソース タルタルファクトリー by塚田農場 (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai hijau Pusa Jwala segar
Saus tartar gaya etnik ini memadukan cabai Pusa Jwala hijau, yang dikenal karena rasa pedasnya yang bersih dan tajam, dengan serai yang menyegarkan. Rasa pedas segar dan aromanya yang tertinggal juga berpadu indah dengan karaage. (Foto menunjukkan saran penyajian; karaage tidak termasuk dalam produk ini.)
Eksklusif Ecute Omiya
八房醤油のピリ辛漬け丼 — 1 porsi — ¥1.480 / サカナバッカ (Ecute Omiya)
Menggunakan cabai Yatsubusa segar
Mangkuk nasi marinasi ini menggunakan cabai Yatsubusa (Hachifusa) segar, varietas yang telah lama digunakan dalam campuran bumbu shichimi. Bumbu yang harum dan dibuat khusus berpadu indah dengan ikan putih berlemak, membuat mangkuk pedas yang tidak akan bisa Anda lewatkan.
Tentang 十色とうがらしファーム
Ada lebih dari 3.000 varietas cabai di seluruh dunia, dan semakin dalam Anda melihat, semakin menarik mereka. Di bawah slogan "Mari jadikan Saitama sebagai tempat suci pedas ekstrem," 十色とうがらしファーム adalah perusahaan pertanian yang didirikan pada tahun 2021 yang menanam sekitar 50 varietas cabai dari seluruh dunia, mulai dari cabai dengan rekor Guinness hingga varietas tanpa rasa pedas.
Gairah untuk Saitama
Perkebunan ini didirikan oleh tiga wanita yang datang ke dunia pertanian dari karier yang sama sekali berbeda. Mereka menanam cabai di Minuma Tambo, Kota Saitama, lahan pertanian seluas sekitar 1.260 hektar yang dekat dengan wilayah metropolitan Tokyo yang lebih besar. Perwakilannya memiliki ikatan dengan Saitama, dan ketiganya berbagi tujuan yang sama: mewariskan lingkungan yang kaya ini kepada generasi berikutnya, dan generasi setelahnya. Untuk tujuan itu, mereka secara ketat menghindari penggunaan pestisida atau pupuk kimia sepanjang masa budidaya. Tingkat swasembada cabai di Jepang dikatakan di bawah 10%. Dengan impian besar suatu hari nanti membina pertukaran budaya antara Saitama dan negara-negara di seluruh dunia melalui cabai, perkebunan ini mempraktikkan pertanian yang berakar pada komunitasnya dan masa depannya.
Cita Rasa yang Dibangun di Sekitar "Menonjolkan Umami Alami yang Berani dari Bahan"
Pelanggan mengatakan bahwa cabai domestik hasil budidaya perkebunan yang dirawat dengan hati-hati menawarkan lebih dari sekadar rasa pedas — mereka memungkinkan Anda "merasakan umami alami yang berani dari bahannya" dengan lebih jelas. Di luar keamanan dan ketenangan pikiran, perkebunan berharap orang-orang akan merasakan cita rasa mendalam dan kaya yang berasal dari cabai yang ditanam di tanah subur yang begitu dekat dengan wilayah metropolitan Tokyo.
Pertanian cabai juga membutuhkan lonjakan tenaga kerja selama musim panen. Meyakini bahwa pertanian bergantung pada hubungan yang kuat dengan komunitas, dan ingin "menciptakan tempat di mana semua jenis orang dapat berperan aktif," perkebunan bermitra dengan organisasi kesejahteraan lokal untuk segala hal mulai dari pemanenan dan pemeriksaan hingga pengemasan dan pengiriman — pendekatan yang dikenal sebagai "kolaborasi pertanian-kesejahteraan," yang dibangun di atas semangat saling mendukung.
Pemikiran tentang Tahun Kedua Kolaborasi dengan Ecute Omiya dan Omiya North
Untuk kolaborasi tahun kedua musim panas ini, lebih banyak toko daripada tahun lalu ikut serta dalam mengembangkan hidangan baru, menghasilkan berbagai macam rasa. Perkebunan berharap pengunjung akan menikmati beragam rasa yang ditawarkan — bukan hanya rasa pedasnya, tetapi aroma kaya dan umami yang dimunculkan oleh cabai tersebut. Bertujuan untuk membuat orang bersemangat bahwa "musim panas berarti musim cabai," perkebunan dan toko mitranya terus bekerja sama untuk berbagi daya tarik cabai.
Topik 4 (Bonus): Di Luar 十色とうがらしファーム — Kue Sus Pedas-Manis yang Tidak Konvensional
Hidangan yang diperkenalkan sejauh ini semuanya menggunakan cabai dari 十色とうがらしファーム, tetapi sebagai bonus, bagian ini memperkenalkan satu lagi makanan manis-dan-pedas yang adiktif yang dibuat dengan cabai dari pemasok yang berbeda.
BARU — Eksklusif Ecute Omiya
唐辛子シュー — 1 buah — ¥430 / 氷川の杜YAKUMO (Ecute Omiya)
Menggunakan jalapeño kering, bhut jolokia, habanero, cabai Tiongkok, dan cabai India
Kue sus edisi terbatas baru ini memadukan lima varietas cabai pilihan dari seluruh dunia, ditaburkan di atas sebagai aksen akhir, untuk suguhan "manis dan pedas" dengan sensasi yang benar-benar baru. Di dalam kue sus yang dipanggang harum dengan gandum Hokkaido terdapat krim diplomat buatan rumah yang berlimpah yang menggabungkan custard beraroma vanila dengan krim segar Hokkaido. Tendangan tajam cabai memunculkan rasa manis yang kaya dari krim tersebut lebih jauh lagi.
Topik 5: Dapatkan Stiker Orisinal
Pelanggan yang membelanjakan ¥1.080 (termasuk pajak) atau lebih dalam satu kali pembelian — termasuk setidaknya satu item pameran — di toko-toko yang berpartisipasi di Ecute Omiya dan Omiya North akan menerima stiker orisinal selama persediaan masih ada.
Periode pemberian: Selasa, 21 Juli – Minggu, 2 Agustus (selama persediaan masih ada)
Fasilitas yang berpartisipasi: Ecute Omiya dan Omiya North
Toko yang berpartisipasi:
Ecute Omiya: 平田牧場, PIE mania, いなりすし専門店 豆狸, ハンビジェ デリ, 濃厚卵のごちソース タルタルファクトリー by塚田農場, てとて, フーズステージ キタノ フォア, PAOPAO, ビッグオーブン, かにとまぐろのクラクラ, サカナバッカ, サンドイッチカフェ おいしいメルヘン。, サザコーヒー, 埼玉粉問屋 つむぎや, 氷川の杜YAKUMO, dan ゐざさ茶屋
Ecute Omiya North: 全国ご当地グルメコート 大宮横丁, 那須ジャージーマリアージュ, dan ミニヨン
Cara menerima satu: Beli item pameran dengan total ¥1.080 (termasuk pajak) atau lebih dalam satu transaksi di toko yang berpartisipasi. Terbatas untuk satu stiker per pelanggan per transaksi.
