Manns Wine Co., Ltd. (Minato-ku, Tokyo) akan merilis "Solaris Komoro Chardonnay Vieilles Vignes 2025," sebuah anggur yang dibuat dari buah anggur yang ditanam pada tanaman berusia lebih dari 35 tahun, pada hari Jumat, 23 Oktober.
Peta Komoro Winery. Saat berkunjung, pastikan untuk melihat kebun anggur Chardonnay Vieilles Vignes juga.
Chardonnay yang Mengekspresikan Terroir Komoro dan Karakter Tanaman Tua
Manns Wine membuka Komoro Winery pada tahun 1973 dan mulai menanam Chardonnay di area perkebunan pada tahun 1981. Tanaman awalnya ditanam dengan jarak 3 m, namun kemudian ditambahkan tanaman lain untuk menyesuaikan jarak menjadi 1,5 m, dengan tujuan meningkatkan kualitas lebih jauh. Hasilnya, Chardonnay yang kini tumbuh di kebun tersebut ditanam pada tahun 1981 dan 1986.
Manns Wine telah menerapkan pertanian organik sejak tahun 2010, dan pada tahun 2025 kebun anggur Chardonnay tertua di tempat ini juga telah menerima sertifikasi JAS organik.
Komoro terletak di ketinggian 690 m dan menikmati perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam, menjadikannya sangat cocok untuk menanam anggur untuk wine. Untuk mengekspresikan iklim Komoro dan karakter alami dari tanaman Chardonnay yang menua ke dalam wine, tim vitikultur dan pembuatan wine bekerja dengan buah anggur setiap hari, bertujuan untuk menonjolkan karakter tanahnya.
Catatan Vintage: Tahun 2025 yang Panas dan Kering
Setelah tahun 2024, musim semi 2025 terasa hangat, dan tanaman anggur bertunas lebih awal dari biasanya. Namun, fluktuasi suhu menyebabkan waktu munculnya tunas bervariasi tergantung pada varietas anggur.
Tahun ini ditentukan oleh sedikitnya curah hujan dan suhu yang tinggi. Curah hujan berada di bawah rata-rata setiap bulan kecuali Mei, dan curah hujan Agustus kurang dari setengah rata-rata, sekitar 50 hingga 70 mm. Suhu juga sekitar 2°C di atas rata-rata, menciptakan musim yang sangat panas dan kering.
Ini adalah tahun yang sulit untuk budidaya anggur, dengan gangguan fisiologis yang disebabkan oleh panas yang intens. Di kebun ini, yang memegang sertifikasi JAS organik, tim tetap melakukan manajemen kebun yang cermat dan menilai kondisi buah anggur secara ketat saat mereka tumbuh. Hasilnya adalah buah anggur pekat yang, meskipun tahun ini panas, tetap menunjukkan karakter Komoro di ketinggian tinggi.
Data Wine
| Item | Detail |
|---|---|
| Wine | Solaris Komoro Chardonnay Vieilles Vignes 2025 |
| Tanggal rilis | Jumat, 23 Oktober |
| Harga | ¥11.000 (termasuk pajak) |
| Lokasi panen | Kebun di dalam Komoro Winery, Prefektur Nagano (ketinggian 690 m, lereng landai menghadap selatan, tanah liat lempung) |
| Metode budidaya | Pelatihan pagar tanaman menggunakan Manns Rain Cut (マンズレインカット) |
| Tanggal panen | 27 September 2025 |
| Hasil panen | 38 hl/ha |
| Barel | Barel Prancis |
| Pemimpin pembuatan wine | 島崎 大 dan 西畑 徹平 |
| Alkohol | 13% |
Informasi Teknis
Wine ini menggunakan Chardonnay yang dipanen dari kebun seluas sekitar 30 are di dalam Komoro Winery. Semuanya mulai dari budidaya anggur hingga pembuatan wine dikelola sesuai dengan standar JAS organik Jepang. Batasan hasil panen yang ketat diterapkan di kebun untuk mengejar kualitas anggur. Setelah panen dan pemrosesan, wine difermentasi dan disimpan dalam barel, sehingga aroma barel yang moderat melapisi aroma buah alami dari anggur, menghasilkan wine yang pekat dan berbobot.
Catatan Pencicipan
Penampilan: Jernih dan cemerlang, warna kuning dengan semburat emas. Warna krem samar membentang dari tengah ke tepi, warna lembut yang menunjukkan konsentrasi dan kematangan tinggi yang berasal dari tanaman tua.
Aroma: Sejak saat dituangkan ke dalam gelas, aroma kaya buah-buahan kuning seperti persik kuning, pir, dan aprikot menyebar. Vanila, aroma roti bakar, dan sentuhan kacang dari penyimpanan barel kemudian melapisinya, menambah kedalaman. Aroma seperti kompot jeruk bali berfungsi sebagai aksen, dan elemen buah maupun barel dapat dirasakan.
Palet: Di mulut, konsentrasi buah kuning cocok dengan kesan dari aroma, dan tekstur padat yang unik dari tanaman tua menyebar. Krimi dan aroma asap samar dari barel memberikan rasa yang bulat dan dimensi, dan keseimbangan dengan buah sangat baik.
Finis: Rasa pahit yang menyenangkan yang mengingatkan pada kulit jeruk bali tetap ada di bagian akhir, memperketat aftertaste saat rasanya terus bertahan lama.
Penyandingan: Ayam panggang berbumbu herbal sangat disarankan. Rasa buah dan aroma barel yang samar menonjolkan rasa gurih ayam dan aroma herbal, serta rasa pahit yang menyenangkan di akhir berpadu dengan kualitas menyegarkan dari lemon untuk menyempurnakan aftertaste.
