Pada 5 Maret 2026, seri dupa "Kataribe" dari Nippon Kodo akan diperluas dengan dua aroma baru: "Kataribe Shine Muscat" dan "Kataribe White Peach." Kedua produk ini menggabungkan "Ringo Pamis Gururi-ko," bubuk daur ulang yang terbuat dari ampas sari apel, yang dikembangkan oleh startup teknologi pangan ASTRA FOOD PLAN Co., Ltd. (Kota Fujimi, Prefektur Saitama). Ini menandai produk komersial pertama yang menggunakan bahan yang baru dikembangkan ini.
Ikhtisar Produk: Kataribe Shine Muscat / Kataribe White Peach
Kataribe Shine Muscat
Terinspirasi oleh keindahan seperti permata dari anggur shine muscat hijau zamrud, aroma ini menangkap sensasi menggigit sekelompok anggur yang montok — kulit renyah yang menghasilkan daging buah yang berair dan aromatik, dengan aroma muskat menyegarkan yang khas. Hasilnya adalah aroma hijau cerah dan jernih dengan rasa manis yang anggun dan sedikit sentuhan pahit.
Kataribe White Peach
Aroma ini membangkitkan kulit persik putih yang lembut dan merona. Aromanya kaya dan lembut, dengan kualitas halus seperti sutra yang menghasilkan rasa manis madu yang dalam, dibulatkan dengan lembut oleh keasaman ringan yang menyegarkan — interpretasi yang subur dan berair dari persik putih Jepang.
| Item | Detail |
|---|---|
| Nama Seri | Kataribe |
| Nama Produk | Kataribe Shine Muscat / Kataribe White Peach |
| Tanggal Peluncuran | 5 Maret 2026 (Kamis) |
Untuk informasi lebih lanjut tentang seri Kataribe: https://www.nipponkodo.co.jp/shop/products/list?category_id=2206
Mengapa Bubuk Ampas Apel Dipilih
"Ringo Pamis Gururi-ko" dipilih untuk digunakan dalam dupa karena meningkatkan rasa manis seperti buah dari suatu aroma, memperkaya pengalaman aroma secara keseluruhan. Dalam bentuk bubuk kering, mudah ditangani sebagai bahan pembuatan. Selain itu, ketika dicampur dengan arang — salah satu komponen utama dalam produksi dupa — ditemukan dapat melembutkan bau khas arang, menjadikannya pilihan praktis dan menarik untuk formulasi.
Kisah Di Balik Ringo Pamis Gururi-ko
Output Ampas Apel Mencapai Hingga 20 Ton per Hari di Kotobuki Kogen Foods
Di pabrik minuman domestik skala besar, puluhan ton residu pengolahan — daun teh, ampas kopi, dan ampas buah — dihasilkan setiap hari. Karena produk sampingan ini diproduksi dalam jumlah besar dan cepat rusak, sulit untuk digunakan kembali sebagai bahan makanan. Sebagian besar akhirnya dibuang sebagai limbah industri atau dibakar, dengan hanya sebagian kecil yang diubah menjadi kompos atau pakan ternak. Bahkan aplikasi pakan ternak pun telah berjuang dengan kelangsungan ekonomi karena biaya pemrosesan yang tinggi dan nilai jual kembali yang rendah, menghambat upaya daur ulang di Jepang.
Ampas apel tidak terkecuali. Di Kotobuki Kogen Foods Co., Ltd., hingga sekitar 20 ton ampas apel dihasilkan per hari selama periode produksi puncak. Bagian yang tidak dapat dikomposkan dibuang, dengan biaya transportasi dan pembuangan menjadi tantangan yang berkelanjutan.
Proyek Daur Ulang Diluncurkan pada Oktober 2024
Untuk mengatasi tantangan ini, proyek demonstrasi daur ulang untuk ampas sari apel diluncurkan pada Oktober 2024 sebagai bagian dari Proyek Promosi Inovasi UKM Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan (SBIR). Selama tahun fiskal 2024, proyek ini berfokus pada desain dan persiapan pabrik. Pada tahun fiskal 2025, upaya dialihkan untuk mengembangkan model produksi massal mesin pengolah uap super panas dan memulai produksi "Ringo Pamis Gururi-ko." Bahan tersebut saat ini dalam fase uji penjualan.
Adopsi oleh Nippon Kodo merupakan penggunaan pertama dari output proyek demonstrasi ini dalam aplikasi non-makanan (dupa), menandai tonggak sejarah untuk daur ulang di sektor barang rumah tangga.
Komentar dari Nippon Kodo
Miki Nonaka, Peneliti Senior, Divisi Penelitian & Pengembangan, Nippon Kodo Co., Ltd.
“Kami sangat senang telah terlibat dalam komersialisasi pertama dari bahan daur ulang 'Ringo Pamis Gururi-ko.' Seri Kataribe dikembangkan dengan pendekatan etis terhadap pembuatan produk, dan selain hanya menggabungkan bahan tersebut, kami senang menemukan bahwa 'Ringo Pamis Gururi-ko' itu sendiri membawa aroma apel manis alami yang menambahkan lebih banyak karakter buah pada aroma tersebut. Kualitas itulah yang menjadi alasan utama kami memilih untuk memasukkannya ke dalam produk baru ini.”
Tentang Mesin Pengolah Uap Super Panas
Mesin pengolah uap super panas adalah perangkat yang mampu mengeringkan dan mensterilkan bahan makanan secara bersamaan, sambil menekan degradasi rasa, oksidasi, dan kehilangan nutrisi. Ia dapat mendaur ulang berbagai macam bahan — dari bagian sayuran yang tidak dapat dimakan dan ampas buah hingga dedak padi dan residu minuman — menjadi bahan makanan bernilai tinggi.
1. Pencegahan Degradasi Rasa dan Oksidasi
Dengan menggunakan uap super panas pada suhu beberapa ratus derajat Celcius, perangkat ini menekan oksidasi, meminimalkan kehilangan nutrisi dan kerusakan rasa. Beberapa bahan menunjukkan peningkatan kandungan umami, dan kadar Vitamin E, beta-karoten, dan asam folat telah ditemukan lebih tinggi dibandingkan dengan pengeringan udara panas konvensional.
2. Biaya Rendah dan Efisiensi Produksi Tinggi
Pembangkit uap super panas tanpa boiler yang dikombinasikan dengan pengeringan udara panas mencapai efisiensi energi yang sangat tinggi. Proses produksi berkelanjutan memberikan hasil yang unggul, mengatasi tantangan biaya yang terkait dengan teknologi pengeringan tradisional.
3. Sterilisasi dan Pengeringan Cepat
Bahan-bahan terpapar panas hanya selama 5 hingga 10 detik di mesin uap super panas. Paparan singkat ini meminimalkan degradasi bahan sementara uap super panas memastikan sterilisasi menyeluruh, memungkinkan pemrosesan yang aman.
Tentang Gururi-ko®
"Gururi-ko®" adalah nama merek kolektif ASTRA FOOD PLAN untuk bubuk makanan yang dibuat dengan mendaur ulang bahan-bahan — seperti hasil bumi yang cacat, potongan pabrik, dan residu pengolahan makanan — menggunakan mesin uap super panas. Nama ini menggabungkan "gururi" (berarti "melingkar" atau "di sekeliling") dan "ko" (berarti "bubuk"), dan merupakan merek dagang terdaftar dari ASTRA FOOD PLAN. Karena produk Gururi-ko® dikeringkan dan disterilkan hanya dalam 10 detik, mereka mempertahankan kerusakan panas minimal, menghasilkan nilai gizi yang tinggi dan profil rasa yang sangat kuat.
Pada Februari 2025, merek ini secara resmi diluncurkan sebagai "bumbu kerajinan sensasi baru — makan aromanya," dengan penjualan langsung ke konsumen dimulai melalui toko online.
