Sankt Gallen Co., Ltd., produsen bir kerajinan yang berbasis di Kota Atsugi, Prefektur Kanagawa (CEO: Nobuhisa Iwamoto), akan merilis set edisi terbatas yang menampilkan bir rasa cokelat “Imperial Chocolate Stout” dan gelas cokelat yang dapat dimakan mulai 2 Februari 2026 (Senin).
Produk ini selalu habis terjual pada hari pertama setiap tahun dan hanya tersedia secara daring.
Tentang Bir Rasa Cokelat “Imperial Chocolate Stout”
Ini bukanlah bir yang dibuat dengan permen cokelat atau kakao. Rasa cokelatnya didapatkan dari “chocolate malt” yang dipanggang pada suhu tinggi, yaitu bahan pembuatan bir. Dengan menggunakan sekitar tiga kali lipat jumlah semua bahan, termasuk chocolate malt, dibandingkan dengan bir hitam biasa, bir ini memiliki kadar alkohol yang tinggi dan rasa yang kaya dan penuh seperti anggur merah berkualitas tinggi. Seperti anggur, bir ini dapat disimpan hingga dua tahun.
Alkohol: 9%
Volume: 330ml
Harga Referensi: 715 yen (termasuk pajak)
Tentang “Gelas Cokelat” yang Dapat Dimakan
Bir cokelat itu sendiri memiliki rasa cokelat pahit, dan sangat cocok dipadukan dengan cokelat asli. Produk ini dibuat untuk menikmati keduanya bersama-sama.
Inspirasinya datang dari “Ika Tokkuri,” produk makanan laut tradisional Jepang yang dibuat di Hokkaido dan wilayah Sanriku. Ini adalah cumi-cumi kering yang dibentuk seperti botol sake yang dapat digunakan sebagai wadah minum sake dan dimakan sebagai camilan setelah minum.
Demikian pula, gelas cokelat dapat digunakan untuk menuangkan bir cokelat, meminumnya, dan kemudian dimakan seluruhnya.
Kreasi orisinal oleh patissier Tadashi Yanagi ini menampilkan kakao pilihan yang cocok dengan bir, diselesaikan dengan tangan satu per satu. Aroma gelas cokelat dan bir cokelat menyatu, memungkinkan Anda untuk menikmati cokelat sepenuhnya mulai dari saat Anda menuangkan bir, hingga aroma yang tertinggal saat minum, hingga aftertaste-nya.
Tentang Tadashi Yanagi
Setelah bekerja di Ginza Mikasa Kaikan dan Puy d'Amour, ia bergabung dengan restoran Prancis “Crescent” sebagai chef patissier pada tahun 1983. Ia kemudian berlatih di “Maison du Chocolat” di Paris dan “Troisgros,” restoran bintang tiga di Roanne.
Setelah menjabat sebagai executive chef di Crescent, ia membuka Patisserie “Tadashi Yanagi” pada 15 November 1998.
Pada tahun 1995, ia memenangkan tempat ke-2 secara keseluruhan dan tempat ke-1 dalam kategori presentasi makanan penutup di “Coupe du Monde,” Piala Dunia pastry.
Ia menjabat sebagai juri internasional dan kepala pelatih tim Jepang pada tahun 2007, memimpin mereka meraih kemenangan.
Ia menjabat sebagai juri internasional dan kepala pelatih tim Jepang pada tahun 2009 dan 2011.
Ia menerima Penghargaan untuk Master Craftsmen Kontemporer pada tahun 2015 dan Medali Pita Kuning pada tahun 2025.
Informasi Penjualan Set Gelas Cokelat
Harga: 4.536 yen (termasuk pajak)
Isi: Imperial Chocolate Stout 2026 (1 botol) / Gelas cokelat (1 buah)
Mulai Dijual: 2 Februari 2026 (Senin) pukul 12:00 siang
Lokasi Penjualan: Toko Online Sankt Gallen
Catatan: Hanya tersedia secara daring; tidak dijual di toko
Catatan: Pesanan melalui telepon tidak diterima
Catatan: Jumlah terbatas; penjualan berakhir saat habis terjual
Empat Rasa Bir Cokelat Tersedia
Bir cokelat saat ini tersedia dalam empat rasa, termasuk Imperial Chocolate Stout.
Raspberry Chocolate Stout
Rasa edisi terbatas tahun 2026. Bir ini menciptakan kembali pasangan klasik makanan manis Prancis yaitu “cokelat × raspberry.”
Raspberry yang setara dengan 30% volume malt direbus dan digunakan. Di dalam rasa cokelat pahit yang kaya dari chocolate malt yang dipanggang pada suhu tinggi, rasa raspberry yang manis dan asam menyebar dengan jelas.
Alkohol: 8% Harga: 605 yen (termasuk pajak)
Orange Chocolate Stout
Jeruk Daidai yang digunakan dalam marmalade dicincang halus dengan kulitnya, direbus untuk memekatkan rasa, dan kemudian ditambahkan ke wort untuk fermentasi. Rasanya menyerupai makanan manis Prancis “orangette,” di mana kulit jeruk dilapisi dengan cokelat. Aroma jeruknya sangat kuat, dan aftertaste seperti marmalade tertinggal.
Alkohol: 6.5% Harga: 605 yen (termasuk pajak)
Sweet Vanilla Stout (Label Valentine)
Bir hitam kaya seperti espresso dengan aroma vanilla yang meresap. Rasanya manis dan lembut, dengan aftertaste seperti cokelat vanilla. Tanpa menambahkan esens buatan apa pun, bir ini menggunakan vanilla kelas A dari Papua Nugini, yang juga digunakan oleh para patissier kelas atas.
Alkohol: 6.5% Harga: 539 yen (termasuk pajak)
Catatan: Raspberry Chocolate Stout dan Orange Chocolate Stout diklasifikasikan sebagai “happoshu” (bir rendah malt) berdasarkan undang-undang pajak minuman keras Jepang karena menggunakan lebih banyak buah daripada yang diizinkan. Namun, rasio maltnya tinggi, sehingga tarif pajaknya sama dengan bir, membedakannya dari happoshu penghemat pajak.
Catatan: Sweet Vanilla Stout adalah satu-satunya produk sepanjang tahun. Saat ini tersedia dalam jumlah terbatas dengan label Valentine.
Tentang Sankt Gallen
Sankt Gallen memproduksi dan menjual bir batch kecil di Amerika sebelum bir kerajinan dilegalkan di Jepang, menjadikannya “pabrik bir kerajinan asli.” Hal ini menjadi topik di media Amerika seperti TIME dan Newsweek, menyebar ke media Jepang. Ini membangkitkan opini publik dan berkontribusi pada legalisasi bir kerajinan di Jepang. Karena alasan ini, ia disebut “Craft Beer No. 0” di dalam industri.
Sankt Gallen secara konsisten menyeduh “ale,” yang memiliki metode pembuatan bir dan profil rasa yang sangat berlawanan dari “lager” yang menjadi arus utama di antara pabrik bir besar. Perusahaan ini telah memenangkan banyak penghargaan dalam kompetisi domestik dan internasional. Selain bir tradisional ini, Sankt Gallen memproduksi dan menjual berbagai bir unik, termasuk bir botol satu-sho, barley wine yang dirilis bersamaan dengan Beaujolais Nouveau, dan bir buah yang dibuat dengan buah-buahan musiman, yang secara luas mempromosikan daya tarik bir kerajinan.
Sankt Gallen adalah nama sebuah tempat di Swiss. Biara Sankt Gallen yang terletak di sana adalah tempat pertama di dunia yang memperoleh izin pembuatan bir. Nama merek “Sankt Gallen” meneruskan asal usul ini.
Situs Web Resmi: https://www.sanktgallenbrewery.com/
