Sankt Gallen Brewery (サンクトガーレン) dari Atsugi, Kanagawa, akan merilis dua jenis "Mugi no Wine" (麦のワイン) pada hari Kamis, 19 November 2026, yang bertepatan dengan hari perilisan Beaujolais Nouveau. Bir ini memiliki kadar alkohol 10% dan dapat terus disimpan untuk pematangan setelah dibeli. Masing-masing jenis dibatasi hanya 6.000 botol. Lihat halaman produk Mugi no Wine untuk detail lebih lanjut.
Mugi no Wine adalah bir yang dapat disimpan di rumah untuk dimatangkan selama satu tahun, dua tahun, bahkan lebih setelah dibeli. Jika langsung diminum, bir ini menawarkan rasa yang kaya dan kuat. Setelah melalui proses pematangan seiring waktu, rasanya berubah menjadi lebih kompleks dan mendalam.
Asal-Usul Mugi no Wine
Asal-usul Mugi no Wine dikatakan berasal dari Inggris abad ke-19, sebuah negara dingin yang tidak cocok untuk menanam anggur, tempat bir dibuat untuk menyaingi wine Prancis.
Pada saat itu hanya ada satu jenis, yaitu "Barley Wine" (バーレイワイン), yang terbuat terutama dari malt jelai. Pada tahun 1980-an, "Wheat Wine" (ウィートワイン), yang terbuat terutama dari malt gandum, lahir di Amerika Serikat. Sankt Gallen Brewery telah menjual Barley Wine sejak 2006 dan menambahkan Wheat Wine pada 2012, dan kini menyeduh keduanya.
Baik Barley Wine maupun Wheat Wine menggunakan bahan baku yang sama dengan bir biasa: hanya malt, hop, air, dan ragi bir. Bahan-bahan tersebut digunakan dalam jumlah yang jauh lebih besar daripada bir biasa untuk meningkatkan kadar alkohol setinggi mungkin.
Kaya, Dimatangkan dalam Waktu Lama, dan Berkadar Alkohol 10%
Dalam data perbandingan tempat pembuatan bir tersebut, angka "bir biasa", yang juga menjadi dasar untuk perbandingan "jumlah normal" di bawah ini, adalah milik Golden Ale mereka sendiri.
Sekitar tiga kali lipat jumlah malt biasa digunakan. Karena hanya bagian konsentrasi tinggi dari wort yang digunakan, peralatan tempat pembuatan bir yang biasanya menghasilkan sekitar 2.000 L bir per batch, hanya dapat menghasilkan 1.000 L Mugi no Wine, atau setengahnya.
Bir ini dicirikan oleh rasa di mulut yang sangat kaya, seperti madu, dan sirup yang memusatkan umami dari biji-bijian. Malt gandum, bahan utama Wheat Wine, mengandung lebih banyak protein daripada malt jelai, sehingga viskositasnya lebih tinggi dan "kekentalannya" terasa lebih kuat.
Hop, sumber kepahitan dan aroma bir, digunakan sebanyak 2,5 kali lipat dari jumlah biasanya pada Wheat Wine dan sekitar 7 kali lipat pada Barley Wine. Hasilnya, Barley Wine secara khusus menggabungkan kekayaan rasa yang tak tertandingi oleh bir biasa dengan aroma yang hidup dan kepahitan yang berat.
Masa pematangannya setidaknya enam kali lipat dari bir biasa, dan tangki-tangki ditempati untuk waktu yang lama, bahkan selama musim panas yang sibuk. Beban tersebut tidak hanya berasal dari biaya bahan baku tetapi juga dari penggunaan peralatan penyeduhan, dan hanya sedikit produsen di Jepang yang memproduksi gaya ini.
Kedua bir ini memiliki kadar alkohol 10%, sekitar dua kali lipat dari bir biasa. Karena bir ini telah melalui masa pematangan yang cukup saat dikirim, bir ini memiliki karakter matang yang mengingatkan pada brendi bahkan saat langsung diminum. Mematangkannya di rumah setelah dibeli, selama satu tahun, dua tahun, dan lebih, akan memperdalam aroma dan rasa serta menambah kompleksitas. Tanggal kedaluwarsa adalah lima tahun.
Membalikkan Aturan "Kesegaran Adalah Segalanya": Bir yang Anda Matangkan Sesuai Selera Anda
Kesegaran tepat setelah diseduh biasanya sangat dihargai dalam bir, tetapi Mugi no Wine juga dihargai karena bagaimana rasanya berubah seiring waktu, dan bir ini populer di kalangan penggemar bir yang menikmati proses pematangan.
Beberapa orang membeli beberapa botol, mematangkannya di rumah, dan membandingkannya dengan tahun sebelumnya. Orang lain membeli sebotol untuk menandai peristiwa seperti pernikahan atau kelahiran anak dan membukanya di tahun-tahun penting. Seiring berjalannya waktu, rasa manis yang lebih kuat dan kompleks, seperti perpaduan buah kering dan karamel, akan berkembang.
Sankt Gallen Brewery menyempurnakan Mugi no Wine mereka dengan "bottle conditioning" (瓶内二次発酵), sebuah metode yang juga digunakan untuk Sampanye. Ragi lama dihilangkan dari bir yang sudah jadi, dan ragi bir segar serta gula (wort) ditambahkan sebelum bir dibotolkan dengan tangan, satu per satu.
Ragi berfermentasi kembali di dalam botol, dan karbon dioksida yang dihasilkan secara alami larut ke dalam bir. Tidak ada karbon dioksida yang ditambahkan secara buatan, jadi ini adalah "bir hidup" yang mengalami fermentasi sekunder di dalam botol.
Dirilis Setiap Tahun pada Hari yang Sama dengan Beaujolais Nouveau
Hari perilisan Beaujolais Nouveau adalah acara besar bagi industri minuman beralkohol setiap tahun. Toko-toko yang menyediakan bir dari Sankt Gallen Brewery tidak terkecuali, dan bahkan bar bir yang biasanya tidak menyajikan wine memasukkan Beaujolais Nouveau ke dalam menu hanya pada waktu ini setiap tahun.
Mempertanyakan situasi ini, pihak tempat pembuatan bir ingin menawarkan "cara bar bir sendiri dalam menikmati hari perilisan Beaujolais Nouveau," dan memilih Barley Wine sebagai bir yang dapat disejajarkan dengan wine.
Barley Wine pertama kali dirilis pada tahun 2006. Sejak saat itu, bir ini dirilis setiap tahun bertepatan dengan hari perilisan Beaujolais Nouveau, menyarankan cara menikmati hari tersebut yang hanya bisa ditawarkan oleh bir.
Dua Bir Mugi no Wine
- Tanggal rilis: Kamis, 19 November 2026 (terbatas untuk 6.000 botol masing-masing)
- Tempat membeli botol: Toko daring resmi, Odakyu Department Store Shinjuku (小田急百貨店 新宿店), Tobu Department Store Ikebukuro (東武百貨店 池袋店), Osaka Takashimaya (大阪タカシマヤ), dan lainnya
- Daftar toko akan diperbarui di situs web resmi sesuai kebutuhan setelah tanggal rilis.
- Setiap toko menerima jumlah terbatas, jadi mungkin akan habis terjual.
Barley Wine (大麦のワイン)
- Gaya: Barley Wine (バーレイワイン)
- Nama produk: el Diablo 2026 (エル ディアブロ2026, yang berarti "setan")
- Bahan utama: Malt jelai
- Ukuran botol: 300 ml
- Kadar alkohol: 10%
- Harga eceran yang disarankan: ¥1.100 termasuk pajak
Wheat Wine (小麦のワイン)
- Gaya: Wheat Wine (ウィートワイン)
- Nama produk: Un ángel 2026 (ウン アンヘル2026, yang berarti "malaikat")
- Bahan utama: Malt gandum
- Ukuran botol: 300 ml
- Kadar alkohol: 10%
- Harga eceran yang disarankan: ¥1.100 termasuk pajak
Bagaimana Satu Tahun Pematangan Mengubah Rasanya? Membandingkan Empat Bir Mugi no Wine dari Tahun 2025 dan 2026 di Taproom
Di Sankt Gallen Taproom yang dikelola langsung oleh tempat pembuatan bir (サンクトガーレン タップルーム), tepat di dekat Pintu Keluar Utara Stasiun Hon-Atsugi, empat bir berikut akan tersedia dalam bentuk draft untuk sementara waktu mulai 19 November 2026:
- Barley Wine yang dimatangkan 1 tahun dari tahun 2025
- Barley Wine dari tahun 2026
- Wheat Wine yang dimatangkan 1 tahun dari tahun 2025
- Wheat Wine dari tahun 2026
Dengan set pencicipan empat bir pilihan Anda, Anda dapat membandingkan keempat jenis Mugi no Wine sekaligus. Karena Mugi no Wine memiliki kadar alkohol tinggi, bir ini disajikan dalam porsi sekitar setengah gelas.
"Tap" adalah keran bir, dan taproom adalah bar yang mengkhususkan diri pada bir. Sankt Gallen Taproom memiliki 20 tap, yang terbanyak di wilayah pusat Kanagawa, dan ke-20 bir yang ditawarkan diseduh sendiri oleh Sankt Gallen Brewery. Lini produknya bervariasi, mulai dari gaya klasik seperti pale ale dan IPA, hingga bir buah yang dibuat dengan buah-buahan musiman seperti jeruk Shonan Gold, pir, persik, dan apel, hingga bir gelap dengan rasa seperti cokelat vanila.
Taproom juga menyediakan 15 jenis keju dari seluruh dunia. Rasa manis yang kaya dan rasa berat dari Mugi no Wine sangat cocok dipadukan dengan keju, dan paduannya berubah tergantung pada jenis kejunya.
Informasi Taproom
- Alamat: Hon-Atsugi Mylord ② (本厚木ミロード②) 1F, 2-2-1 Nakacho, Atsugi, Kanagawa (tepat di dekat Pintu Keluar Utara Stasiun Hon-Atsugi)
- Telepon: 046-230-7017
- Jam buka: Minggu hingga Kamis, 12:00 PM hingga 10:00 PM. Jumat, Sabtu, dan hari sebelum hari libur nasional, 12:00 PM hingga 11:00 PM. Pesanan terakhir adalah 1 jam sebelum tutup untuk makanan dan 30 menit sebelum tutup untuk bir.
- Situs web resmi: https://www.sanktgallenbrewery.com/taproom/
- Instagram: https://www.instagram.com/sanktgallen_taproom/
- Reservasi tempat duduk: https://yoyaku.tabelog.com/yoyaku/net_booking_form/index?rcd=14084766
