푸드 이벤트 '& Chocolat et Créations'(アンドショコラ エ クレアシオン)이 2026년 10월 10일 토요일부터 10월 12일 월요일(공휴일)까지 3일간 도쿄 니혼바시에서 개최됩니다. 본 행사는 일본과 대만의 저명한 쇼콜라티에, 파티시에, 셰프들이 한자리에 모여, 이번 행사를 위해 특별히 개발된 오리지널 제품을 한정 수량으로 판매하는 자리입니다.
이번 라인업은 오직 이곳에서만 만날 수 있는 작품들로 구성되었습니다. 니혼바시의 유서 깊은 기업들이 보유한 재료를 젊고 유망한 파티시에 및 쇼콜라티에의 감각과 결합했습니다. 니혼바시의 전통과 현대, 그리고 일본과 대만의 식문화를 융합한 제품들은 행사의 콘셉트인 '경계 없는 마리아주(Borderless Mariage)', '맛의 자오선(Flavor Meridian)', '대만과 니혼바시의 만남(Taiwan meets Nihonbashi)'을 구현하고 있습니다.
젊은 창작자들의 시선으로 재해석한 니혼바시의 전통의 맛
'Takeo'의 시미즈 다케오 셰프: 7종의 쿠키로 담아낸 니혼바시의 맛, '르 테루아 드 니혼바시(Le Terroir de Nihonbashi)'
'Takeo'(多計雄)의 시미즈 다케오 셰프는 니혼바시의 유서 깊은 세 기업의 재료를 사용하여 행사 오리지널 쿠키 틴 '르 테루아 드 니혼바시'를 제작했습니다.
이 틴에는 총 7종의 쿠키가 담겨 있습니다. 가다랑어포 전문점 '닌벤(にんべん)'의 다시(국물)를 활용한 3종, '야마모토야마(山本山)'의 일본차를 사용한 3종, 그리고 '야마모토 노리텐(山本海苔店)'의 김과 암김 조림(쓰쿠다니)을 사용한 1종으로 구성되었습니다.
가다랑어포와 다시, 일본차, 김은 니혼바시에서 오랫동안 전해 내려온 재료입니다. 프랑스 과자를 근간으로 하는 시미즈 셰프는 이러한 재료의 맛을 쿠키로 재탄생시켰습니다. 각 재료의 향과 감칠맛, 그리고 여운을 이끌어내어 기존에 없던 새로운 맛으로 정제해 냈으며, 이를 통해 '니혼바시의 테루아'를 만끽할 수 있는 쿠키 틴을 완성했습니다.
대만 초콜릿 브랜드 'ORIGIN': 니혼바시의 맛과 만난 고카카오 초콜릿, 니혼바시에서 탄생한 새로운 초콜릿
일본 이벤트에 처음으로 참여하는 대만의 'ORIGIN'은 닌벤의 다시를 사용한 행사 오리지널 태블릿 초콜릿을 선보입니다.
이 초콜릿에는 닌벤의 두 가지 다시가 사용되었습니다. 각각의 다시를 고카카오 초콜릿과 결합하되 다시 본연의 풍미를 잃지 않도록 조절하여 두 가지 다른 맛을 구현했습니다.
니혼바시의 노포가 지켜온 다시의 감칠맛과 대만 쇼콜라티에의 초콜릿 제조 기술이 만나 새로운 맛의 마리아주를 탄생시켰습니다. 이는 '대만과 니혼바시의 만남'을 상징하며 오직 이곳에서만 맛볼 수 있는 오리지널 초콜릿입니다.
*판매자(수입자)는 (주)L'Isle Joyeuse입니다.
하나의 제품에 담긴 '맛의 자오선, 니혼바시'
니혼바시는 예로부터 옛 가도의 기점이자 사람과 문화, 음식이 교차하는 장소였습니다.
'& Chocolat et Créations'에서는 니혼바시를 일본과 해외의 맛있는 풍미가 만나는 새로운 기준점(자오선)으로 정의합니다. 일본과 대만의 창작자들은 재료와 기술, 문화의 경계를 넘어 새로운 맛을 창조해냅니다.
이번 한정판 제품들은 그러한 철학을 상징합니다. 젊은 파티시에가 니혼바시에 뿌리를 둔 전통 재료 위에 자신의 감각을 더하고, 대만 쇼콜라티에가 일본의 재료를 새롭게 조우합니다.
'전통 x 현대', '일본 x 대만', '재료 x 창조' 등 다양한 경계를 넘나들며 탄생한 특별한 제품들을 이곳에서 즐겨보시기 바랍니다.
제품 정보
'르 테루아 드 니혼바시'
- 셰프: 시미즈 다케오
- 판매자: Takeo(多計雄)
- 제품명: 쿠키 7종 어소트먼트
- 가격: 8,000엔(세금 포함)
- 수량: 40개 한정
- 사용 재료: 닌벤 다시 3종, 야마모토야마 일본차 3종, 야마모토 노리텐 김 및 암김 조림 1종
닌벤
- 구운 날치 함유 카오루 아지 다시(薫る味だし 焼あご入り)
- 가다랑어와 다시마 함유 카오루 아지 다시(薫る味だし かつおと昆布)
- 채소와 다시마 함유 카오루 아지 다시(薫る味だし 野菜と昆布)
야마모토야마
야마모토 노리텐
'Takeo'(多計雄) 브랜드 소개
'Takeo'는 파티시에 시미즈 다케오가 2026년 1월에 론칭한 브랜드입니다. 프랑스 과자를 기반으로 하여 재료 본연의 개성, 그 재료가 자라온 환경, 생산자의 마음 등 각 디저트가 가진 의미를 소중히 여깁니다. 생산자와의 대화를 통해 탄생한 맛을 진정성 있게 전달하는 것을 목표로 합니다.
시미즈 다케오는 1989년 사이타마현 출생입니다. 고향 사이타마의 파티세리에서 경력을 시작하여 '라 방보슈', '아방송', '데카당스 뒤 쇼콜라'를 거쳐 2018년 프랑스로 건너갔습니다. 1766년 창업한 파리 최고(最古)의 레스토랑 '라 페루즈'에서 파티시에로 근무하며 크리스토프 미샬락, 사토 료타로와 함께 라 페루즈의 새로운 세계를 구축하는 데 기여했습니다. 귀국 후 '파티세리 투르몽드'의 총괄 셰프를 역임했고, 2024년 1월부터는 'dial'의 총괄 셰프로서 매장 론칭을 주도했습니다. 2026년 1월 자신의 브랜드 'Takeo'를 시작했습니다.
'ORIGIN' 오리지널 태블릿 초콜릿
- 제조사: ORIGIN(대만)
- 판매자: (주)L'Isle Joyeuse
- 제품명: 고카카오 초콜릿 2종
- 가격: 각 3,227엔(세금 포함)
- 수량: 종류별 80개 한정
- 사용 재료: 닌벤 다시 2종
닌벤
'ORIGIN' 브랜드 소개
'ORIGIN'은 차, 커피, 카카오에 대한 대만의 전문성과 미적 감각을 세계 각지의 생산지로 가져가 가치를 창출하는 브랜드입니다.
'MIT(Made in Taiwan)에서 MBT(Made by Taiwanese)로'를 핵심 가치로 삼아, 대만의 지식, 가공 기술, 맛을 내는 기술을 재료의 산지에서 적용합니다. 특히 카카오를 '커피와 차의 가장 좋은 파트너'로 규정하고, 특허받은 미세 분쇄 기술을 사용하여 찻잎, 커피, 향신료 등을 초콜릿에 블렌딩함으로써 재료의 풍미를 입체적으로 표현합니다.
2021-22년 ICA 아시아-태평양 대회에서 첫 참가임에도 은상 1개, 동상 2개를 수상했습니다. 2023년 같은 대회에서는 금상 2개, 은상 5개, 동상 2개로 총 9개의 상을 휩쓸었으며, 2026년 ICA 세계 대회에서도 동상을 수상했습니다.
*모든 제품은 행사 한정 상품입니다.
*제품 구성 및 사양은 변경될 수 있습니다.
행사 정보
- 행사명: & Chocolat et Créations(アンドショコラ エ クレアシオン)
- 일정 및 운영 시간:
- 2026년 10월 10일 토요일: 오전 10시 ~ 오후 8시
- 2026년 10월 11일 일요일: 오전 10시 ~ 오후 8시
- 2026년 10월 12일 월요일(공휴일): 오전 10시 ~ 오후 6시
- 장소: 무로마치 미쓰이 홀 & 컨퍼런스, COREDO 무로마치 테라스 3층 (도쿄도 주오구 니혼바시 무로마치 2-3-1, 도쿄 메트로 미쓰코시마에역 및 JR 신니혼바시역 직결)
- 입장료: 무료
- 주최: & Chocolat et Créations 실행위원회
- 공식 웹사이트: & Chocolat et Créations 공식 웹사이트
참가 브랜드(일본)
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*다음 브랜드는 'L'IsleChocolat' 부스에서 판매됩니다:
Antidote / Bean to bar chocolate NAGANO / CHOCOLATERIE TAKASU / CRAFT CHOCOLATE WORKS / Fjåk Chocolate / MAGIE DU CHOCOLAT / MAROU / Noel Verde / PACARI / Pâtisserie Chocolaterie Recit / THEO & PHILO / TIMELESS CHOCOLATE
참가 브랜드(대만), 일본 첫 상륙
Cho-Meal Chocolate / COFE / Love Brown Cacao / MASFINO / MOON&DEER / ORIGIN / Rebirth Chocolate / TERRA / Une Flair / COCOMAKER
*참가 브랜드는 변경될 수 있습니다.
*제품 판매, 이트인(매장 내 취식) 가능 여부는 브랜드별로 상이합니다.
