바브카란 무엇일까요?
바브카는 동유럽에서 유래된 빵의 한 종류로, 특히 뉴욕에서 달콤한 데니쉬로 인기가 높습니다.
초콜릿이나 시나몬을 넣어 꼬아 만든 브리오슈 반죽으로, 독특한 땋은 모양이 특징적인 특별한 페이스트리입니다.
일본 최초의 바브카 전문점 "BABKA cadabra"의 컨셉은 **"평범한 날들을 특별하게 만들어주는 바브카"**입니다.
브랜드 이름에는 맛보는 사람들이 만족감으로 부드럽게 미소짓기를 바라는 특별한 소망이 담겨 있습니다.
8년간의 개발로 탄생한 특별한 바브카
"BABKA cadabra"에서는 **약 8년에 걸쳐 개발한 6가지 종류의 바브카(초콜릿, 레몬, 커피 등)**를 판매할 예정입니다.
단순히 반죽을 꼬는 것이 아니라, 이 브랜드의 바브카는 각 층을 세심하게 엮어 아름다운 단면과 패턴을 만들어내는 독특한 제조 공정을 사용합니다.
또한, 초콜릿과 재료를 아낌없이 넣어 달콤한 과자를 연상시키는 풍부하고 밀도 있는 질감을 구현하여 정통 뉴욕 스타일로 마무리합니다. *제품에 대한 자세한 내용은 추후 발표될 예정입니다.
전통적인 "교토 시모가모" 지역에 매장 오픈
전통적인 일본 거리 풍경 속에 자리 잡은 숨겨진 듯한 매장은 특별한 노렌 커튼이 랜드마크입니다.
어딘가 향수를 불러일으키면서도 새로운 곳—
일본과 서양의 요소가 교차하는 이 특별한 공간에서 지역 사회에 뿌리를 둔 가게를 만드는 것을 목표로 합니다.
매장 정보
| 매장 이름 | BABKA cadabra |
| 오픈 날짜 | 2025년 10월 4일 (토요일) |
| 주소 | 〒606-0824 교토부 교토시 사쿄구 시모가모 히가시한기초 67-6 |
| 영업 시간 | 오전 10:00 - 오후 6:00 |
| 정기 휴일 | 월요일 휴무 (공휴일은 영업) |
도쿄 하네다 공항 팝업 스토어
| 판매 기간 | 2025년 10월 8일 (수요일) - 2026년 1월 7일 (수요일) 오전 7:00 - 오후 8:00 |
| 위치 | 하네다 공항 제1터미널 2층 마켓플레이스 11 하네다 스타 스위츠 |
리본 푸드 소개
1907년 일본 최초의 마가린 제조 및 판매를 시작으로 우유 지방과 혼합된 복합 마가린 및 냉동 파이 반죽을 포함한 "일본 최초" 제품 개발에 주력해 왔습니다. 또한 뉴욕의 브라우니 전문점인 "Fat Witch New York"을 운영하는 데 적극적으로 참여하고 있으며, 창립 이후 118년 동안 축적된 기술과 노하우를 활용하여 현재 트렌드에 맞는 새로운 이니셔티브에 계속 도전하고 있습니다.
*"일본 최초"에 관하여: 2025년 9월 현재 회사 조사 기준 (일본 내 "바브카 전문점" 대상)
