가가와현 고토히라정에 위치한 비건 및 채식 베이글 전문점 '베이글 하우스 고토히라(Bagel House KOTOHIRA)'가 비건 및 채식 요리를 제공하는 음식점과 식품 사업자를 위한 국가 인증인 일본 농림규격(JAS) JAS0026을 획득했습니다. 이는 일본 베이글 전문점 중 최초의 인증 사례입니다. 2026년 6월 1일부터는 매장 판매를 넘어 전국 온라인 판매와 호텔, 여관, 레스토랑, 소매점을 대상으로 한 도매 공급을 시작합니다.
일본 최초의 비건 인증 베이글 전문점
일본을 찾는 외국인 관광객이 지속적으로 증가하고 건강을 중시하는 식문화가 대중화됨에 따라, 종교·문화·개인적 생활 방식에 따른 다양한 식단 요구를 수용해야 할 필요성이 관광지, 숙박 시설, 레스토랑 등에서 높아지고 있습니다. 하지만 비건이나 채식임을 내세우는 제품과 서비스가 늘어남에 따라 소비자가 원재료, 제조 공정, 품질 관리 기준의 차이를 직접 판별하기가 어려워졌습니다.
이를 해결하기 위해 베이글 하우스 고토히라는 약 1년 6개월간 원재료 조달, 생산 공정, 서비스 방식을 재검토하여 까다로운 JAS0026 표준 요구사항을 충족시켰으며, 2026년 4월 16일 최종 인증을 획득했습니다.
JAS0026이란 무엇인가?
일본 농림규격(JAS)은 농림수산성이 제정하는 식품 및 농산물의 품질, 생산 방법, 관리에 관한 국가 기준입니다. JAS0026은 채식 및 비건 요리를 제공하는 음식점과 식품 사업자의 운영 요건을 구체적으로 정의하며, 제3자 기관의 엄격한 심사를 통과한 업체만이 인증을 받을 수 있습니다.
JAS0026이 규정하는 주요 관리 항목은 다음과 같습니다.
- 원재료의 적절한 관리 및 검증
- 동물성 원재료와의 교차 오염 방지
- 제조 및 조리 공정 내 관리 프로토콜 수립
- 서비스 지점에서의 적절한 표시 및 운영
- 직원 교육 및 관리 시스템 구축
베이글 하우스 고토히라 소개
베이글 하우스 고토히라는 2024년 10월 개점하여 연간 약 100종 이상의 비건 및 채식 베이글을 선보이는 전문점입니다. 시코쿠 지역 특산물과 인근 농장에서 수급한 제철 채소를 활용한 메뉴를 제공합니다. 매장은 음식과 쇼핑을 통해 지역 활성화를 도모하는 고토히라의 복합 시설 '고토베가스(KOTOVEGAS)' 내에 위치하고 있습니다.
JAS0026 인증 획득과 함께 온라인 스토어를 전국 규모로 개편하여, 이제 일본 전역에서 인증받은 비건 및 채식 베이글을 주문할 수 있게 되었습니다.
매장 정보
베이글 하우스 고토히라(Bagel House KOTOHIRA)
- 영업시간: 오전 9:00 – 오후 4:00 (매주 화, 수 휴무)
- 위치: 가가와현 나카타도군 고토히라초 279-2 (고토베가스 내)
- 웹사이트: https://bagelhousekotohira.jp/
