'입안에서 녹는 디저트' 전문점 FONDAN이 2026년 11월 11일(수)부터 11월 18일(수)까지 8일간 오사카 한큐 우메다 본점(지하 1층 '트리 테라스')에서 첫 팝업 스토어를 개최합니다. FONDAN은 도쿄역 야에스 북쪽 출구 개찰구 밖 매장에서만 한정 판매되는 도쿄의 새로운 디저트 브랜드로, 온라인 판매는 하지 않습니다. 이번 팝업 스토어는 브랜드의 간사이 첫 상륙을 기념합니다. 대표 상품인 '폰당 샌드'와 '폰당 갈레트' 외에도 11월 1일 새롭게 출시된 겨울 한정 상품 '폰당 쇼콜라 샌드'도 판매할 예정입니다.
도쿄역의 '입안에서 녹는 디저트', 간사이 첫 상륙
FONDAN은 홋카이도 방목 소의 원유로 만든 홈메이드 생버터를 사용하여, 입안에서 녹아내리는 식감에 집중한 '입안에서 녹는 디저트'를 선보이는 새로운 브랜드입니다.
'폰당 샌드'는 입안에서 녹는 생버터 카라멜을 3차원 입체 형태로 구워낸 초박형 랑그드샤 속에 감쌌습니다. 바삭하고 향긋하며 가벼운 식감의 랑그드샤와 녹아내리는 생버터 카라멜이 어우러져 FONDAN의 대표 디저트가 되었습니다. '폰당 갈레트'는 향긋하게 구운 갈레트에 부드러운 생버터 폰당을 코팅하여, 구움 과자의 풍미와 생버터 폰당의 부드러운 녹는 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.
11월 1일에 출시된 겨울 한정 신제품 '폰당 쇼콜라 샌드'도 선보입니다. 초박형 랑그드샤 속에 입안에서 녹는 생초콜릿을 듬뿍 채워, 바삭하고 향긋한 쿠키와 크리미한 초콜릿의 조화를 느낄 수 있습니다. 층층이 쌓인 서로 다른 식감과 풍미가 어우러진 FONDAN만의 생초콜릿 샌드입니다.
지금까지 도쿄역에서만 만날 수 있었던 FONDAN 디저트를 간사이에서 직접 맛볼 수 있는 첫 번째 기회입니다.
팝업 스토어 정보
- 기간: 2026년 11월 11일(수) ~ 11월 18일(수)
- 장소: 한큐 우메다 본점 지하 1층 '트리 테라스' (주소: 530-8350 오사카시 기타구 가쿠다초 8-7)
- 영업 시간: 오전 10:00 ~ 오후 8:00
- 판매 품목: 폰당 샌드, 폰당 쇼콜라 샌드(신제품), 폰당 갈레트
- 공식 웹사이트: https://fondan.jp/
팝업 스토어 라인업
폰당 샌드
향긋하고 바삭한 식감 속에 녹아내리는 생버터 카라멜을 감싼 랑그드샤 샌드
얇고 바삭한 랑그드샤 사이에 녹아내리는 카라멜을 샌드했습니다. 마무리 단계에서 홈메이드 생버터를 카라멜에 녹여 넣어 깊고 기분 좋은 진한 여운을 남깁니다. 랑그드샤의 바삭한 식감과 풍부하고 부드러운 카라멜이 어우러진 새로운 감각의 디저트입니다.
- 상품명: 폰당 샌드
- 가격: 5개입 1,350엔, 10개입 2,646엔, 18개입 4,763엔 (세금 포함)
조리된 카라멜의 잔열을 이용해 홈메이드 생버터를 부드럽게 녹여내는 독자적인 방식
얇게 구워낸 랑그드샤 쿠키
랑그드샤 쿠키의 바삭함과 생카라멜의 녹아내리는 식감
폰당 갈레트
부드러운 생버터 폰당을 코팅한 향긋한 갈레트
바삭하고 고소한 갈레트 위에 홈메이드 생버터를 녹여 만든 폰당을 뿌렸습니다. 갈레트의 풍부하고 고급스러운 풍미 뒤에 폰당의 깊고 진한 풍미와 은은한 버터 향이 부드럽게 퍼집니다. 바삭한 도우와 매끄러운 폰당이 층을 이루어 고급스러운 맛을 선사합니다.
- 상품명: 폰당 갈레트
- 가격: 4개입 1,458엔 (세금 포함)
마무리 단계에서 홈메이드 생버터를 부드럽게 녹여내는 독자적인 방식
향긋하게 구워낸 갈레트
부드러운 폰당과 바삭한 도우의 대비
폰당 쇼콜라 샌드 (겨울 한정 신제품)
향긋하고 바삭한 식감 속에 녹아내리는 생초콜릿을 감싼 생초콜릿 샌드
3차원 입체 형태로 구운 초박형 랑그드샤 속에 생초콜릿을 듬뿍 채웠습니다.
사용된 생초콜릿은 겨울철 유지가 풍부하고 진한 방목 소의 우유로 만들어졌습니다. 우유 본연의 풍부한 맛을 살리면서도 부드럽게 녹아내리는 피니시를 통해 한 입 먹을 때마다 은은한 밀키한 여운을 남깁니다.
랑그드샤는 가능한 한 얇게 구워내어 풍부한 버터 향과 가볍고 바삭한 식감을 구현했습니다. 진하고 부드러운 생초콜릿을 얇고 가벼운 랑그드샤로 감싸 '바삭함'과 '녹아내림'의 대비를 한 조각 안에 담아냈습니다. 얇고 가벼우며 입체적인 형태가 특징입니다.
향긋한 랑그드샤와 녹아내리는 생초콜릿의 서로 다른 식감과 풍미를 결합한 FONDAN만의 생초콜릿 샌드입니다.
- 상품명: 폰당 쇼콜라 샌드
- 가격: 6개입 2,160엔 (세금 포함)
겨울철 방목 소 우유로 만든 진한 생초콜릿
'바삭함' – 얇게 구운 랑그드샤 쿠키
향긋하고 바삭한 식감과 녹아내리는 부드러움
긴 여운이 남는 깊고 진한 '생버터'
FONDAN의 독창적인 '생버터'는 우유와 계란 등의 원료 생산부터 기획 및 제조까지 전 과정을 직접 수행하는 그룹에 의해 탄생했습니다. 프랑스의 '생버터'에서 영감을 받아, 직접 소를 기르고 유제품 제조 시설을 운영하는 그룹의 강점을 살려 개발되었습니다. 방목 소의 갓 짜낸 우유를 필요한 최소한의 저온 살균만 거치고 균질화 과정을 거치지 않아, 원유 본연의 부드러운 풍미와 섬세함을 그대로 보존했습니다. 입에 넣는 순간 가볍게 느껴지며, 이후 서서히 풍미가 퍼지며 길고 진한 여운을 남깁니다.
디저트 제조 시에도 생버터의 섬세한 풍미를 지키기 위해 온도 관리에 세심한 주의를 기울였습니다. 폰당 샌드는 카라멜의 잔열을 이용해 생버터를 녹여 넣고, 폰당 갈레트는 열을 식히는 마지막 마무리 단계에서 첨가합니다. 원재료의 맛을 최대한 살림으로써 FONDAN은 '가벼우면서도 깊은 풍미'를 구현했습니다.
참고: 원재료와 개발 배경
맛있는 디저트를 위한 재료
그룹의 '맛있는 디저트의 3대 원칙' 중 하나인 '어느 곳보다 더 좋은 재료 사용'을 위해 최고 품질의 재료를 직접 생산하게 되었습니다.
지구 환경을 복원하는 '재생 농업'의 철학에 따라, 소가 자유롭게 풀을 뜯는 방목 낙농과 자유로운 환경의 양계 농법을 실천하고 있습니다. 소가 풀을 뜯으며 자유롭게 움직이면 토양은 비옥해지고 풀은 더 많은 이산화탄소를 흡수합니다. 스트레스 없이 자란 소는 맛있는 우유를 생산합니다. 이러한 맛에 대한 추구는 지구와 동물 모두에게 친화적인 재료로 이어졌습니다.
버림 없이 순환하는 구조, 사료부터 거름까지
닭에게는 제과 공장에서 상품으로 판매되지 못한 쿠키와 케이크 제조 시 남은 딸기 껍질(사료의 20% 이내)을 사료로 급여합니다. 이를 통해 디저트 제조에 적합한 맛있는 계란을 얻습니다. 이는 식품 폐기물을 줄여 환경을 보호하는 선순환 활동이기도 합니다.
'생버터'란 무엇인가? 개발의 계기
FONDAN은 정제 과정에서 가열 처리를 거치지 않은 크림으로만 만드는 프랑스의 '생버터'를 알게 되면서 시작되었습니다. 방목 소의 우유부터 완성된 디저트까지 모든 과정을 직접 다루는 그룹이라면 이를 직접 만들 수 있지 않을까 하는 생각에서 개발이 시작되었습니다.
맛을 본 '생버터'는 일반 버터나 발효 버터와는 완전히 다른, 길고 진한 여운을 남기는 독특한 특징이 있었습니다. 그룹은 신선한 방목 소 우유를 사용하여 최소한의 살균 과정과 비균질 공법으로 섬세하게 수제 생버터를 만듭니다. 원유의 부드러움과 섬세한 풍미를 보존하는 이 독자적인 '생버터'를 사용하여 긴 여운을 남기는 디저트를 창조할 수 있었습니다.
