진다이지의 액막이 부적을 한입 크기의 간식으로, 7월 18일부터 판매되는 새로운 '가쿠다이시 도라야키'

도쿄도 조후시 진다이지 모토마치에 진다이지의 수호신 '가쿠다이시'를 형상화한 새로운 도라야키가 등장합니다. 2026년 7월 18일 토요일부터 '가쿠다이지 식문화 편집실'(fudo square LLC 운영 식문화 프로젝트)을 통해 주말 및 공휴일에 '가쿠다이시 도라야키'가 판매됩니다.

이 도라야키는 교토예술대학교 식문화 디자인 코스에서 체계적으로 식문화를 재학습한 40대 후반~50대 초반 여성 4명이 기획했습니다. 진다이지에 전해 내려오는 문화를 즐기기 쉬운 과자로 만들고자 했던 이들은 115년 역사를 자랑하는 노포 과자점에 제조를 의뢰했습니다. 진다이지 소바 거리가 이어지는 참배길에서 이 간식은 먹으며 걷거나 작은 기념품을 사가는 등 진다이지 지역을 즐기는 새로운 방법을 제안합니다.

액막이의 상징, 진다이지 한정 도라야키로 재탄생

가쿠다이시 도라야키는 예로부터 액막이로 숭배받아 온 '가쿠다이시'를 모티프로 하며, 진다이지 식문화 편집실에서만 독점 판매합니다. 가쿠다이시는 헤이안 시대의 고승 간잔 다이시가 역병을 물리치기 위해 도깨비 같은 모습으로 변신했다는 설화에서 유래한 액막이의 상징입니다. 조금은 무섭지만 어딘가 친근한 그 모습이 도라야키 디자인에 녹아 있습니다.

115년 전통의 과자점 '오키타', 4대째 이어온 장인 정신

가쿠다이시 도라야키는 나가사키에서 115년 역사를 이어온 과자점 '오키타'에서 주문 제작합니다. 4대 주인인 오키타 신타로는 대대로 내려오는 수제 기술에 새로운 감각을 더하는 것을 중요하게 생각합니다. 제과 기술을 활용해 만든 반죽은 폭신하면서도 촉촉하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 소는 알이 크기로 유명한 다이나곤 팥 중에서도 특대 사이즈만을 엄선했습니다. 팥의 형태가 유지되도록 이틀에 걸쳐 천천히 조리한 소는 단맛을 절제하여 씹을 때마다 팥 본연의 풍미와 식감을 살렸습니다.

오키타 역시 교토예술대학교 식문화 디자인 코스에서 함께 공부한 인연이 있습니다. 그곳에서 맺어진 40대 후반~50대 초반 여성들과의 인연이 이 나가사키 노포와의 협업으로 이어졌으며, 진다이지 지역의 문화를 계승하는 새로운 도라야키를 탄생시켰습니다.

식문화 연구를 통해 지역을 즐기는 새로운 방법을 제시하다

도쿄 도심과 가까워 가볍게 방문하기 좋은 진다이지 지역은 경내와 참배길, 물과 녹음이 어우러진 경치 등 매력이 가득합니다. 가쿠다이지 식문화 편집실의 아이디어는 단순히 지역의 역사와 문화를 소개하는 것을 넘어, 식문화 디자인 코스에서의 체계적인 학습을 바탕으로 이를 '경험'으로 변환한 결과물입니다.

진다이지 식문화 편집실은 식문화라는 렌즈를 통해 지역의 매력을 편집하고, 먹고 배우고 기념품을 사서 다시 찾는 선순환을 만드는 것을 목표로 합니다. 평소 다니지 않던 길을 걷고, 지역에 전해지는 문화를 발견하고, 그 결과물을 맛보고 선물로 가져가며, 다시 진다이지를 찾고 싶어지게 만드는 것. 가쿠다이시 도라야키는 전해 내려오는 문화를 음식으로 엮어내어 그곳에서 보내는 시간에 새로운 가치를 더하는 제품입니다.

진다이지의 여름 전통 행사인 '행복의 문'과 함께하는 가쿠다이시 도라야키