고베규 야키니쿠 토마, 10월 12일부터 점심 한정 '특제 화이트 대만 라멘' 출시

게시됨: 2026년 10월 9일 •

최고급 고베규를 중심으로 프리미엄 야키니쿠 경험을 제공하는 고베규 야키니쿠 토마(神戸牛焼肉當麻)가 2026년 10월 12일 월요일부터 점심 한정 신메뉴 '특제 화이트 대만 라멘 - 고베규 우지 파 소금 × 시구레니'를 출시합니다. 이번 메뉴는 미쉐린 스타 셰프이자 토마의 모기업인 트레일헤드 글로벌 홀딩스(Trailhead Global Holdings)의 최고 크리에이티브 책임자(CCO)인 '니시무라 면(ニシムラ麺)'의 니시무라 타카히토(西村貴仁) 셰프와 함께 선보이는 두 번째 면 요리 시리즈입니다.

야키니쿠 전문점의 식재료와 장인 정신을 담아낸 기존의 '레드 대만 라멘(매콤한 감칠맛 스타일)'과 함께, 이번에 새롭게 추가되는 '화이트'는 매운맛을 완전히 배제하고 감칠맛에 집중했습니다. 이로써 점심 고객들은 고베규 야키니쿠와 더불어 두 가지 시그니처 메뉴 중 선택할 수 있게 되었습니다.

배경: 야키니쿠 점심의 새로운 선택지

점심 한정으로 제공해 온 1탄 '레드 대만 라멘(매콤한 감칠맛 스타일)'은 고객들로부터 큰 호응을 얻었습니다. "매운 것을 잘 못 먹지만 니시무라 셰프가 고베규 육수로 만든 라멘을 먹어보고 싶다", "기분에 따라 고를 수 있는 다양한 메뉴가 있었으면 좋겠다"는 고객들의 의견이 많았습니다.

이에 니시무라 셰프와 토마는 야키니쿠의 매력을 해치지 않으면서 점심 식사의 즐거움을 넓힐 수 있도록, "매운맛 없이 오직 다시(육수)와 식재료의 감칠맛만으로 압도적인 만족감을 주는 한 그릇"을 목표로 두 번째 메뉴를 개발했습니다.

니시무라 셰프와의 협업

퓨전 요리 부문에서 미쉐린 1스타를 획득한 니시무라 셰프는 현재 그룹의 CCO를 맡고 있습니다. 이번 협업은 그의 '틀에 얽매이지 않는 다시와 면의 창의성'과 토마의 최고급 고베규가 가진 품질 및 장인 정신을 결합하여, 일반적인 야키니쿠 전문점의 수준을 뛰어넘는 진정한 면 요리를 제공하는 것을 목표로 합니다.

특제 화이트 대만 라멘 소개

특제 화이트 대만 라멘: 고운 고베규 우지로 풍미를 끌어올린 파 소금 육수와 토마의 달콤 짭짤한 시구레니가 어우러진 메뉴.

고베규 우지로 만든 특제 파 소금 육수

고운 고베규 우지를 사용하여 특제 파 소금의 향을 천천히 이끌어냈으며, 맑은 육수에 깊고 풍부한 감칠맛을 더했습니다.

토마 특제 와리시타로 졸여낸 '고베규 시구레니'

토마의 특제 와리시타(달콤 짭짤한 소스)에 고베규를 듬뿍 넣고 졸여 감칠맛을 농축시켰으며, 육수의 짭짤함과 달콤 짭짤한 맛의 조화를 이룹니다.

매운맛 제로, 100% 감칠맛

매운 자극에 의존하지 않고 오직 소고기 육수, 파 기름의 고소한 향, 고기의 단맛만으로 구성하여 마지막 국물까지 마시고 싶게 만드는 부드러우면서도 강력한 육수를 완성했습니다.

식사의 마무리를 위해 남은 국물과 곁들여 먹을 수 있는 '한 입 밥(히토쿠치 고한)'이 세트로 제공됩니다. 추가 비용을 지불하면 밥을 직화로 구운 고베규가 듬뿍 올라간 '고베규 야키니쿠 덮밥'으로 변경할 수 있어, 면 요리에서 야키니쿠 전문점만의 특별한 고기와 밥으로 이어지는 마무리를 즐길 수 있습니다.

면 요리를 먹고 남은 국물과 함께 즐길 수 있는, 직화로 구운 고베규가 듬뿍 올라간 '고베규 야키니쿠 덮밥'.

'레드'와 '화이트' 중 선택

토마는 강렬하고 매콤한 감칠맛의 '레드'와 고베규 우지 파 소금의 부드러운 감칠맛과 시구레니가 특징인 '화이트'를 제공합니다. 고객들은 당일의 기분이나 취향에 맞춰 메뉴를 선택할 수 있으며, 이 두 그릇은 점심 메뉴의 시그니처가 될 것입니다.

새로운 메뉴는 야키니쿠와 더불어 평상시에도 가볍게 즐길 수 있는 점심 식사로 자리매김할 예정입니다.

"오늘의 토마는 어떤 맛?" 매콤한 '레드'와 부드러운 '화이트', 점심 메뉴의 두 시그니처.

제품 상세 정보

제품명: 특제 화이트 대만 라멘 - 고베규 우지 파 소금 × 시구레니

출시일: 2026년 10월 12일 월요일

제공 시간: 점심 한정, 오전 11:30 ~ 오후 2:30 (라스트 오더 오후 2:00)

판매 방식: 정규 점심 메뉴로 제공, 일일 한정 수량

가격 (세금 별도 / 포함):

메뉴	가격(세금 별도)	가격(세금 포함)
특제 대만 라멘 (한 입 밥 및 미니 디저트 포함)	1,200엔	1,320엔
세트 업그레이드 (한 입 밥을 '고베규 야키니쿠 덮밥'으로 변경): 소 (가벼운 양)	1,600엔	1,760엔
세트 업그레이드: 중 (든든한 양)	1,800엔	1,980엔
세트 업그레이드: 대 (특대 사이즈)	2,000엔	2,200엔

빕 구르망은 미쉐린 가이드의 '니시무라 면' 한국 서울 매장에 대한 평가입니다.

본 제품은 미쉐린 가이드의 평가나 인증을 받은 제품이 아닙니다.

레스토랑 정보

인테리어는 불필요한 요소를 덜어낸 시크한 색감으로 통일하여 테이블 위의 '훌륭한 식사'와 '대화'가 돋보이도록 했습니다.

개인실과 세미 개인실을 중심으로 총 46석을 갖춘 이 공간은 도시의 소란함에서 벗어나 식사에 온전히 집중할 수 있는 특별한 장소로 설계되었습니다. 기념일, 자기 보상, 캐주얼한 비즈니스 미팅에 적합합니다.

상호명: 고베규 야키니쿠 토마 (神戸牛焼肉當麻)

주소: 카나가와현 요코하마시 나카구 아이오이초 2-31, B1F

전화번호: 045-900-2990

영업시간:

월/수: 점심 오전 11:30 ~ 오후 2:30 (라스트 오더 오후 2:00) / 저녁 오후 5:00 ~ 오후 11:00 (라스트 오더 음식 오후 10:00, 음료 오후 10:30)
화: 저녁만 운영, 오후 5:00 ~ 오후 11:00 (라스트 오더 음식 오후 10:00, 음료 오후 10:30)
금: 점심 오전 11:30 ~ 오후 2:30 (라스트 오더 오후 2:00) / 저녁 오후 5:00 ~ 오전 12:00 (라스트 오더 음식 오후 11:00, 음료 오후 11:30)
토: 저녁만 운영, 오후 4:00 ~ 오전 12:00 (라스트 오더 음식 오후 11:00, 음료 오후 11:30)
일: 저녁만 운영, 오후 4:00 ~ 오후 11:00 (라스트 오더 음식 오후 10:00, 음료 오후 10:30)
월/수/금요일이 공휴일인 경우 점심 식사는 제공하지 않습니다. 공휴일 전날은 오전 12:00까지 영업합니다.

휴무일: 목요일

총 좌석 수: 46석