오사카에 도시형 사케 양조장 "KOFUNE SAKE BREWERY"가 11월 1일 양조장 뷰 펍과 함께 오픈

고도 카이샤 로쿠니 사케텐은 2025년 11월 1일 금요일, 오사카 우메다에 도시형 사케 양조장 "KOFUNE SAKE BREWERY"를 오픈합니다.

KOFUNE SAKE BREWERY 외관 이미지

1. 사케 라벨 "KOFUNE" 출시

KOFUNE 라벨 로고

KOFUNE은 기존 사케 양조장과는 차별화된 "음악 레이블의 사케 버전"이라는 독특한 컨셉을 가진 사케 라벨입니다.

이 프레임워크는 개별 양조가의 창의성에 초점을 맞추어 그들이 진정으로 만들고 싶어하는 사케를 만들 수 있도록 지원하는 시스템을 제공합니다.

자금 조달, 장비 투자, 제조 라이선스 및 유통과 같은 양조가에게 높은 장벽을 처리함으로써 KOFUNE은 양조가가 사케 제조에만 집중할 수 있도록 합니다.

2. "KOFUNE SAKE BREWERY" - 사케 제조 과정을 볼 수 있는 펍

양조장 및 펍 내부 모습

KOFUNE SAKE BREWERY는 KOFUNE의 양조가들이 각자의 사케를 만드는 공유 양조장과 술꾼들이 바로 앞에서 양조 과정을 보면서 사케를 즐길 수 있는 펍을 결합한 시설입니다.

주요 특징은 탭에서 제공되는 신선한 사케를 즐길 수 있는 부속 스탠딩 펍입니다.

일부 회원은 "낮에는 회사원, 밤에는 양조가"로 활동하기 때문에 방문객은 펍이 붐비는 활기찬 저녁 시간에 유리창을 통해 코지 제조 및 양조 과정을 볼 수 있습니다. 이 시설은 양조가와 술꾼이 정기적으로 교류할 수 있는 활기찬 공간을 만드는 것을 목표로 합니다.

3. 사케 생산에 대하여

사케 병 전시

KOFUNE SAKE BREWERY는 주세법에 따라 "기타 양조 알코올"에 대한 라이선스를 획득했습니다. 그들은 맛에 미치는 영향이 최소화된 곰팡이 첨가제를 사용하여 만든 "실질적인 일본 사케"와 허브 및 과일을 2차 재료로 사용하는 새로운 풍미 프로필을 포함하여 전통적인 일본 사케 재료 및 양조 방법을 기반으로 다양한 사케를 생산합니다.

KOFUNE은 전통적인 일본 사케와 이러한 새로운 품종을 모두 포함하는 사케 범주를 "SAKE"로 정의합니다.

개별 양조가의 개성을 존중하는 라벨로서 특정 "KOFUNE 맛"은 없습니다. 대신 각 양조가의 감성을 반영하는 다양한 SAKE 풍미를 제공합니다. 쌀, 효모, 2차 재료 및 양조 방법은 각 양조가마다 다르므로 방문객은 각자의 철학을 반영하는 독특한 풍미를 즐길 수 있습니다.

4. 그랜드 오픈 특별 이벤트

그랜드 오픈 이벤트 이미지

그랜드 오픈을 기념하기 위해 11월 1일 금요일부터 11월 3일 일요일까지 3일 동안 특별 이벤트가 개최됩니다.

이 기간 동안 후쿠오카와 오사카의 재능 있는 셰프를 초청하여 KOFUNE의 SAKE와 페어링되는 특별 이벤트 전용 음식 메뉴를 제공합니다.

이것은 이 독특한 SAKE 경험을 경험할 수 있는 기회입니다.

이벤트, 운영 시간 및 참여 셰프에 대한 자세한 내용은 공식 인스타그램에서 정기적으로 업데이트됩니다.

5. 대표 소개

우에다 무츠히로

1987년 효고현 고베시 출생. KOFUNE / KOFUNE 양조가 대표

게이오대학교 환경정보학부를 졸업한 후 신규 졸업생으로 소프트뱅크 모바일(현 소프트뱅크)에 입사하여 신규 사업 기획 및 사업 전략 기획을 담당했습니다. 이후 IT 스타트업 Viibar(현 VideoTouch)에서 신규 사업 기획 및 개발 방향을 담당했습니다. 그런 다음 사케 브랜드 MUEZ를 출시하고 사케 YouTube 채널 "Youchubu"(이전의 병렬 다중 발효)를 운영하고 니가타현의 아베 슈조에서 사케 양조 훈련을 받으면서 사케 세계에 입문했습니다. 전국 양조장에서 공간을 임대하여 양조가로 잠시 활동한 후 2025년에 KOFUNE / KOFUNE SAKE BREWERY를 출시했습니다.