교토에 기반을 둔 RAU Patisserie & Chocolate는 매장, 공식 온라인 쇼핑몰 및 발렌타인 행사장에서 2026년 발렌타인 한정 컬렉션을 출시한다고 발표했습니다. 이 컬렉션은 최근 프랑스 요리계에서 역사적인 업적을 달성한 두 명의 수상 경력에 빛나는 셰프의 예술성을 보여줍니다.
역사적인 인정: La Liste 2025
RAU는 ‘장면을 형태로’라는 콘셉트로 시각적 이미지에서 영감을 받은 혁신적인 스위츠를 지속적으로 창조하고 있습니다. 2025년 6월, 셰프 파티시에 마츠시타 유스케와 셰프 쇼콜라티에 타카기 사치는 프랑스의 권위 있는 ‘LA LISTE’에서 18개국 36개 그룹 중 유일한 일본 파티시에로 선정되는 놀라운 업적을 달성했습니다.
이 세계적으로 유명한 인정은 이 듀오를 파티시에 세계의 리더로 자리매김했으며, 그들의 2026년 발렌타인 컬렉션은 이러한 수준의 우수성을 반영하여 사랑하는 사람에게 선물하거나 자신에게 선물하기에 완벽한 예술적으로 만들어진 초콜릿과 겹겹이 쌓인 풍미를 제공합니다.
타카기 사치의 신제품
타카기 사치의 로 초콜릿은 사내 빈투바 초콜릿으로 만든 식물성 제품입니다. 셰프가 코스타리카 방문 중에 직접 선택한 유기농 카카오를 사용하여 크림이나 버터를 사용하지 않고도 신선하면서도 풍부한 풍미를 얻을 수 있습니다. 식물성 재료만을 사용합니다.
쿠키 틴 2026 버전
작년에 인기가 많았던 코코넛 사블레와 카카오 버터 쿠키(딸기 맛)를 포함한 8가지 오리지널 쿠키와 6가지 새로운 품종의 모음입니다.
- 가격: 3,456엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 20일(화요일)
하나츠미 쿠키 2026 버전
들판에서 꽃을 꺾는 설렘을 담은 모음입니다. 작은 꽃 모양의 쿠키가 앙증맞게 줄지어 있으며, 각 조각은 재료의 뚜렷한 풍미를 캡슐화합니다.
- 가격: 1,080엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 20일(화요일)
하나츠미 젤리 2026 버전
타카기 사치가 올해의 파트 드 프뤼 컬렉션을 자랑스럽게 선보입니다. 우아하고 세련된 리치, 달콤하고 신맛이 강한 라즈베리, 풍부하고 쾌적한 향의 배의 세 가지 품종이 특징입니다.
- 가격: 1,080엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 20일(화요일)
타카기 사치의 추천 제품
RAU의 신제품
‘나미나미’는 일본과 프랑스의 공통된 문화 요소인 기와지붕에서 영감을 받은 물결 모양의 크림이 들어간 사블레입니다. 셰프가 코스타리카에서 직접 선택한 유기농 카카오를 사용하여 빈투바 초콜릿으로 만들고 다양한 질감의 크림으로 채워진 이 인기 있는 RAU 제품은 출시 이후 여러 세대에 걸쳐 사랑받아 왔으며 교토의 인기 기념품이 되었습니다.
나미나미 3개입 모음
새로운 ‘카페오레’ 맛을 포함한 3가지 품종을 특징으로 하는 한정 모음 상자입니다. 한정판 포장재는 파란색-회색과 금박 액센트가 특징으로 고급스러운 마감을 연출하여 선물용으로 완벽합니다.
- 가격: 2,700엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 말
나미나미 6개입 모음
‘카페오레’, 한정판 맛 ‘딸기 & 장미’와 ‘커피 & 시트러스’, 그리고 인기 있는 ‘프랄린’, ‘말차’, ‘초콜릿’의 6가지 품종 세트입니다. 동일한 한정판 포장재로 제공됩니다.
- 가격: 4,860엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 20일(화요일)
가토 쇼콜라 두 가지 맛 세트
여러 종류의 오리지널 빈투바 초콜릿을 사용한 풍부한 가토 쇼콜라입니다. 쓴맛, 밀크, 식물성 밀크 품종을 포함한 RAU의 독특한 초콜릿을 고급스럽게 혼합합니다. 카라멜(2개)과 오렌지(1개)의 두 가지 맛을 특징으로 하는 3개 세트입니다.
- 가격: 1,944엔(세금 포함)
- 출시일: 현재 판매 중
- 참고: GNS 3층의 RAU Patisserie & Chocolate에서 개별적으로 648엔에 구매 가능
RAU의 추천 제품
iro
RAU의 봉봉 초콜릿은 쇼콜라티에의 경험, 기억, 알려지지 않은 상상의 설렘에서 영감을 받아 장면과 이미지를 색상(iro)으로 표현합니다. 다양한 맛 조합으로 제공됩니다.
- 가격: 1,944엔부터(세금 포함)(4개입 상자)
GNS 3F ‘RAU Patisserie & Chocolate’ 매장 한정 추천
‘RAU Patisserie & Chocolate’에서 식사 및 테이크아웃 모두 가능한 발렌타인 추천 제품입니다. 사랑하는 사람에게 특별한 선물로 완벽한 매장 한정 아이템입니다.
시로
겨울 공기에 감싸인 고요한 디저트입니다. 순수하고 채색되지 않은 존재감은 각 사람의 기억과 감정이 자연스럽게 자신의 색을 더할 수 있도록 합니다. 빈 공간의 아름다움입니다.
- 구성: 딸기, 라즈베리, 수플레 프로마주, 바닐라 등
- 가격: 식사 2,200엔(세금 포함) / 테이크아웃 2,160엔(세금 포함)
타키
시간 속에 멈춰진 폭포의 찰나의 아름다움을 담은 디저트입니다. 코스타리카 커피 농장의 자연을 흐르는 웅장한 폭포를 떠올리며 표현했습니다.
- 구성: 헤이즐넛 프랄린 소스, 에스프레소 소스, 아마레토와 마스카포네 무스, 비스킷 등
- 가격: 식사 1,650엔(세금 포함) / 테이크아웃 1,620엔(세금 포함)
발렌타인 슈톨렌
독특한 울퉁불퉁한 표면은 카카오 포드를 연상시킵니다. 반죽에 다양한 말린 과일, 향신료, 견과류, 카카오를 아낌없이 채우고 럼 향이 나는 프랑스 마론 밤 페이스트를 중앙에 숨겼습니다. 사내 빈투바 초콜릿으로 코팅하고 발렌타인 의상으로 변신시켜 카카오의 매력을 완전히 보여줍니다.
- 가격: 전체 크기 5,184엔(세금 포함) / 절반 크기 2,700엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 20일(화요일)
베리
야생 딸기, 라즈베리, 카시스를 사용한 두 종류의 로 초콜릿 모음입니다. 신선한 달콤하고 신맛이 나는 베리류의 노트가 집에서 만든 초콜릿의 풍부한 풍미와 조화를 이룹니다.
- 가격: 3,888엔(세금 포함)
- 출시일: 1월 20일(화요일)
RAU 소개
파티시에 겸 초콜릿 브랜드 ‘RAU’는 2019년 12월 교토 가와라마치의 GOOD NATURE STATION에서 탄생하여 혁신적인 표현을 추구하는 셰프 파티시에 마츠시타 유스케와 셰프 쇼콜라티에 타카기 사치를 한데 모았습니다.
RAU는 일본 특유의 표현을 소중히 여기면서 전 세계적으로 사랑받는 글로벌 브랜드가 되는 것을 목표로 합니다.
브랜드 이름 ‘RAU’는 고대 일본어 ‘라우라시’에서 유래했으며, 고귀하고 아름답다는 뜻입니다. 일본어 특유의 깊고 부드러운 울림과 함께 외국 고객에게도 친숙한 뉘앙스를 전달합니다. ‘장면을 형태로’라는 콘셉트 아래 RAU는 독특한 감성으로 기억 속 풍경과 장면을 스위츠로 표현합니다. 손님들은 수제 몰드의 조각적인 아름다움과 향기를 통해 전달되는 이미지를 천천히 즐길 수 있습니다.
타카기 사치 소개
‘타카기 사치’는 RAU의 셰프 쇼콜라티에 타카기의 이름으로 2021년 12월에 ‘식물을 키우는 스위츠 브랜드’로 탄생했습니다.
이 브랜드는 제과업체로서의 기술과 아이디어를 바탕으로 재료의 고유한 잠재력에만 의존하기보다는 풍미 창조의 가능성을 확장하여 식물이 ‘할 수 없는 것’ 대신 ‘할 수 있는 것’을 실현하여 식물에서 완전히 새로운 가치를 창출합니다.
모든 로 초콜릿은 식물성이며 계란이나 유제품을 사용하지 않습니다. 이 브랜드는 설탕 페이스트에 세계적으로 희귀한 천연 유래 착색제를 사용하여 자유롭게 색상을 표현합니다.
식물로만 달성할 수 있는 풍미를 추구하는 타카기 사치는 많은 사람들이 ‘식물성’이라는 것을 의식하지 않고도 ‘최고’로 직관적으로 선택하는 스위츠, 즉 마음과 몸이 자연스럽게 선택하는 스위츠를 만드는 것을 목표로 합니다.
셰프 프로필
마츠시타 유스케
셰프 파티시에
도쿄의 파티시에와 쇼콜라티에에서 수련한 후 2014년 29세의 나이에 도쿄에 ‘Calme Elan’을 오픈하여 당시 일본에서는 전례가 없었던 코스 스타일의 아시에트 디저트를 제공했습니다. 2016년에는 ‘스페셜티 숍의 아시에트 디저트’라는 책을 출판했습니다.
2017년에는 말레이시아의 5성급 호텔에서 셰프 파티시에 자리를 제안받았습니다. 시야를 넓히기 위해 가게를 닫고 수락했습니다. 같은 해에 현재 직책 제안을 받고 일본으로 돌아왔습니다. 타카기 사치와 함께 남미와 유럽을 여행하면서 이러한 경험을 RAU의 브랜드 콘셉트와 제품 개발에 적용하여 전례 없는 과자를 만들었습니다.
타카기 사치
셰프 쇼콜라티에
빵 장인인 아버지에게 영감을 받아 요리계에 입문하여 17세에 도쿄의 프랑스 레스토랑에서 요리사로 경력을 시작했습니다. 다양한 경험을 쌓은 후 2014년 ‘Calme Elan’에서 쇼콜라티에로, 이후 파리의 2스타 레스토랑에서 셰프 파티시에로 일했습니다.
2018년 RAU의 초대를 받아 일본으로 돌아와 초콜릿뿐만 아니라 모든 제품에 대한 브랜드 콘셉트 및 제품 개발을 포함한 여러 분야에서 적극적으로 기여했습니다.
매장 정보
RAU Patisserie & Chocolate
영업시간: 오전 11시 ~ 오후 7시(마지막 주문 오후 6시 30분)
셰프 파티시에 마츠시타 유스케의 세련된 신선한 과자와 선물용으로 적합한 구운 제품을 제공합니다.
또한 식물성 스위츠 라인 ‘타카기 사치’를 포함하여 쇼콜라티에 타카기 사치의 정통 초콜릿 제품을 광범위하게 갖추고 있습니다.
카페에서는 식사 스위츠 서비스와 음료 메뉴 옵션을 제공합니다.
위치:
GOOD NATURE STATION 3F, 교토시 시모교구 가와라마치도리 시조사가루 2초메 이나리초 318-6 600-8022
온라인:
발렌타인 행사 팝업 스토어 위치
오사카:
- 한큐 우메다 본점: 1월 21일(수) ~ 1월 29일(목) - 브랜드: RAU
- 한큐 우메다 본점: 1월 30일(금) ~ 2월 14일(토) - 브랜드: 타카기 사치
후쿠오카:
- 하카타 한큐: 1월 21일(수) ~ 2월 14일(토) - 브랜드: RAU / 타카기 사치
요코하마:
- 소고 요코하마: 1월 21일(수) ~ 2월 15일(일) - 브랜드: RAU
각 행사장의 제품 라인업은 공식 인스타그램에서 확인하세요.
https://www.instagram.com/rau_kyoto/
