돗토리현 미사사 온천의 유서 깊은 료칸 '미사사 야쿠시노유 만스이로'가 올겨울, 세 가지 귀한 갑각류를 한 상에 올립니다. 2026년 11월 7일(토)부터 2027년 3월 31일(수)까지 제공되는 기간 한정 '새우·게 가이세키'는 겨울 미각의 왕인 대게와 산인 지방 특산의 희귀 새우 '모사 새우', 그리고 이세·시마 지역의 명물인 '이세 새우'를 동시에 즐길 수 있는 특별한 코스입니다.
두 바다의 만남, 하나의 가이세키: 이세와 산인의 바다를 담다
이 코스는 산인 지방의 겨울 대게와 두 종류의 새우(모사 새우, 이세 새우)를 조합하여 각각의 매력이 돋보이는 세 가지 갑각류를 하나의 가이세키 메뉴로 완성했습니다. 이세와 산인이라는 두 지역의 바다 향을 잇는, 만스이로만의 독창적인 겨울 미식입니다.
만스이로 운영진은 미에현 이세시에서 이세·시마 지역 해산물을 활용한 료칸 '우미노초'를 운영하고 있습니다. 이번 코스는 작년 우미노초에서 큰 인기를 끌었던 '새우·게 가이세키'를 기반으로, 미사사 온천 버전으로 재해석하여 이세·시마의 이세 새우와 산인의 대게, 희귀한 모사 새우를 결합했습니다.
이세 새우는 탱글탱글한 식감과 응축된 감칠맛으로 사랑받는 고급 식재료입니다. 어획량이 적어 '환상의 새우'로 불리는 모사 새우는 입안에서 녹아내리는 식감과 진한 단맛이 일품입니다. 여기에 산인 겨울 바다의 주인공인 대게가 더해져 세 가지 갑각류의 각기 다른 맛과 식감을 한 번에 즐길 수 있습니다.
한 그릇에 담긴 두 가지 감칠맛: '모사 새우와 게 크림 수프'
이번 가이세키의 대표 요리는 '모사 새우와 게 크림 수프'입니다. 산인 지역의 귀한 모사 새우와 제철 게의 감칠맛을 층층이 쌓아 올려 풍부하면서도 부드러운 크림 수프로 구현했습니다.
이는 2010년 '식도(食都) 돗토리' 대표 요리 콘테스트에서 대상을 받은 료칸의 명물 '모사 새우 크림 수프'를 한층 더 발전시킨 요리입니다. 만스이로의 클래식을 재해석하여 모사 새우의 진한 단맛과 게의 깊은 풍미를 한 그릇에 집중시켰습니다.
전골로 마무리: 게 요리 또는 돗토리 와규 중 선택
갑각류 요리 다음에는 두 가지 전골 중 하나를 선택하여 식사를 마무리합니다. 게의 감칠맛이 우러난 육수에 끓여 죽으로 즐기는 '게 스키나베'와, 마블링이 훌륭하고 풍미가 깊은 '돗토리 와규 스키야키' 중 취향에 맞춰 선택할 수 있습니다. 해산물 위주의 코스에서 돗토리 와규의 육향을 곁들여 색다른 호사를 누릴 수 있습니다.
이세·시마의 이세 새우, 산인의 모사 새우와 대게까지. 두 지역의 바다가 선사하는 풍성한 식재료를 하나의 가이세키로 맛보며 각 재료의 특징과 요리 전통을 경험해 보시기 바랍니다. 미사사 온천에서의 따뜻한 입욕과 함께 산인 지방의 겨울 맛을 온전히 즐길 수 있는 특별한 숙박이 될 것입니다.
주방장의 한마디
"새우의 왕이라 불리는 이세 새우, 산인 지방의 희귀 식재료인 모사 새우, 그리고 제철의 상징인 대게를 한 번에 맛볼 수 있는 코스를 준비했습니다. 각 식재료가 가진 고유의 단맛과 감칠맛, 식감의 차이를 즐기며 산인에서의 겨울밤을 소중한 추억으로 남기시길 바랍니다. 평소 갑각류를 좋아하시는 분들께 강력히 추천하는 코스입니다."
프로필: 미사사 야쿠시노유 만스이로 주방장 하시구치
하시구치 주방장은 1995년 나고야의 유서 깊은 요릿집에서 조리사 경력을 시작했습니다. 이후 돗토리현 미사사 온천의 만스이로에 입사하여 일본 요리의 기술과 감각을 연마했습니다. 다년간의 수련과 경험을 거쳐 2018년 총괄 주방장으로 임명되었습니다.
식재료 본연의 맛을 살리는 것은 물론, 그릇과의 조화와 담음새의 아름다움까지 세심하게 고려하여 맛과 시각으로 계절을 표현하는 요리를 추구합니다. 전통을 존중하면서도 자신만의 감각을 더한 요리로 많은 방문객에게 높은 평가를 받고 있습니다.
새우·게 가이세키 개요
- 기간: 2026년 11월 7일 ~ 2027년 3월 31일 (단, 2026년 12월 31일 ~ 2027년 1월 3일 제외)
- 가격: 1박 2식 1인당 28,600엔부터 (2인 1실 기준, 세금 포함, 입욕세 별도)
메뉴 구성
- 식전주: 배 와인
- 전채요리: 제철 채소 모둠
- 국물요리: 모사 새우와 게 크림 수프
- 회: 이세 새우, 모사 새우, 게 외 1종
- 튀김: 이세 새우, 게, 채소 2종 튀김
- 찜요리: 대나무 통에 찐 게
- 전골요리: 게 스키나베(죽 포함) 또는 돗토리 와규 스키야키 중 택 1
- 식사: 쌀밥, 국, 절임 반찬
- 디저트: 제철 디저트
- 쌀은 미사사산 키누무스메를 사용합니다.
- 식재료 수급 상황에 따라 메뉴 구성이 변경될 수 있습니다.
시설 개요
미사사 야쿠시노유 만스이로는 1941년에 창업하여 미사사 온천이 내려다보이는 언덕에 자리한 유서 깊은 료칸입니다. 이곳은 세계 최고 수준의 라돈 함유량을 자랑하는 온천수로 유명합니다. 44개의 객실은 저마다 고유한 매력을 지니고 있으며, 3개의 원천에서 솟아나는 온천수를 즐기며 산인의 제철 식재료를 사용한 가이세키 요리를 맛볼 수 있습니다. 봄의 벚꽃, 싱그러운 초록, 가을 단풍, 겨울 눈 등 계절마다 변하는 자연경관 속에서 온천 마을의 느긋한 시간을 만끽할 수 있는 공간입니다.
- 시설명: 미사사 야쿠시노유 만스이로
- 주소: 돗토리현 도하쿠군 미사사초 야마다 5 (우)682-0122
- 전화번호: 0858-43-0511
- 객실 수: 44실
- 시설: 연회장, 노천탕, 대절탕, 대욕장, 매점
- 교통: 구라요시역에서 무료 셔틀버스로 약 15분 소요
- 웹사이트: https://www.mansuirou.co.jp/
