11월 6일 대게(마츠바가니) 어기 해금에 맞춰, 교토부 미야즈시에 위치한 아마노하시다테소(天橋立荘)에서 활 대게 풀코스 요리를 제공합니다. 현재 예약이 진행 중이며, 2027년 3월 중순까지 숙박 또는 당일치기 여행으로 이용하실 수 있습니다.
해당 숙소는 주식회사 탄유상사(株式会社丹友商事) 그룹 소속으로, 그룹의 강력한 구매력을 바탕으로 질 좋은 대게 요리를 제공합니다.
식사 직전까지 살아있는 신선함
매일 아침 경매에서 낙찰받은 대게는 저온으로 관리되는 대형 수조에서 살아있는 상태로 보관됩니다. 각 손님의 식사 시간에 맞춰 조리됩니다. 신선한 활 대게에서만 볼 수 있는 꽃처럼 피어나는 게 회는 냉동 게와는 차원이 다른 단맛과 식감을 자랑합니다.
대게 풀코스 요리
아마노하시다테소는 대게 풀코스 요리를 제공합니다. 주방장이 엄선한 동해산 대게를 사용합니다. 달콤하고 입안에서 녹아드는 게 회, 비장탄 숯불 화로(칠륜)에 구워 향이 일품인 구이 요리, 정성껏 우려낸 육수로 만든 전골까지 소중한 사람과 함께 행복한 시간을 보낼 수 있습니다.
메뉴
식전주, 핫슨(모둠 전채), 회(게 회 및 신선한 생선), 게 내장 구이, 게 구이(숯불), 게 스키야키 전골
삶은 게, 게 튀김, 자완무시(일본식 계란찜), 게 죽, 절임 반찬, 디저트
생생하게 피어오르는 회는 신선함의 증거입니다. 식사 시간에 맞춰 준비하기 때문에 직전까지 게가 살아있습니다. 직접 갈아 먹는 생와사비를 곁들입니다.
활 대게의 살은 냉동 게와는 격이 다릅니다. 크리미하고 달콤한 대게 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
비장탄 숯불에 천천히 구워 가스불과는 비교할 수 없는 풍미가 살아있습니다. 원적외선 효과로 감칠맛을 최대한 끌어올렸습니다.
회와 함께 진한 게 내장을 곁들여 드실 수 있습니다.
적절한 간이 밴 '스게'는 식욕을 돋워줍니다. 정성껏 만든 식초는 마실 수 있을 정도로 부드러우며, 게 본연의 풍미를 돋보이게 합니다.
몸속까지 따뜻해지는 게 전골은 비법 육수로 맛을 냈습니다. 풍미가 깊게 우러나오도록 게 껍데기를 듬뿍 사용했습니다.
전골의 마무리로 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 죽입니다. 현지 쌀과 현지 계란을 사용합니다.
현지 항구에서 공수한 대게
일본 동해의 현지 어항에서 품질 좋은 대게를 직접 공수합니다.
식재료 관리
대게는 저온 유지 대형 수조에서 살아있는 상태로 보관되어 신선함이 유지되며, 탱글탱글한 살을 즐길 수 있습니다.
신선함이 살아있어 탱글탱글한 식감을 자랑합니다.
조리 과정에서도 대게의 매력을 끌어내기 위한 기술을 사용합니다.
- 게 구이: 비장탄 화로(칠륜)를 사용하여 풍미를 극대화
- 전골 육수: 대게 껍데기를 정성껏 우려낸 비법 육수
- 삶은 게: 대게의 감칠맛을 해치지 않는 적절한 온도, 염도, 시간으로 조리
- 폰즈 및 간장: 직접 담가 숙성시킨 특제 소스
이용 목적
소중한 사람과의 행복한 식사 자리에 적합합니다. 가족 여행, 결혼기념일, 생일, 퇴직 축하, 당일치기 여행 등 다양한 상황에서 이용하실 수 있습니다.
주방장의 한마디
아마노하시다테소의 주방장 오니시(大西)는 일식 요리사로서 정성껏 준비한 요리를 대접하는 것을 삶의 보람으로 삼고 있습니다. 대게 풀코스는 그가 가장 자신 있게 선보이는 요리 중 하나로, 어기가 시작된 동해의 대게를 최고의 기술로 준비하고 있습니다.
아마노하시다테소 (天橋立荘)
- 주소: 교토부 미야즈시 몬주 아카이와 584 (京都府宮津市文珠赤岩584)
- 교통: 교토 탱고 철도 '아마노하시다테역'에서 차로 약 3분; 교토 종관 자동차도 '요사 아마노하시다테 IC'에서 차로 약 10분
- 서비스: 식사(숙박 및 당일치기 이용 가능), 온천
- 공식 웹사이트: https://kyoto.iifuro.jp/
- 참고: 요금은 숙박 날짜 및 인원에 따라 다릅니다. 예약 페이지에서 최신 요금과 예약 가능 여부를 확인해주십시오.
