돗토리 미사사 요거트, 제철 감과 호지차 요거트 출시

돗토리현 미사사초의 요거트 전문점 '미사사 요거트(三朝ヨーグルト)'가 '감과 호지차 요거트(柿とほうじ茶ヨーグルト)'를 출시했습니다. 이번 시즌 한정 제품은 구라요시시 후쿠이 과수원(福井果樹園)에서 재배한 돗토리현 고유의 당도 높은 감 품종인 '키타로(輝太郎)'와 다이센정 이노우에 세이키엔(井上青輝園)의 호지차를 조합했습니다. 지난 10월 17일 토요일부터 매장에서 판매를 시작했으며, 공식 온라인 샵에서도 구매할 수 있습니다.

미사사 요거트에서 '키타로' 감을 사용하는 것은 이번이 처음입니다. 이 요거트는 키타로 감의 수확 시기에 맞춰 선보이는 시즌 상품으로, 준비된 감이 모두 소진되는 대로 판매가 종료됩니다.

요거트의 특징

수제 감 잼: 키타로 감을 매장에서 하나하나 직접 껍질을 벗기고 다듬은 뒤 비정제당과 함께 졸여 완성했습니다.
호지차 젤리: 다이센정에서 직접 차를 재배하고 가공하는 이노우에 세이키엔의 찻잎을 사용했습니다. 고온에서 강하게 볶아 향이 좋고 깔끔한 맛을 내며, 뚜껑을 덮고 우려내 풍미를 가득 담았습니다.
두 가지 요거트: 무가당 드링킹 요거트와 정성스럽게 수분을 제거한 진한 스트레인 요거트를 사용했습니다.
향료 및 색소 무첨가

감의 은은한 단맛 뒤에 이어지는 호지차의 고소한 향이 가을에 즐기기 좋은 한 컵을 선사합니다.

두 가지 요거트와 층을 이룬 감 잼과 호지차 젤리

생산자: 돗토리현 구라요시시 후쿠이 과수원

후쿠이 과수원은 1960년(쇼와 35년) 초대 주인인 후쿠이 오사미가 20세기 배나무를 심으며 시작되었습니다. 배를 중심으로 66년 이상 운영되어 온 이곳은 현재 3대째 가업을 이어오고 있습니다. 2010년대부터는 배 재배로 쌓은 기술을 바탕으로 감과 복숭아 재배를 시작했습니다.

돗토리 고유의 단감 '키타로'

2대 주인 후쿠이 슈지는 치바대학 원예학부를 졸업하고 식품 제조사에서 품질 관리 업무 등을 담당했습니다. 2022년 고향으로 돌아와 2023년부터 가업인 과수원 농사를 시작했습니다. 3대인 스즈카는 2026년 대학 졸업 후 합류하여 소셜 미디어 운영 등 과수원 일을 돕고 있습니다.

선과장에서 듣는 키타로 감 이야기

수확 후 하나하나 직접 닦아 출하하는 2대 주인 후쿠이 슈지

후쿠이 과수원은 토양에 유기질 비료를 천천히 스며들게 하여 과일이 서서히 익어가도록 합니다. 또한 플라스틱 사용을 줄이기 위해 대나무 지주대를 사용하고, 가지치기한 나뭇가지를 우드칩으로 재활용하는 등 환경을 생각하는 농법을 실천합니다. 미사사 요거트 팀이 방문한 날, 과수원 관계자들은 시제품을 맛보고 '감과 호지차의 궁합이 이렇게 좋을 줄 몰랐다'며 감탄했습니다.

인스타그램: 후쿠이 과수원

후쿠이 과수원에서 키타로 수확 모습

점장 코멘트

미사사 요거트의 나루세 노조무 점장은 다음과 같이 전했습니다.

정성껏 키운 감 중에서도 약 60%는 껍질이 갈라지거나 벌레 먹은 자국이 있어 제값에 판매할 수 없다는 이야기를 듣고 충격을 받았습니다. 그럼에도 불구하고 감 하나하나를 손으로 정성스럽게 닦아 출하하는 모습이 큰 인상으로 남았습니다. 도시에서 오래 생활하다 고향으로 돌아온 두 분이 맛집 탐방 등을 즐기며 돗토리에서의 삶을 만끽하는 모습도 보기 좋았습니다. 이 감들을 요거트로 만들어 고객에게 전달함으로써 미사사 요거트가 후쿠이 과수원과 함께 성장해 나가기를 바랍니다.

직판장에 진열된 후쿠이 과수원의 키타로