파티세리 미니멀 소시가야오쿠라, 가을을 맞이하여 샤인머스캣 파르페와 카사마 밤 몽블랑 출시

도쿄 시부야에 위치한 βace Inc.가 운영하는 일본발 전문 초콜릿 숍 '미니멀 - 빈 투 바 초콜릿 - (Minimal - Bean to Bar Chocolate -)'이 파티세리 미니멀 소시가야오쿠라에서 두 가지 가을 신메뉴인 '과일과 초콜릿 파르페 – 샤인머스캣과 포도'와 '일본산 밤 몽블랑 아셰트 디저트'를 선보입니다. 두 메뉴 모두 2026년 10월 3일부터 11월 29일까지 주말에만 판매되며, 예약은 9월 20일부터 시작될 예정입니다.

과일과 초콜릿 파르페 – 샤인머스캣과 포도

이 특별한 파르페는 제철을 맞은 과즙 풍부한 샤인머스캣과 포도를 14가지의 독창적인 초콜릿 구성 요소와 층층이 쌓아 올려 가을의 맛을 한껏 표현했습니다.

상단에는 카카오의 과일 향과 얼그레이의 화사한 향이 어우러진 초콜릿 아이스크림과, 포도와 라즈베리, 레드 와인을 사용해 새콤달콤한 맛을 낸 소르베를 올렸습니다. 마무리로 프랑스 전통 과자 '플레올(プレオール)'을 곁들여 고소하고 바삭한 식감을 더했습니다. 여기에 샤인머스캣과 포도, 카카오 펄프 젤리가 더해져 신선한 과일의 산미가 조화를 이루며 산뜻한 맛을 선사합니다.

하단은 부드러운 아몬드 두부, 레드 와인 향의 포도 소스, 가나산 카카오로 만든 진한 초콜릿 소스가 어우러져 있습니다. 한 입씩 먹을 때마다 변화하는 맛의 조화를 즐길 수 있으며, 마지막에는 전문 초콜릿 숍 특유의 여운 깊은 초콜릿 맛으로 마무리됩니다.

과일의 화사한 빛깔부터 카카오의 깊은 풍미까지, 가을의 수확물과 초콜릿의 정수를 한 접시에 담아낸 파르페입니다.

과일과 초콜릿 파르페 – 샤인머스캣과 포도

가격: 3,400엔(세금 포함)
기간: 2026년 10월 3일 ~ 11월 29일, 주말 한정(예약 필수)
장소: 파티세리 미니멀 소시가야오쿠라
예약: https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve (2026년 9월 20일부터 예약 오픈 예정)

일본산 밤 몽블랑 아셰트 디저트

이바라키현 카사마산 밤을 주재료로 한 이 몽블랑은 카카오와 헤이즐넛 머랭, 초콜릿 제노와즈, 초콜릿 소스, 가벼운 생크림, 그리고 밤을 층층이 쌓아 올려 한 입마다 다른 풍미를 느낄 수 있습니다.

견과류와 카카오의 진한 풍미를 담은 초콜릿 가니쉬는 시각적인 즐거움을 더함과 동시에 먹을 때마다 초콜릿의 깊이를 더해줍니다.

일본산 밤의 은은하고 고급스러운 단맛은 카시스 초콜릿 아이스크림과 카시스 레드 와인 소스의 톡 쏘는 산미와 어우러져 전체적인 맛을 가볍고 깔끔하게 잡아줍니다.

카카오닙스 누가(nougat)는 견과류의 달콤함과 고소함, 그리고 즐거운 식감을 더하며 전체적인 밸런스를 맞춰줍니다.

가을 밤의 깊은 맛과 카카오의 매력을 한 접시에 담아낸, 마지막까지 맛의 변화가 이어지는 몽블랑입니다.

일본산 밤 몽블랑 아셰트 디저트

일본산 밤 몽블랑 아셰트 디저트

가격: 2,500엔(세금 포함)
기간: 2026년 10월 3일 ~ 11월 29일, 주말 한정(예약 필수)
장소: 파티세리 미니멀 소시가야오쿠라
예약: https://www.tablecheck.com/shops/patisserieminimal/reserve (2026년 9월 20일부터 예약 오픈 예정)

미니멀(Minimal) 소개

작업 중인 미니멀 장인들

미니멀 초콜릿 제품

미니멀은 전 세계 카카오 산지를 직접 방문하여 원두로부터 직접 초콜릿을 만드는 '빈 투 바(Bean to Bar)' 브랜드입니다. 미쉐린 스타 레스토랑 및 국내외 유명 파티세리에서 실력을 쌓은 초콜릿 장인과 파티시에들이 모여 미니멀만의 초콜릿과 디저트를 제작합니다.

원재료 조달 단계에서 미니멀은 카카오 농가와 함께 발효 및 건조 과정을 연구하여 고부가가치 제품에 적합한 맛의 프로필을 개발합니다. 공정하고 윤리적인 거래를 추구하며 카카오 생산지의 경제적 자립을 지원합니다. 2019년에는 JICA ODA 타당성 조사 프로젝트의 일환으로 니카라과에서 카카오 조사를 수행한 바 있습니다.

재료의 본연의 맛을 중시하는 '빼기' 철학과 고유의 제조 방식을 통해, 11년 연속 국제 대회에서 총 112개의 상을 수상했습니다.