지바현 후나바시에 거점을 둔 스페셜티 커피 전문점 PHILOCOFFEA가 본사 로스터리에 새로운 센트럴 키친을 오픈하며 글루텐 프리 중심의 베이커리 라인업을 강화합니다. 2026년 6월 5일부터 기존 카운터 판매 제품과 더불어 개별 포장된 다양한 구움 과자류를 매장에서 만나볼 수 있게 됩니다.
그동안 PHILOCOFFEA는 여러 매장에서 스페셜티 커피와 함께 다채로운 푸드 및 베이커리 메뉴를 선보여 왔습니다. 특히 '플라츠 나라시노(Pratz Narashino)' 지점은 글루텐 프리 및 비건 친화적인 메뉴 개발에 앞장서 왔습니다. 이번 센트럴 키친 설립으로 생산 능력이 강화됨에 따라 약 10종의 개별 포장 구움 과자와 카운터 메뉴를 안정적으로 공급할 수 있게 되었습니다.
맛을 최우선으로 하는 고집
PHILOCOFFEA의 모든 베이커리 제품은 자체 개발됩니다. 시작은 단순했습니다. '커피와 잘 어울리는 음식이라면 글루텐 프리로도 만들 수 있지 않을까?'라는 생각에서 출발했습니다. 백설탕 사용을 최소화하고 당도와 식감을 세밀하게 조정하는 등, 글루텐 프리라는 이유만으로 선택하는 것이 아니라 오직 '맛있기 때문에' 선택받을 수 있는 과자를 지향합니다.
특정 커피와 과자의 조합을 정해두기보다는 고객 스스로 새로운 페어링을 찾아가는 즐거움을 제안합니다. 커피와 과자의 풍미는 로스팅 정도나 추출 방식에 따라 달라지며, 어떤 커피와 곁들이느냐에 따라 과자의 인상도 변화합니다. 매번 방문할 때마다 새로운 발견을 할 수 있기를 기대합니다.
카운터 판매 제품 (오모테산도점 및 플라츠 나라시노점)
쌀가루 커피 휘낭시에 – 295엔 (세금 포함)
디카페인 블렌드 '025 멕시코'를 사용한 커피 휘낭시에입니다. 녹인 버터에 커피를 추출해 부드럽고 은은한 향을 입혔습니다.
쌀가루 휘낭시에 – 275엔 (세금 포함)
쌀가루 특유의 촉촉하고 쫄깃한 식감으로 오랫동안 사랑받아 온 베스트셀러입니다.
바나나와 오트밀 스콘 – 360엔 (세금 포함)
오트밀과 바나나의 자연스러운 단맛을 살린 글루텐 프리, 유제품 프리 스콘입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러워 블랙커피와 라떼 모두와 잘 어울립니다. 플라츠 나라시노점에서는 30엔 추가 시 캐러멜 소스를 곁들일 수 있습니다.
개별 포장 제품
2026년 6월 5일부터 오모테산도점, 플라츠 나라시노점, 샤포 후나바시점에서 개별 포장된 구움 과자를 판매합니다. 매장별 재고 상황은 다를 수 있으며 생산 현황에 따라 변경될 수 있습니다.
쌀가루 휘낭시에 – 275엔 (세금 포함)
PHILOCOFFEA의 시그니처 휘낭시에입니다. 태운 버터와 꿀을 사용하여 깊은 풍미와 은은한 단맛이 커피와 조화를 이룹니다. 쌀가루 특유의 촉촉하고 쫄깃한 식감이 일품이며, 개별 포장으로 신선함이 오래 유지됩니다.
쌀가루 커피 휘낭시에 – 295엔 (세금 포함)
디카페인 커피 '025 멕시코'를 녹인 버터에 추출하여 은은한 커피 향을 더했습니다. 쌀가루의 쫄깃한 식감과 바삭한 겉면, 그리고 카카오 닙스로 식감을 살렸습니다.
쌀가루와 화산본당 눈덩이 쿠키(키나코) – 340엔 (세금 포함)
도쿠시마현산 화산본당(화산본 설탕)과 국산 콩가루(키나코)를 사용했습니다. 고소한 향과 함께 은은한 짠맛이 감도는 고급스러운 단맛이 특징입니다. 계란 및 견과류를 사용하지 않았습니다.
쌀가루와 화산본당 눈덩이 쿠키(말차) – 340엔 (세금 포함)
도쿠시마현산 화산본당과 교토 와즈카산 말차 '오쿠미도리' 품종을 사용했습니다. 화과자에서 영감을 받은 제품으로 말차의 진한 감칠맛이 커피와 새로운 조화를 이룹니다.
쌀가루 후르츠 케이크 – 450엔 (세금 포함)
럼에 절인 6가지 건과일이 듬뿍 들어간 촉촉한 케이크입니다. 과일의 달콤함과 럼의 따스한 향이 어우러져 커피와 곁들이기 좋은 깊은 풍미를 자랑합니다.
쌀가루 디아망 쿠키 – 250엔 (세금 포함)
쌀가루 특유의 가볍고 바삭한 식감이 특징입니다. 가고시마현 키카이지마산 원당을 입혀 은은하고 깊은 단맛을 냈습니다. 어떤 커피와도 잘 어울립니다.
쌀가루 초콜릿 살레 쿠키 – 275엔 (세금 포함)
프랑스 발로나 코코아 파우더와 천일염 '플뢰르 드 셀 드 카마르그'를 사용했습니다. 진한 코코아 향과 미묘한 짠맛이 커피의 단맛과 향을 한층 돋워줍니다.
크랜베리 그래놀라 바 – 275엔 (세금 포함)
오트밀, 견과류, 크랜베리, 코코넛을 넣은 바 형태의 간식입니다. 씹을수록 고소함과 상큼한 단맛이 퍼져 커피와 함께하기 좋습니다.
플라츠 나라시노점의 푸드 & 커피 페어링
주방 설비를 갖춘 플라츠 나라시노점은 PHILOCOFFEA 내에서 글루텐 프리 및 비건 푸드와 디저트 메뉴 개발을 선도하는 곳입니다. 단순히 건강이나 식단 때문이 아니라, 오직 맛을 위해 선택하는 메뉴를 지향합니다.
플라츠 나라시노점 메뉴 예시:
- 제철 채소 판자넬라 샐러드 – 1,210엔 (세금 포함) / 베지테리언 & 비건
- 아사이 볼 – 1,300엔 (세금 포함) / 베지테리언 & 비건 / 글루텐 프리
- 말차 뮤즐리 – 1,100엔 (세금 포함) / 베지테리언 / 글루텐 프리
- 그래놀라 요거트 – 880엔 (세금 포함) / 베지테리언 / 글루텐 프리
- 바스크 치즈 케이크 – 700엔 (세금 포함) / 글루텐 프리
- 말차 바스크 치즈 케이크 – 770엔 (세금 포함) / 글루텐 프리
- 클래식 푸딩 – 660엔 (세금 포함) / 글루텐 프리
PHILOCOFFEA는 현재 지바현 내 3개 매장과 도쿄 오모테산도 플래그십 스토어를 운영하고 있습니다.
