도쿄 미나토구 기타아오야마 더 스트링스 오모테산도 2층에 위치한 뉴욕 스타일 레스토랑 TAVERN by the green에서 새로운 스프링 브런치 메뉴를 선보입니다. 2026년 3월 12일부터 6월 15일까지 진행되는 이번 메뉴는 “일본 봄 제철 식재료 × 세계 각국의 향신료”를 테마로, 친숙한 봄 제철 식재료를 대담하고 경계 없는 요리 감각으로 표현합니다.
브런치는 오전 11시 30분부터 오후 5시까지 (라스트 오더 오후 3시) 이용 가능하며, 늦잠을 즐기는 사람, 이른 점심 식사를 원하는 사람, 늦은 점심 식사를 즐기는 사람 모두를 만족시킵니다. 14가지 메뉴 중에서 2가지 또는 3가지 요리를 선택하여 맞춤형 브런치 코스를 즐길 수 있습니다.
메뉴 하이라이트: 일본 봄 제철 식재료 × 세계 각국의 향신료
대서양 연어 마리네, 국화 소스, 화이트 아스파라거스
생동감 넘치는 노란색 국화 소스는 일본의 봄을 상징하며, 이 요리에 예술적인 감각을 더합니다. 대서양 연어의 풍부한 감칠맛은 소스의 가벼운 산미와 허브 향으로 우아하게 살아납니다.
아시안 부용, 사테 톰, 구운 햇양파, 해산물 튀김 스프링 롤, 바질 & 라임
베트남에서 유래한 조미료인 ‘사테 톰’은 이 풍부한 수프에 이국적이고 깊은 풍미를 더합니다. 캐러멜라이즈된 햇양파는 단맛과 향을 더하고, 가볍게 튀긴 해산물 스프링 롤은 질감의 대비를 선사합니다. 바질과 라임즙은 상쾌함으로 모든 맛을 하나로 묶어줍니다.
봄 양배추와 잔멸치 알리오 에 올리오 스파게티, 솔티드 레몬 사워크림, 잔멸치 튀일
부드러운 봄 양배추와 감칠맛이 풍부한 잔멸치를 가벼운 알리오 에 올리오에 버무렸습니다. 솔티드 레몬 사워크림은 부드럽고 깊이 있는 산미를 더하고, 바삭한 잔멸치 튀일은 고소하고 바다 내음이 느껴지는 마무리감을 선사합니다.
메밀가루 갈레트, 포크 라구 비앙코, 오렌지 & 그린 아스파라거스 샐러드, 파르미지아노 레지아노 & 살사 베르데
건강한 메밀 갈레트에는 농축된 포크 라구 비앙코를 듬뿍 채우고, 신선한 그린 아스파라거스와 오렌지 샐러드, 프라이드 에그를 얹었습니다. 파르미지아노 레지아노 치즈와 살사 베르데 소스는 풍부함과 허브 향을 더해 이 고급스러운 요리를 완성합니다.
구운 황새치, 샤오싱 와인 소스, 햇양파 퓌레 & 자몽 주스
황새치를 노릇하게 구워 향긋한 샤오싱 와인 소스를 입혔습니다. 달콤한 햇양파 퓌레와 자몽의 쌉쌀한 맛이 조화를 이루어 동양과 서양의 맛을 하나의 봄 요리로 연결합니다.
칠리 마리네이드 로스트 포크, 라임 생강 소스, 호두 퓌레, 캐러멜, 토마토 & 순무 마리네이드
칠리에 마리네이드하여 촉촉하게 구운 돼지고기는 라임 생강 소스의 산미와 매운맛으로 한층 더 고급스러워졌습니다. 캐러멜 향이 살짝 감도는 풍부한 호두 퓌레가 깊이를 더하고, 신선한 토마토와 순무 마리네이드가 신선함과 색감을 더하며 마무리합니다.
TAVERN 시그니처 버거, 100% 비프 패티, 봄 양배추 콜슬로, 벚꽃 새우 마요, 망고 살사 & 크리스피 포테이토
100% 비프 패티를 중심으로 푸짐하고 풍미 가득한 버거입니다. 아삭한 봄 양배추 콜슬로, 크리미한 벚꽃 새우 마요, 달콤새콤한 망고 살사가 겹겹이 쌓여 클래식을 자유롭게 재해석한 경계 없는 봄 버거입니다.
구운 국내산 등심, 비가라드 소스, 잠두 퓌레, 데친 유채꽃, 할라피뇨 비네그레트 & 메밀 프리터
결이 섬세한 국내산 등심을 향긋하고 노릇하게 구워 감칠맛을 쌉쌀한 시트러스 향으로 완화시킨 비가라드 소스와 함께 제공합니다. 부드러운 잠두 퓌레와 향긋하게 데친 유채꽃은 봄의 풍미를 떠올리게 하고, 할라피뇨 비네그레트와 가벼운 메밀 프리터는 활기찬 마무리감을 선사합니다.
얼그레이 몽블랑, 바닐라 아이스크림, 살구 잼 & 체리 팝
얼그레이 향이 은은하게 풍기는 크림 몽블랑 안에는 풍부한 바닐라 아이스크림이 숨겨져 있습니다. 살구 잼은 은은한 달콤새콤함을 더하고, 체리 팝 캔디는 시각적으로도 즐거운 이 디저트에 장난기 넘치는 봄의 감성을 더합니다.
크로플, 라임 크림 치즈, 딸기, 딸기 퓌레, 딸기 마스카포네 아이스크림 & 블랙 페퍼 버터
바삭하고 노릇하게 구운 크로플(크루아상 와플)에 상큼한 라임 크림 치즈를 샌드했습니다. 신선한 딸기, 딸기 퓌레, 크리미한 딸기 마스카포네 아이스크림이 어우러지고, 블랙 페퍼 버터가 은은한 매콤함을 더해 자유로운 분위기의 봄 디저트를 완성합니다.
스프링 브런치 메뉴 상세 정보
기간: 2026년 3월 12일 (목) – 2026년 6월 15일 (월)
장소: TAVERN by the green / 더 스트링스 오모테산도 2층
이용 시간: 오전 11시 30분 – 오후 5시 (라스트 오더: 오후 3시)
가격 (세금 및 봉사료 포함):
- 브런치 2코스: ₩5,000 (평일) / ₩5,200 (주말 & 공휴일)
- 브런치 3코스: ₩6,000 (평일) / ₩6,200 (주말 & 공휴일)
예약 및 문의: 03-5778-4534 (TAVERN by the green 직통)
