งานเทศกาลอาหาร "& Chocolat et Créations" (アンドショコラ エ クレアシオン) จะจัดขึ้นที่ย่านนิฮอนบาชิ กรุงโตเกียว เป็นเวลาสามวัน ตั้งแต่วันเสาร์ที่ 10 ตุลาคม ถึงวันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2026 (วันหยุดนักขัตฤกษ์) โดยงานนี้เป็นการรวมตัวของเหล่าช็อกโกแลตติเย่ร์ เชฟขนมหวาน และเชฟชื่อดังจากทั้งญี่ปุ่นและไต้หวัน พร้อมวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์ต้นฉบับที่พัฒนาขึ้นพิเศษสำหรับงานนี้ในจำนวนจำกัด
ภายในงานมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถหาได้จากที่อื่น โดยเป็นการผสมผสานวัตถุดิบจากบริษัทเก่าแก่แห่งนิฮอนบาชิเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ของเชฟขนมหวานและช็อกโกแลตติเย่ร์รุ่นใหม่ การผสมผสานธรรมเนียมดั้งเดิมของนิฮอนบาชิเข้ากับยุคสมัยปัจจุบัน และหลอมรวมวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นและไต้หวันเข้าด้วยกัน ทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สะท้อนถึงแนวคิดของงานอย่าง "Borderless Mariage" "Flavor Meridian" และ "Taiwan meets Nihonbashi"
รสชาติดั้งเดิมแห่งนิฮอนบาชิผ่านมุมมองของนักสร้างสรรค์รุ่นใหม่
เชฟทาเคโอะ ชิมิสึ จากร้าน "Takeo": รสชาตินิฮอนบาชิในคุกกี้ 7 ชนิด "Le Terroir de Nihonbashi"
เชฟทาเคโอะ ชิมิสึ จากร้าน "Takeo" (多計雄) ได้รังสรรค์คุกกี้กล่องเหล็กพิเศษเฉพาะในงานชื่อว่า "Le Terroir de Nihonbashi" โดยใช้วัตถุดิบจากสามบริษัทเก่าแก่แห่งนิฮอนบาชิ
ในกล่องประกอบด้วยคุกกี้ทั้งหมด 7 ชนิด ได้แก่ คุกกี้ที่ทำจากดาชิของ Ninben (にんべん) ผู้เชี่ยวชาญด้านปลาแห้ง 3 ชนิด, คุกกี้ที่ทำจากชาญี่ปุ่นของ Yamamotoyama (山本山) 3 ชนิด และคุกกี้ที่ทำจากสาหร่ายโนริและอิวะโนริซึคุดานิของ Yamamoto Noriten (山本海苔店) อีก 1 ชนิด
ปลาแห้งและดาชิ ชาญี่ปุ่น และสาหร่ายโนริ เป็นวัตถุดิบที่ถ่ายทอดกันมาอย่างยาวนานในนิฮอนบาชิ เชฟชิมิสึซึ่งมีพื้นฐานมาจากขนมฝรั่งเศสได้นำรสชาติเหล่านี้มาปรับเปลี่ยนเป็นคุกกี้ โดยเน้นการดึงกลิ่นหอม อูมามิ และรสสัมผัสที่ติดตรึงใจของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา จนกลายเป็นรสชาติที่ไม่เคยมีมาก่อน ทำให้กล่องคุกกี้นี้เปรียบเสมือนการที่คุณได้เพลิดเพลินกับ "ดินแดนแห่งนิฮอนบาชิ"
แบรนด์ช็อกโกแลตไต้หวัน "ORIGIN": เมื่อดาชิของ Ninben พบกับช็อกโกแลตโกโก้สูง เกิดเป็นช็อกโกแลตใหม่ในนิฮอนบาชิ
แบรนด์ "ORIGIN" จากไต้หวันซึ่งมาปรากฏตัวในงานที่ญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก จะนำเสนอช็อกโกแลตแท็บเล็ตสูตรพิเศษที่ทำจากดาชิของ Ninben
ช็อกโกแลตนี้ใช้ดาชิของ Ninben สองชนิด ผสมผสานกับช็อกโกแลตโกโก้สูงในวิธีที่ยังคงรักษาความหอมของดาชิไว้ ทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกันสองแบบ
ความอูมามิของดาชิที่บริษัทเก่าแก่แห่งนิฮอนบาชิร่วมกันปกป้องมาอย่างยาวนาน ได้มาบรรจบกับเทคนิคการทำช็อกโกแลตของช็อกโกแลตติเย่ร์ชาวไต้หวัน เกิดเป็นการจับคู่รสชาติใหม่ที่เป็นสัญลักษณ์ของ "Taiwan meets Nihonbashi" และเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายที่นี่เท่านั้น
*ผู้จัดจำหน่าย (ผู้นำเข้า) คือ บริษัท L'Isle Joyeuse จำกัด
เก็บเกี่ยว "นิฮอนบาชิ จุดศูนย์รวมแห่งความอร่อย" ไว้ในผลิตภัณฑ์เดียว
นิฮอนบาชิเป็นจุดเริ่มต้นของเส้นทางสายเก่ามาอย่างยาวนาน เป็นสถานที่ที่ผู้คน วัฒนธรรม และอาหารได้มาพบกัน
ในงาน "& Chocolat et Créations" นิฮอนบาชิถูกมองว่าเป็นเส้นอ้างอิงใหม่ (Meridian) ที่ซึ่งรสชาติความอร่อยจากทั้งในและต่างประเทศมาบรรจบกัน เหล่านักสร้างสรรค์จากญี่ปุ่นและไต้หวันได้ก้าวข้ามขีดจำกัดของวัตถุดิบ เทคนิค และวัฒนธรรมเพื่อสร้างสรรค์รสชาติใหม่
ผลิตภัณฑ์รุ่นลิมิเต็ดเหล่านี้คือสัญลักษณ์ของแนวคิดดังกล่าว เชฟขนมหวานรุ่นใหม่ได้นำความรู้สึกของตนมาถ่ายทอดลงบนวัตถุดิบดั้งเดิมที่มีรากฐานในนิฮอนบาชิ และช็อกโกแลตติเย่ร์ชาวไต้หวันก็ได้สัมผัสกับวัตถุดิบญี่ปุ่น
"ธรรมเนียม x ความทันสมัย" "ญี่ปุ่น x ไต้หวัน" และ "วัตถุดิบ x การสร้างสรรค์": สิ่งเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์พิเศษที่เกิดจากการก้าวข้ามเส้นแบ่งต่างๆ และคุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่นี่เท่านั้น
ข้อมูลผลิตภัณฑ์
"Le Terroir de Nihonbashi"
- เชฟ: ทาเคโอะ ชิมิสึ
- ผู้จัดจำหน่าย: Takeo (多計雄)
- ผลิตภัณฑ์: คุกกี้รวม 7 ชนิด
- ราคา: 8,000 เยน (รวมภาษี)
- จำนวน: จำกัด 40 กล่อง
- วัตถุดิบที่ใช้: ดาชิจาก Ninben 3 ชนิด, ชาญี่ปุ่นจาก Yamamotoyama 3 ชนิด, สาหร่ายโนริและอิวะโนริซึคุดานิจาก Yamamoto Noriten 1 ชนิด
Ninben
- Kaoru Aji Dashi with Grilled Flying Fish (薫る味だし 焼あご入り)
- Kaoru Aji Dashi with Bonito and Kelp (薫る味だし かつおと昆布)
- Kaoru Aji Dashi with Vegetables and Kelp (薫る味だし 野菜と昆布)
Yamamotoyama
Yamamoto Noriten
- Ume no Hana Roasted Nori, Sheet Type (「梅の花」焼海苔 板のり)
- Main Store Exclusive: Ichimo Hyakumi Iwanori Tsukudani (【本店限定】一藻百味 岩海苔佃煮)
เกี่ยวกับร้าน "Takeo" (多計雄)
"Takeo" เป็นแบรนด์ที่ก่อตั้งขึ้นในเดือนมกราคม 2026 โดยเชฟขนมหวาน ทาเคโอะ ชิมิสึ โดยมีพื้นฐานมาจากขนมหวานฝรั่งเศส ให้ความสำคัญกับความหมายในขนมแต่ละชิ้น ดึงจุดเด่นของวัตถุดิบ เบื้องหลังการเพาะปลูก และความตั้งใจของผู้ผลิต แบรนด์มุ่งมั่นที่จะส่งมอบรสชาติที่เกิดจากการพูดคุยกับผู้ผลิตด้วยความจริงใจ
ทาเคโอะ ชิมิสึ เกิดที่จังหวัดไซตามะในปี 1989 เริ่มต้นอาชีพที่ร้านขนมในบ้านเกิด ต่อมาได้ร่วมงานกับ La Vanboise, Avancée และ Décadence du Chocolat ก่อนจะย้ายไปฝรั่งเศสในปี 2018 ในฐานะเชฟขนมหวานที่ Lapérouse ร้านอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในปารีสซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1766 และร่วมกับ Christophe Michalak และ Ryotaro Sato (佐藤亮太郎) ในการสร้างสรรค์โลกใบใหม่ของ Lapérouse หลังจากกลับมายังญี่ปุ่น เขาได้ดำรงตำแหน่งหัวหน้าเชฟของ Pâtisserie Tout le Monde และตั้งแต่เดือนมกราคม 2024 เป็นหัวหน้าเชฟของ dial โดยมีส่วนร่วมในการเปิดร้านด้วย ในเดือนมกราคม 2026 เขาได้เริ่มก่อตั้งแบรนด์ของตัวเองในชื่อ "Takeo"
ช็อกโกแลตแท็บเล็ตต้นฉบับจาก "ORIGIN"
- ผู้ผลิต: ORIGIN (ไต้หวัน)
- ผู้จัดจำหน่าย: บริษัท L'Isle Joyeuse จำกัด
- ผลิตภัณฑ์: ช็อกโกแลตโกโก้สูง 2 ชนิด
- ราคา: ชิ้นละ 3,227 เยน (รวมภาษี)
- จำนวน: จำกัดชนิดละ 80 บาร์
- วัตถุดิบที่ใช้: ดาชิจาก Ninben 2 ชนิด
Ninben
เกี่ยวกับ "ORIGIN"
"ORIGIN" เป็นแบรนด์ที่นำความเชี่ยวชาญและสุนทรียภาพของไต้หวันในด้านชา กาแฟ และโกโก้ ไปสู่แหล่งเพาะปลูกทั่วโลกและเปลี่ยนให้เป็นมูลค่า
ด้วยหัวใจสำคัญ "จาก MIT (Made in Taiwan) ไปสู่ MBT (Made by Taiwanese)" แบรนด์ได้ประยุกต์ใช้ความรู้ เทคนิคการแปรรูป และทักษะการสร้างสรรค์รสชาติของไต้หวัน ณ แหล่งกำเนิดของวัตถุดิบแต่ละชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แบรนด์ได้วางตำแหน่งโกโก้ให้เป็น "พันธมิตรที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟและชา" และใช้เทคนิคการบดละเอียดที่ได้รับการจดสิทธิบัตรเพื่อผสมใบชา กาแฟ เครื่องเทศ และอื่นๆ ลงในช็อกโกแลต เพื่อถ่ายทอดรสชาติของวัตถุดิบออกมาในแบบสามมิติ
ในการแข่งขัน ICA Asia-Pacific ปี 2021-22 ซึ่งเป็นการปรากฏตัวครั้งแรก ORIGIN คว้ารางวัลเงิน 1 รางวัล และรางวัลทองแดง 2 รางวัล และในการแข่งขันเดียวกันในปี 2023 แบรนด์ได้รับรางวัลรวมทั้งหมด 9 รางวัล ได้แก่ รางวัลทอง 2 รางวัล เงิน 5 รางวัล และทองแดง 2 รางวัล นอกจากนี้ยังได้รับรางวัลทองแดงในการแข่งขันระดับโลก ICA ปี 2026 อีกด้วย
*ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นสินค้าเฉพาะในงานนี้เท่านั้น
*เนื้อหาและรายละเอียดของผลิตภัณฑ์อาจมีการเปลี่ยนแปลง
ข้อมูลกิจกรรม
- ชื่อกิจกรรม: & Chocolat et Créations (アンドショコラ エ クレアシオン)
- วันและเวลา:
- วันเสาร์ที่ 10 ตุลาคม 2026: 10:00 น. ถึง 20:00 น.
- วันอาทิตย์ที่ 11 ตุลาคม 2026: 10:00 น. ถึง 20:00 น.
- วันจันทร์ที่ 12 ตุลาคม 2026 (วันหยุดนักขัตฤกษ์): 10:00 น. ถึง 18:00 น.
- สถานที่: Muromachi Mitsui Hall & Conference, ชั้น 3 COREDO Muromachi Terrace, 2-3-1 นิฮอนบาชิ-มุโรมาจิ, เขตชูโอ, โตเกียว (เชื่อมต่อโดยตรงกับสถานี Mitsukoshimae ของ Tokyo Metro และสถานี Shin-Nihombashi ของ JR)
- ค่าเข้าชม: ฟรี
- ผู้จัดงาน: คณะกรรมการบริหารงาน & Chocolat et Créations
- เว็บไซต์ทางการ: เว็บไซต์ทางการของ & Chocolat et Créations
แบรนด์ที่เข้าร่วม (ญี่ปุ่น)
AFTERGLOW CHOCOLATE / akane kameya / bubó BARCELONA / CACAO broma / Café Irodori / Café Mahlzeit / chocolaterie ATHENA / Davis no Ouchi / EMMÉ / FILFIL CACAO FACTORY / FruOats / Grand Chainon / Humming Bird BEAN to BAR Chocolate TOYAMA / imalive chocolate / INNOCENTURE / Itoma Chocolate / KAISEI chocolate laboratory / Kashiya Melanchomelt / kiitos / Koyo Coffee / l'atelier de nono / L'Isle Chocolat / LA BASE de Chez Lui / Le Jardin -fukui- / marco Chocolaterie / MURATA / Occitanial / online pâtisserie Lien / pâtisserie COULEUR / Pâtisserie L'Arche / PRESQU'ÎLE chocolaterie / RAU / Sachi Takagi / SATURDAYS / Zenshi Suikoan / Takeo (多計雄) / 1899
*แบรนด์ต่อไปนี้จำหน่ายที่บูธ "L'IsleChocolat":
Antidote / Bean to bar chocolate NAGANO / CHOCOLATERIE TAKASU / CRAFT CHOCOLATE WORKS / Fjåk Chocolate / MAGIE DU CHOCOLAT / MAROU / Noel Verde / PACARI / Pâtisserie Chocolaterie Recit / THEO & PHILO / TIMELESS CHOCOLATE
แบรนด์ที่เข้าร่วม (ไต้หวัน), ปรากฏตัวครั้งแรกในญี่ปุ่น
Cho-Meal Chocolate / COFE / Love Brown Cacao / MASFINO / MOON&DEER / ORIGIN / Rebirth Chocolate / TERRA / Une Flair / COCOMAKER
*แบรนด์ที่เข้าร่วมอาจมีการเปลี่ยนแปลง
*การจำหน่ายผลิตภัณฑ์ บริการรับประทานในร้าน และรายการอื่นๆ จะแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์
