สวัสดีค่ะ ฉันอาริมิจากทีม Holiday Travel ค่ะ!
ในวันหยุดของพวกเรา เรนะเพื่อนร่วมงานและฉันได้ลองทำในสิ่งที่เราอยากลองมานาน: ประสบการณ์ทำซูชิ!
ปกติแล้วเราจะแนะนำประสบการณ์ทัวร์ญี่ปุ่นให้กับนักท่องเที่ยวต่างชาติ แต่เราอยากลองทำด้วยตัวเอง! ดังนั้นเราจึงสมัครเข้าร่วมประสบการณ์ทำซูชิแบบส่วนตัวกับซาโตชิ ผู้ฝึกสอนจาก Ginza Onodera Sushi Academy
👇 จองประสบการณ์นี้ได้ที่นี่
ภาพรวมประสบการณ์: ประสบการณ์ทำซูชิส่วนตัวกับผู้ฝึกสอนจาก Ginza Onodera Sushi Academy
- ประสบการณ์: ประสบการณ์ซูชิ Edomae แท้ๆ กับผู้ฝึกสอนซาโตชิจาก Ginza Onodera Sushi Academy
- ระยะเวลา: ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
- ราคา: 18,750 ถึง 21,250 เยน (รวมภาษีแล้ว)
- แผน A (ประมาณ 2 ชั่วโมง): ซูชินิกิริ 8 ชิ้น + โรลบาง 1 ชิ้น -- 21,250 เยน
- แผน B (ประมาณ 1.5 ชั่วโมง): ซูชินิกิริ 8 ชิ้น -- 18,750 เยน
- สถานที่: โคโตะกุ โตเกียว (ใกล้สถานีคิบะ)
- ภาษา: ญี่ปุ่น อังกฤษ จีน
- ขนาดกลุ่ม: 2 ถึง 10 คน
นี่คือประสบการณ์ส่วนตัวที่คุณจะได้เรียนรู้เทคนิคซูชิ Edomae แท้ๆ จากซาโตชิ ซึ่งเป็นผู้ช่วยผู้ฝึกสอนที่ Ginza Onodera Sushi Academy อันทรงเกียรติ สิ่งที่ทำให้พิเศษคือความมุ่งมั่นในการใช้วัตถุดิบจริงคุณภาพสูง ตั้งแต่หน้าปลาไปจนถึง shari (ข้าวซูชิ)!
ประสบการณ์เป็นอย่างไร
1. การมาถึงและการเตรียมตัว
เราเปลี่ยนเป็นผ้ากันเปื้อนลายซูชิน่ารัก สวมหมวกเข้าชุดเหมือนของซาโตชิ และเราก็พร้อมแล้ว!
2. เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของซูชิ
ก่อนที่เราจะเริ่มทำซูชิ ซาโตชิสอนเราเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของซูชิ คุณรู้หรือไม่ว่าจริงๆ แล้วซูชิไม่ได้มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น? มันถูกนำมาจากจีนแผ่นดินใหญ่พร้อมกับวัฒนธรรมการปลูกข้าว ฉันไม่รู้เลย!
3. ฝึกปั้น Shari
ถึงเวลาลงมือปฏิบัติจริง! เราเริ่มต้นด้วยการปั้นแค่ shari (ข้าว) ฉันรู้สึกประหลาดใจที่ข้าวมีสีแดงตั้งแต่แรกเริ่ม ปรากฎว่านี่คือ shari น้ำส้มสายชูแดงที่ใช้ในร้านซูชิระดับไฮเอนด์!
เราจุ่มมือลงใน “tezu” ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูที่ช่วยไม่ให้ข้าวติดมือของคุณ มันมีกลิ่นน้ำส้มสายชูจางๆ!
ซาโตชิบอกให้เราหยิบข้าวประมาณ 11 ถึง 13 กรัมด้วยความรู้สึก ซึ่งฉันไม่สามารถวัดได้เลย (ฮ่าๆ) แต่การลองครั้งแรกของฉันออกมาเป็น 13.4 กรัม และซาโตชิกล่าวว่า “นั่นเป็นสิ่งที่น่าทึ่งมากสำหรับการลองครั้งแรกของคุณ!” ช่างเป็นการเพิ่มความมั่นใจ!
4. ลองเทคนิค Kotegaeshi!
วันนี้เราได้ลอง kotegaeshi ซึ่งเป็นเทคนิคการปั้นที่เชฟซูชิอาชีพใช้กันจริงๆ! เป็นกระบวนการ 7 ขั้นตอนในการปั้นซูชิ
มือของซาโตชิขยับเร็วมากจนเรนะพูดว่า “ฉันตามไม่ทันแล้วว่าเกิดอะไรขึ้น!” (ฮ่าๆ) แต่อย่ากังวล ซาโตชิอดทนและค่อยๆ แนะนำเราในแต่ละขั้นตอน!
เมื่อเราทำ shari เสร็จ ซาโตชิกล่าวว่า “นั่นเยี่ยมมากจริงๆ!” เขาให้กำลังใจเราตลอดเวลา ซึ่งทำให้ประสบการณ์สนุกมาก!
5. ทำ Nigiri ด้วยหน้าจริงๆ!
ปลาหมึก (Ika)
ซาโตชิกรีดมีดตกแต่ง (kazari-bocho) บนพื้นผิวของปลาหมึก เราวางด้านที่กรีดลง เติมวาซาบิเล็กน้อย และเริ่มปั้นนิกิริ
เสร็จแล้ว! ...แต่มันดูหยาบไปหน่อย (ฮ่าๆ) เมื่อเทียบกับซูชิของซาโตชิ ความกว้างแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! แต่หลังจากที่เขาแสดงให้เราเห็นวิธีการกดขอบเบาๆ เพื่อให้ได้ผิวที่สะอาด มันก็ดูดีขึ้นมาก!
ปลาทูน่า (Maguro)
ต่อไปคือปลาทูน่า เราทั้งคู่ตั้งใจมากจนเงียบไปเลย (ฮ่าๆ) แต่เราก็ดีขึ้นอย่างแน่นอน! ซาโตชิถึงกับบอกว่า “คุณเก่งกว่าครั้งที่แล้ว!”
กุ้ง (Ebi)
สำหรับกุ้ง เราใช้ shari ลูกเล็กกว่า ขนาดของข้าวจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับหน้า! เราต้องพิจารณาความสมดุลกับหางด้วย เราดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และแม้แต่ผู้ฝึกสอนก็ชมเชยความก้าวหน้าของเรา!
ปลาทูม้า (Aji)
ซาโตชิได้เตรียม aji ไว้ล่วงหน้าแล้ว เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นว่าต้องใส่ใจกับหน้ามากแค่ไหน! ฉันยังได้เรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: หากคุณจับข้าวเบาๆ ข้าวจะไม่ติดมือคุณมากนัก!
6. จานที่เสร็จสมบูรณ์!
แท่น แทน แท้น! ในที่สุดซูชิของเราก็เสร็จสมบูรณ์!
ซาโตชิยังทำ kappa maki (แตงกวาโรล) ให้เราด้วย เขาปู nori บนเสื่อไม้ไผ่ เกลี่ยข้าว วางแตงกวา และม้วนขึ้น... โดยมีแตงกวาอยู่ตรงกลางอย่างสมบูรณ์แบบ! มืออาชีพนั้นน่าทึ่งมาก
7. ถึงเวลากิน!
มัทฉะของเราเสิร์ฟในถ้วยชาลายซูชิ ช่างเป็นรายละเอียดที่น่าหลงใหล!
เราได้เรียนรู้ว่าควรเริ่มกินซูชิด้วยรสชาติที่อ่อนกว่า! ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยปลาหมึกและปลาทะเล เราทาน้ำซีอิ๊วด้วยแปรงแบบดั้งเดิม เหมือนกับในร้านซูชิระดับไฮเอนด์!
เรนะกัดคำแรก: “ข้าวอร่อย! Shari มีขนาดที่สมบูรณ์แบบ!”
เมื่อฉันลองของฉัน... มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ข้าวอร่อยมาก และตัวปลาหมึกเองก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน!
ในตอนท้าย เรายังได้ชิมซูชิที่ซาโตชิทำด้วย วิธีที่มันพอดีกับปากของคุณนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง! ความง่ายในการกินอยู่ในอีกระดับหนึ่ง มืออาชีพนั้นเป็นอะไรที่พิเศษจริงๆ!
ประสบการณ์ทำซูชิคืออะไร?
ซูชิเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่มีกี่คนที่เคยลอง ทำเอง? แม้ว่าคุณจะเคยกินซูชิสายพานหรือซูชิแพ็คในซูเปอร์มาร์เก็ตมามากมาย แต่คนส่วนใหญ่ก็ไม่รู้ว่าเชฟซูชิอาชีพปั้นนิกิริของพวกเขาอย่างไร
สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้จากประสบการณ์นี้: การปั้นซูชิใช้เทคนิคเฉพาะ 7 ขั้นตอนที่เรียกว่า kotegaeshi; ส่วนของข้าวจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับหน้า; แม้แต่ทิศทางของการกรีดมีดตกแต่งก็มีความหมาย... ฉันได้รับความซาบซึ้งใจใหม่ทั้งหมดต่อความลึกซึ้งและงานฝีมือเบื้องหลังซูชิทุกชิ้นที่เราเพลิดเพลินอย่างสบายๆ
ซาโตชิได้รับการรับรองว่าเป็น ผู้เชี่ยวชาญด้านซูชิ ที่ Ginza Onodera Sushi Academy และยังทำงานเป็นเชฟซูชิที่ร้านอาหารใน Ebisu ซึ่งเป็นมืออาชีพอย่างแท้จริง ด้วยหน้าซูชิมากกว่า 100 ชนิดที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล การเยี่ยมชมทุกครั้งจึงมอบประสบการณ์ที่แตกต่างกัน
คำพูดของเขาสร้างความประทับใจให้กับฉันอย่างมาก: “ฉันเชื่อว่าวัฒนธรรมการทำและกินซูชิเป็นสมบัติที่แท้จริงของญี่ปุ่น” ประสบการณ์นี้ทำให้ฉันมีความซาบซึ้งใจใหม่ต่อสิ่งที่ธรรมชาติเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตชาวญี่ปุ่น
รีวิวตรงไปตรงมาของฉัน
สิ่งที่ฉันชอบ
บุคลิกของซาโตชิคือสิ่งที่ดีที่สุด!
สไตล์การสอนแบบ “ชมเชยและให้กำลังใจ” ของเขาทำให้ประสบการณ์ทั้งหมดสนุกและปราศจากความเครียดอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้เริ่มต้น เขาพูดสิ่งต่างๆ เช่น “นั่นเป็นสิ่งที่น่าทึ่งมากสำหรับมือใหม่!” ซึ่งทำให้แรงจูงใจของเราสูงขึ้น
พวกเขาใช้วัตถุดิบจริงระดับพรีเมียม
shari น้ำส้มสายชูแดง ซึ่งเป็นชนิดเดียวกับที่ใช้ในร้านซูชิระดับไฮเอนด์ และหน้าต่างๆ ที่ซาโตชิเตรียมไว้อย่างพิถีพิถัน คุณภาพของวัตถุดิบอยู่ในระดับที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แม้ว่าฉันจะทำซูชิเอง แต่มันก็เป็นซูชิที่ดีที่สุดที่ฉันเคยกินมาในชีวิตของฉัน
คุณได้เรียนรู้มากมาย
ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ของซูชิไปจนถึงเทคนิคการปั้นและมารยาทในการกินที่เหมาะสม มีอะไรให้ค้นพบมากมาย ซาโตชิยังยืดหยุ่นกับความชอบของแขกต่างชาติ (ตัวอย่างเช่น ผู้เยี่ยมชมจากต่างประเทศบางคนไม่ชอบปลาที่มีผิวสีเงิน) ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการพาเพื่อนจากต่างประเทศไปด้วย
คุณจะได้ดูมืออาชีพอย่างใกล้ชิด
เมื่อเปรียบเทียบซูชิของซาโตชิกับของฉัน วิธีที่มันพอดีกับปากของฉันนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มันทำให้ฉันตระหนักว่ามืออาชีพมีทักษะมากแค่ไหน การได้ดูการเคลื่อนไหวมือที่แม่นยำของเขาจากระยะใกล้เช่นนี้เป็นประสบการณ์ที่พิเศษอย่างแท้จริง
ดูประสบการณ์ในวิดีโอ!
ดูประสบการณ์จริงของเราในวิดีโอนี้:
ทัวร์นี้แนะนำสำหรับใคร?
- ใครก็ตามที่ต้องการสัมผัสวัฒนธรรมญี่ปุ่น -- มีให้บริการในภาษาอังกฤษและจีน ดังนั้นภาษาจึงไม่ใช่อุปสรรค!
- คนรักซูชิ -- ก้าวข้ามการกินและค้นพบความสุขในการทำซูชิด้วยตัวเอง
- ใครก็ตามที่ต้องการเรียนรู้จากมืออาชีพอย่างใกล้ชิด -- เรียนรู้โดยตรงจากผู้ฝึกสอนที่ได้รับการรับรองจาก Ginza Onodera
- คู่รักหรือเพื่อนที่กำลังมองหาประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร -- ตั้งแต่ 2 คน ในบรรยากาศส่วนตัว
- ผู้เยี่ยมชมซ้ำ -- หน้าตามฤดูกาลเปลี่ยนแปลงไปตลอดทั้งปี ดังนั้นการเยี่ยมชมทุกครั้งจึงแตกต่างกัน!
มันท้าทายและต้องใช้ความพยายามอย่างแท้จริง แต่นั่นทำให้รสชาติของซูชิดียิ่งขึ้น ข้าวและหน้าเป็นของจริง ดังนั้นมันจึงอร่อยอย่างแน่นอน! การได้ดูเทคนิคระดับมืออาชีพอย่างใกล้ชิดเป็นประสบการณ์ที่เหลือเชื่อ ฉันขอแนะนำให้ลองด้วยตัวเอง!
👇 จองประสบการณ์นี้ได้ที่นี่
